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Cin Cin

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11/09/2026

一年一度︰"自然酒與它們的產地" 2026
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 4
5) Eduardo

來自西班牙Canary Islands, 80後的 Eduardo 來西西里之前，只有在家鄉幫父親打理一少塊葡萄園的經驗，2012年當上Azienda Arianna Occhipinti 實習生由低做起，之後亦曾經在Azienda Passopisciaro 擔任釀酒師，然後Eduardo 以外來者身份向當地農民租借土地，收復日久失修嘅葡萄田。直至2017，Eduardo 將從幾塊散落不同位置的土地收成得來的葡萄，運往Arianna Occhipinti 莊園釀酒，由於釀造過程不在Mt. Etna進行，所以不能獲得當地Etna DOC 等級認可，一年後他將一個舊車房改建才擁有自己的酒窖，但Eduardo 至今仍把所有出品只保留IGT 等級。沒有DOC 的規範，反而令Eduardo 有更大自由度！
除了平時酒莊兩個主打酒款(1紅1白）Versante Nord 均來自Etna 北坡6塊不同海拔高度(550 - 850米)的葡萄園混釀而成，葡萄藤樹齡大約為50年，年產分別為大約16,000支及8,000支。

會場當日會為大家帶來他家旗下的另外兩款：
Versante Est 混釀白酒(90% Carricante + 10%本土葡萄)來自Etna 東坡3塊不同海拔高度(750 - 900米)的葡萄園混釀而成，葡萄藤樹齡超過80年，產量每年大約2,000支。
另一款 Arenaria (90% Nerello Mascalese +10%本土葡萄)葡萄園位於Etna DOC 周邊以外的 Castiglione, 海拔高度700米，葡萄藤樹齡超過70年，產量每年大約1,600支。

09/09/2026

一年一度︰"自然酒與它們的產地" 2026
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 4
4) Paradiso

被大部份酒評人評為絕佳年份的2019，連Consorzio del Vino Brunello di Montalcino 都為2019年打了5粒星星，但偏偏這群專家卻認為這瓶天堂莊的香氣太特別，繼2011年之後再次不獲協會認證Brunello 的酒瓶封條，Florio 父女決定為這瓶2019 非典Brunello 改名為 “Trentottema Unicità” , 直譯為”38年的獨一無異”！

除了Trentottema Unicità 2019, 今年還有Rosso di Montalcino 2024. Florio 描述這瓶 RdM 令他回憶起40年前剛接棒天堂莊後釀造的1984 RdM:

“In my opinion, in this 2024 Rosso, I find many characteristic notes that I experienced in the 1984 vintage, both in terms of color and flavor. In this vintage, I find very delicate, elegant, very pleasant notes, and a firm consistency, along with a complex, continuous succession of aromas that range from the typical expression of our soil to various types of spices, flowers, and wild berries.”

08/09/2026

一年一度︰"自然酒與它們的產地" 2026
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 4
3) Massa Vecchia

意大利Maremma 產區的Massa Vecchia 酒莊卻是「與生俱來」的天然葡萄酒信徒，莊主Fabrizio Niccolaini 於40年前(1985年) 創立Massa Vecchia 時，與大自然和諧共存是Fabrizio 的核心理念：遵守天地自然循環過程，人類不應作出過度干擾，而應當守護者去愛護土地。Fabrizio 從不使用任何化學農藥，不倚賴機械，幾乎全人手操作，所有酒款都在開放型橡木桶/栗子桶進行無溫控發酵及浸皮。由始至終一直堅持這種理念，任由葡萄自然釀造。
Massa Vecchia 現時佔地總面積大約有24公頃，但葡萄園只得大約6公頃，所有酒款產量加起來大概只有15,000瓶。

星期日會為大家帶來其中兩款：
I) Massa Vecchia Sangiovese Toscana IGT 2021
II) Massa Vecchia Ariento Vermentino Toscana IGT 2022

05/09/2026

一年一度︰"自然酒與它們的產地" 2026
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 4

2) Sanguineto

Dora Forsoni, Arianna Occhipinti, Elisabetta Foradori 及 Nicolette Bocca 在意大利自然酒世界，可說是四位最有代表性的女性釀酒師。而其中Dora Forsoni 更是最年長的一位！

Poderi Sanguineto I & II 由Federico Forsoni 於1958年成立,大約50公頃的農地用作畜牧及種植穀物，只生產少量葡萄酒作自用。

