09/09/2026
潮式沙茶牛肉炒河，究竟要配咩日本清酒先最夾？
答案好簡單：就是要搵一支酒體夠厚、酸度夠立體、米旨味夠深嘅清酒。
今次 Sake Buddy 想推介嘅絕配組合係：
**多賀治 山廢純米 雄町 無濾過火入原酒 × 潮式沙茶牛肉炒河**
潮式沙茶牛肉炒河有牛肉嘅油脂香、沙茶醬嘅花生與芝麻濃香、蒜香辛辣，仲有炒河粉最精髓嘅鑊氣同濃郁醬汁。呢類咁重口味嘅港式、潮式小炒，如果配埋一支太輕盈、主打果香嘅清酒，好容易就會被啲醬香完全蓋過。
相反，多賀治呢支山廢純米原酒，就正好完全接得住！
佢採用咗岡山代表性酒米「雄町（Omachi）」嚟釀造。雄町米本身就有種飽滿嘅米旨味同比較豐厚嘅酒體；再加上山廢製法帶來嘅自然乳酸感、圓潤口感同埋清晰嘅骨架，令到支酒就算面對濃味料理，依然好有存在感。無濾過火入原酒保留咗更完整嘅風味密度，一入口就可以感受到濃郁嘅米香、旨味、乳酸調性同埋鮮明嘅酸度。
**點解呢個配搭會咁爆？**
***配牛肉油脂：** 山廢嘅酸度可以幫你解油膩，令口腔保持清爽。
***配沙茶醬：** 雄町嘅米旨味同沙茶醬嘅堅果、芝麻同鹹鮮味互相呼應。
***配炒河鑊氣：** 原酒酒體夠厚實，完全唔會被醬汁同鑊氣焦香壓過。
***配整體濃度：** 酒同菜式同樣有深度，兩者達致平衡，唔會互相搶味。
**飲用小貼士：**
建議用大約 10–12°C 微冷飲用，既可以保留原酒嘅質感，又可以令酸度同尾韻更俐落。如果想感受再圓潤、再濃厚啲嘅米旨味，亦可以等酒溫稍微回升少少之後再試一口。
日本清酒從來都唔係只得配刺身同壽司。當你遇到沙茶、牛肉、鑊氣同濃醬呢啲香港餐桌上最熟悉嘅味道，只要揀啱一支山廢雄町原酒，絕對會帶畀你全新嘅餐酒體驗！
🛒 立即入手：https://wix.to/Hyohkdz
🌐 官網選購： www.sakebuddy.online
🔗 更多資訊：https://linktr.ee/mysakebuddy
追蹤我哋，掌握最新清酒配餐情報：
📸 IG:
🔵 FB: Sake Buddy
⚠️ 根據香港法例，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
#日本酒配搭 #多賀治 #多賀治山廢純米雄町無濾過火入原酒 #雄町米 #山廢 #原酒 #無濾過 #岡山清酒 #清酒 #香港清酒 #潮式美食 #潮式沙茶牛肉炒河 #沙茶牛河 #香港食評 #清酒餐酒配搭 #荃灣清酒
