05/04/2022
〘Mindful Sparks —— 選食誌 02〙籌備新店時，心知選品不能多，但必定要精。我們的茶水間裡，茶葉、咖啡都有，唯獨未有氣泡飲料。不是吧，汽水？可樂定七喜？總不能隨隨便便找來常見的汽水品牌吧？
Google 搜尋「香港製造汽水」，找得到某牌的CBD罐裝汽水。
再滑過幾頁，氣泡茶？都幾有趣。
為大家介紹第二位進駐的店家
Mindful Sparks 手工梳打
Mindful Sparks 主打 “premium craft soda”，即手工梳打。我們可能比較常聽到手工啤，而手工梳打比汽水、梳打水等更有層次，常用茶作基底，配以水果和不同種類的糖，甚或其他秘製材料。茶葉富含單寧酸、茶多酚等物質，配合不同材料再打氣，成就了氣泡茶獨特的味道和層次，不含酒精卻有著順滑口感。
一知半解的，可能覺得不就是支汽水？
手工梳打，雖然算不上什麼新奇發明，
但絕對比市面大品牌有心得多。
Mindful Sparks 的主理人 Winston 在大學時選讀食物科學，因此對材料特別固執，只用新鮮果蓉，不用成本較低的粟米糖漿。氣泡茶選用的梨和桃都是來自法國，熱情果則從秘魯入口；而茶葉呢，則來自歐洲、台灣和雲南等地。棄用酒精，保質期自然較短，但他堅持不用防腐劑，最終決定使用成本較高的巴斯德消毒法。
「若然有一日，誰在外國看到我們的產品，就會想起這個是香港製造的。我想令大家可以感受到這份驕傲。」
100% 香港製造的堅持，值得香港人 200% 的支持。
Feat.
kow! 九龍選食 | Kow Select
九龍灣宏開道15號3樓29室 (九龍灣站A出口5分鐘)
12～8pm | 星期日及公眾假期定休
p.s. good stuff only.
