30/12/2025
Fare 旅遊雜誌
你不能把Fare 視為一般旅遊雜誌，而且必須先把一般旅遊刊物那種行程攻略式的期待放下。Fare 是一年兩期的紙本刊物，每一期只專注於一座城市，Fare 的特色也在於每期都圍繞單一城市的方法，例如伊斯坦堡、京都、里斯本、坎帕拉，以多篇散文、訪談與報導，組成一幅多聲部拼貼。你會看到老字號麵包店的歷史、街坊小餐館的日常、移民社群如何在市場裡維繫飲食傳統，也會讀到關於城市規劃、政治變遷對街區飲食習慣影響的文章。食物在這裡不是「美食推介」，而是一個切入點，借一道菜講述階級、移民、記憶與地方認同。
其次，它很重視從當地生活的人觀點出發。每一期都由在地團隊和在地聲音主導，編輯會與當地寫作者和創作者合作，讓城市不是被外來旅人評價，而是在自身語境裡說話。讀者因此看到的，往往不是觀光客熟悉的地標，而是居民真正花時間逗留的市場、街角、社區空間；不是「必吃名單」，而是某家只有熟客知道的早餐店、某條逐漸被遺忘的老街。
Fare 的視覺風格亦值得一提。每本接近兩百頁的刊物，以厚實紙張、充足留白與大量攝影、插畫構成，不追求華麗的設計噱頭，照片多半是自然光下拍攝的街景與人物，不刻意美化，也不掩飾雜亂，保留了日常的複雜層次。這種緩慢節奏，使 Fare 更像一本可以反覆翻閱的城市讀本，而不是用完即棄的旅遊工具書。
在眾多美食與旅遊內容迅速被社交媒體稀釋的年代，Fare 的可貴之處，是仍然堅持紙本形式與長篇書寫，押注於時間與深度，相信一座城市值得被細讀，而不是被迅速攻略。對於想透過飲食理解地方文化，而不是只蒐集景點的讀者來說，它更接近一本慢讀的城市文集。
文: 何阿嵐
#讀書誌 #飲食 #旅遊