Federico 孻女Dora 自1968跟隨爸爸學習務農，當Federico 於1983 過世，Dora 便接手打理，直至1997年Sanguineto 才正式推出市場（據説1996 年 Dora 在清理父親遺物時發現了幾瓶父親珍藏的酒，上面沒有記錄年份，但 Dora 推斷應該是 1970 年代後期所出。Dora 一嘗之下發現放了二十年的酒狀態依然很好，這令她動了念頭與社會大衆分享他們土地的饋贈)。

Dora 奉行傳統有機種植，現今70多歲的她每天無間斷到田裏跟葡萄藤「溝通」，從不使用任何農藥或除草劑，只利用天然酵母在水泥缸發酵。

“un’annata, uno vino, tre espressioni “ (one year, one wine, three expressions) 一直是Dora 堅持的釀酒哲學: 在6公頃的葡萄園把手採葡萄經無溫控發酵，大約十天浸皮後，放入大木桶陳年，並憑多年釀酒經驗，決定那一桶灌瓶為Ross di Montepulciano (木桶陳年12個月), Vino Nobile di Montepulciano (木桶陳年24個月), Vino Nobile di Montepulciano Riserva (木桶陳年36個月)。

去年帶了他家的Vino Nobile di Montepulciano同大家見面，反應熱烈！
今年會為大家帶去酒莊的其他系列，其中一款便是今年才到手的
Sanguineto Toscano Rosato 2024

02/09/2026

一年一度︰"自然酒與它們的產地" 2026 再度回歸
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 4

Cin Cin 今年仍然有幸受邀參與其中，所以今日起會為大家介紹一下當日展出的酒莊小資訊：
1) Ca’ dei Zago Prosecco Col Fondo 2022
Ca’ dei Zago 酒莊建於1924年(同年第一瓶用Charmat Method釀造的Prosecco 面世) ，發展至今由家族第五代 Christian Zago 經營，Christian 堅守祖傳的釀酒風格：在位於Valdobbiadene 斜坡上僅有的六公頃的葡萄園從不使用農藥，利用晚採葡萄的汁液作為二次發酵的原材料，使用傳統Col Fondo 釀造，可說是一款純天然的Prosecco，年產量大約為45,000 瓶。
在現今高效率及產量，偏重果味、微甜的Prosecco 潮流下，小衆釀造傳統 Col Fondo Prosecco 酒莊如Ca’ dei Zago 或許令大家對Prosecco 重新定義。

21/03/2026

New Arrival - Il Paradiso di Manfredi

被大部份酒評人評為絕佳年份的2019，連Consorzio del Vino Brunello di Montalcino 都為2019年打了5粒星星，但偏偏這群專家卻認為這瓶天堂莊的香氣太特別，繼2011年之後再次不獲協會認證Brunello 的酒瓶封條，Florio 父女決定為這瓶2019 非典Brunello 改名為 “Trentottema Unicità” , 直譯為”38年的獨一無異”！

除了Trentottema Unicità 2019, 今年還有Rosso di Montalcino 2024. Florio 描述這瓶 RdM 令他回憶起40年前剛接棒天堂莊後釀造的1984 RdM:

“In my opinion, in this 2024 Rosso, I find many characteristic notes that I experienced in the 1984 vintage, both in terms of color and flavor. In this vintage, I find very delicate, elegant, very pleasant notes, and a firm consistency, along with a complex, continuous succession of aromas that range from the typical expression of our soil to various types of spices, flowers, and wild berries.”

更諷刺的是酒評家Kerin O’Keefe 為這瓶酒打了96分的高分。

Il Paradiso di Manfredi Tasting Pack @$2,511 (原價$2,790)
Rosso di Montalcino 2024 ($590) x1
Trentottema Unicita 2019 ($1,100) x2

酒款連結：https://www.cincin.hk/products/il-paradiso-di-manfredi-tasting-pack
嚟Cin Cin 網站以PayMe或轉數快方式付款，都可以優惠價購買精選意大利酒！數量有限，售完即止。
本店網址：https://www.cincin.hk/
地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓 301舖
電話：2818 5533
營業時間：星期一至星期六 11:30AM - 8:30PM （公眾假期休息）
買滿HK$2,000以上免費送貨
「請注意」：本店價格時有更改，恕不另行通知，如有疑問，請直接致電本店查詢！
本店保留一切取消訂單權利。

