03/09/2026
元朗順興（HKTVmall 街市即日餸）｜今日推介 原條鮮粟米
👇🏻HKTVmall 街市即日餸時空門👇🏻
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要令燙熟嘅粟米（粟米/玉米）特別甜同好食，關鍵在於落糖、加鹽、留衣（葉）同埋控制火候。以下係幾個實用嘅方法：
保留內層粟米衣：唔好剝晒所有葉，留低最入面果2至3層薄衣一齊煲。咁樣可以鎖住粟米嘅水分同天然甜味，食落特別juicy。
水滾落粟米：一定要等水大滾先好放粟米落去，縮短加熱時間，減少糖分流失。
落少許鹽（對比法）：喺水入面加少許鹽（大約一公升水加半茶匙鹽）。鹽唔單止可以調味，仲會透過對比作用，喺視覺同味覺上突顯出粟米本身嘅甜味。
加少許糖或梳打粉（增甜法）：
落糖：如果買到嘅粟米唔算太甜，可以喺水入面加一湯匙沙糖或冰糖，等粟米吸收微甜。
落微量梳打粉（小蘇打）：坊間流傳嘅日本秘技，喺水入面加一小撮（大約四分一茶匙）食用梳打粉，可以令粟米嘅細胞壁軟化，同時釋放更多天然糖分，令甜度大增。不過份量唔好落太多，否則會有鹼味。
落少許牛油或牛奶（添香法）：水滾後加一小塊牛油或者少許鮮奶，可以令粟米帶有奶香，口感更滑潤。
唔好煮太耐：水滾後大火煮大約 8 至 10 分鐘就夠。煮太耐會令粟米嘅水溶性糖分流失，口感亦會變韌。
起鍋後唔好浸水：煮好後立即撈起，唔好浸喺熱水入面，亦唔好過冷河，趁熱食最香甜。
平時買粟米時，揀啲粟米鬚呈金黃色或帶濕潤、粟米粒飽滿緊密嘅，甜度自然會更高。
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