08/09/2026
講明先，唔係黑暗料理🌚，而係復刻自日本宇治伊藤久右衛門嘅經典——「抹茶椰奶綠咖喱」🍵🍛
🟢宇治版用石臼抹茶，微苦回甘
改版啟用泰式綠咖喱搭濃郁椰漿🥥，以順滑平衡抹茶澀味，辛香與茶香並存
先係咖喱香料衝擊🌶，隨即抹茶清爽尾韻浮現，濃而不膩，層層推進，一碗飯唔夠添！
🍛食材準備
咖喱——泰式青咖喱醬 2湯匙 | OSC椰漿 200ml |清水 200ml |抹茶粉 1茶匙 |硬豆腐 200g |翠玉瓜 1條 |紅甜椒 1個 |四季豆 1扎 |鮮冬菇 6隻 |豉油 1湯匙 |椰糖 1茶匙 |青檸 1個
裝飾——泰國羅勒葉 1扎 |新鮮芫荽 1扎 |烤芝麻/花生碎 1湯匙
伴食——茉莉香米或巴斯馬蒂香米 200克
🍲料理步驟
1.OSC椰漿同清水（或高湯）攪勻成400ml稀釋椰漿。取100ml備用，其餘300ml留煮咖喱。慢火加熱100ml稀釋椰漿（勿煮滾），加抹茶粉攪至滑溜，備用。
2.中火燒熱鑊落油，爆香青咖喱醬1-2分鐘，然後加入已處理好嘅蔬菜——翠玉瓜（半圓片）、紅甜椒（薄片）、四季豆（3-4cm段）、鮮冬菇（片）——與咖喱醬一齊兜炒2-3分鐘，令每件蔬菜均勻沾上醬料。
3.倒入其餘300ml稀釋椰漿拌勻，加豆腐粒，落豉油、椰糖、青檸汁調味，細火慢煮10-15分鐘至蔬菜腍爽，期間攪拌防黐底。
4.熄火前1-2分鐘加入抹茶椰漿拌勻加熱，上碟撒羅勒、芫荽、芝麻/花生碎，伴飯食。😋
想豐富D嘅話，自行加魚肉🐟或雞肉🍗都得，飽腹感同口感即刻升級
聽講泰國近排都出咗款抹茶綠咖喱泡麵，去唔到當地？自己整嚟試下先啦！ 😏
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