18/12/2025

成立於2010年的Valfaccenda由Luca Faccenda 和太太Carolina Roggero創立，位於Piemonte 產區的 Roero - 在Tanaro 河北側的高海拔、陡峭沙土上。
Valle Faccenda 是Roero 中心地帶其中一個山谷的名字，早於1749年便出現在當地的地圖上。以地名作為姓氏，可想而知Luca 的家族於Roero 有著悠久的歷史。Luca 從一開始便立志將當地最具代表性的葡萄Nebbiolo 及Arneis來展示家鄉Roero 的獨特風土。

目前，他們的葡萄園總面積只有5公頃，分佈在數個不同地塊，包括在當地聞名的特級園 Valmaggiore (據說Bruno Giacosa 的 Nebbiolo d’Alba 也來自Valmaggiore)，大部分葡萄園位於海拔260-400米之間，地勢極為陡峭，所有採收工作都需要人手完成。

Luca於2017年曾奪得為紀念Sangiovese 之父 Giulio Gambelli 而設的最佳釀酒師獎項(35歲以下), 以表揚他在Roero 所付出的努力。而Valfaccenda Roero 2023 更獲選為 Slow Wine Guide 2026 ‘Vino Slow’ 系列中的Top Wine。

Valfaccenda套裝優惠 @$1,422 (原價$1,580)：
Valfaccenda Bis-Lacco Bianco 2024 $190
Valfaccenda Bianco Roero DOCG 2024 $230
Valfaccenda Roero Riserva DOCG Valmaggiore 2022 $470
Valfaccenda Roero DOCG 2023 $280
Valfaccenda Bis-Esto Rosso 2024 $220
Valfaccenda Bis-Turna Rosso 2024 $190

酒款連結：https://www.cincin.hk/products/valfaccenda-%E5%A5%97%E8%A3%9D%E5%84%AA%E6%83%A0

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08/11/2025

年輕酒莊Olek Bondonio成立僅僅20年，莊園由家族擁有200 年歷史的農舍 La Berchialla 改建而成; 葡萄園位於海拔350米的Roncagliette 山頂，連鼎鼎大名 Gaja 的Sori Tildin 與 Costa Russi葡萄園也在較低海拔位置。葡萄園朝向南/西南，臨近Tanaro河，地勢優越。莊主Olek曾在多國不同地方浪遊學習，最終選擇回歸Langhe的傳統釀酒方式。

Olek在釀酒過程中不使用任何化學劑或工業肥料，盡量避免人工干預，採用自然酵母。在水泥罐中，葡萄浸皮發酵長達35天，酒液在Slavonia大桶中陳年，灌瓶時全賴引力，不過濾及澄清，體現了對自然和傳統的尊重。

除了Roncagliette之外，Olek 還有一少塊葡萄園位於Neive 最北的 Starderi,
兩塊田年產分別為~9,500瓶及3,400瓶

Olek Bondonio 套裝優惠 @$1,989 (原價$2,210)：
Olek Bondonio Barbera d'Asti The Drunk Fly 2024 $240
Olek Bondonio La Berchialla Barbaresco Roncagliette 2021 $660
Olek Bondonio La Berchialla Barbaresco Roncagliette 2022 $630
Olek Bondonio La Berchialla Barbaresco Starderi 2022 $680

酒款連結：https://www.cincin.hk/products/olek-bondonio-%E5%A5%97%E8%A3%9D%E5%84%AA%E6%83%A0
新貨優惠！
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07/11/2025

New Arrival - Il Paradiso di Manfredi Brunello di Montalcino 2018 ($980)

經過了極為乾旱的2017年，2018年春季大量降雨令土壤得到足夠水份補充，但受到四月與七月潮濕天氣及冰雹影響，產量明顯下滑。夏季氣候溫暖卻均衡，在現今標準下，多數人眼中認定2018年已屬於陰涼年份。九月份的降雨一度威脅葡萄健康，辛好天堂莊園所在位置(Montalcino 北部)則因採收前仍有充足時間，在陽光充足卻涼爽的條件下完全成熟。加上原生態的土壤，長期得到莊主Florio家人的呵護，令BdM 2018 呈現果香奔放、森林𣗳木與菇菌的香氣。

優惠期間，3件即可享有95折優惠，選購滿6件或以上，更可享有9折優惠！

酒款連結： https://www.cincin.hk/products/il-paradiso-di-manfredi-brunello-di-montalcino-2018
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19/09/2025

Grazie 🍇🍇🍇🍇🍇🤗

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