06/07/2022
A szőlőbogyó héjának sejtfalában raktározott aromák kinyerésének legkönnyebb - és néha az egyetlen - módja a megfelelő enzim használatával lehetséges.
A RAPIDASE brand, a világ egyik vezető enzimgyártó gigavállalatának, a DSM-nek a fejlesztése.
"One application-one enzyme" koncepciójuk minden borász igényeihez egyszerű és hatékony megoldást nyújt.
Használj Rapidase® enzimeket a maceráció optimalizálásához!
A szőlőbogyó héjának sejtfala természetes akadály a fajtajelleges aromák kinyerésének és a polifenolok diffúziójának a borkészítés során. Ezen komponensek optimális extrakciója elérhető a hemicellulózok, cellulózok, és a pektinek elsődleges sejtfalának részleges lebontásával.
Az Oenobrands a DSM -mel együttműködve kifejlesztette a Rapidase enzimek teljes portfólióját, amely ebben az esetben a segítségedre lehet!
Ezeket az enzimeket arra tervezték, hogy:
· különböző stílusú borokat készíthessünk
· előtérbe helyezzük a fajtajelleget
· javítsuk a borászati feldolgozási folyamatokat
· finomhangoljuk vele a szőlő eltérő érettségi állapota miatt létrejövő különbségeket.
Szívesen megismernéd a Rapidase® enzimeket? Keresd Kiss Marietta Business Development (Oenological Product) vezetőnket és látogass el megújult weboldalunkra: www.vulcascot.hu !
