Fermentátor

09/08/2026

Gingered Beer - Love
Mintha a pohár és az üveg szerelmesen összeborulnának 😁❤️
Nem gyömbérsör, hanem gyömbéres sör. Hop stand állapotban jó adag gyömbérreszelékkel megküldve. Az 1.009-es FG-t ellensúlyozza a gyömbérkeserűség. Farmhouse élesztővel erjesztve, így igazi ízkavalkádot kaptam. Jó eznyárra - ha szereti valaki a rendesen keserűt! 😁

03/08/2026

Kefir
Az egyik kefirrel erjesztett söröm. Mármint kefires kettle sour erjesztés. 😁 Kellemesen malátás és tejsavasakn savanykás. Hát nyáron ez remek! Megmondom, ha egy söröm rosszul sikerült - de ez most nem az. Nekem legalábbis
ízlik. Kár, hogy az utolsó palack. Újat kell majd főzni, de a tapasztalat szer8nt az is 5-6 hónap után lesz majd csak az igazi. Úgyhogy most egy darabig nem iszom ilyet. 😱

01/08/2026

Retsina
Görögországról sok kellemes emlékeket őrzök, ezek egyike a Retsina bor. Ha ott járok, a vacsorához mindenképp kérek egy üveggel. A pincérek persze azt hiszik, ez valami tévedés és megpróbálnak lebeszélni róla. Annyira fanyar ez a bor a fenyőgyantától, hogy el nem bírják képzelni, hogy egy külföldinek ízlene. 😁

De nekem ízlik! És igyekeztem újraalkotni sörben a retsinát! British Golden Ale alapon egy nagy adag fenyőrüggyel összefőzve (pontosabban: hop stand) íme a retsinás sör! A fenyőrügyek már épp nem kifejezetten zsengék voltak, hogy a gyantás ízek erőteljesebben jöjjenek. Még csap egy hónapja érlelődik, de a gyantásság már kezd belesímulni az izekbe. Nem mondom, hogy olyan, mint a Retsina bor ( hiszen ez sör!), de halványan valóban emlékeztet rá!

31/07/2026

Gondolom, a többség ismeri a viccet az agresszív kismalacról, aki biciklizik. Aki nem, annak gyorsan elmesélem. Szóval malacunk bőszen teker, aztán fékez, de a leszállás során hatalmasat zakózik. A nyuszika érdeklődésére, miszerint jól van-e, csak annyit válaszol: Kuss, én igy szoktam leszállni!
Na, ha valaki ránéz erre a fotóra és aggódva megkérdi, hogy jaj, hát csak nem penészedett meg a söröm, majd csak annyit válaszolok: én így szoktam sört főzni...
És valóban! Ez egy rokfort sajttal (elő)erjesztett kettle sour sör. Ha úgy vesszük, tényleg penészes - de azért ez nemespenész.
Nem azt mondom, hogy életem sör, hiszen kicsit élesztős, talán valami pincedohosság is van az illatában, de iható és ami a legfontosabb: ez egy leerjedt rokfortos sör! Nyárra pont jó az ilyen!
https://fermentator.hu/2026/07/31/sajtbol-van-a-hold-avagy-egy-sor-rockosan/

18/07/2026

Lombic 3
A harmadik kísérleti, lambic-szerű söröm. Pilseni és búzamalátából készült, ill. malátázatlan búza is került a cefrézőbe. Az IBU 5.
A spontán erjedést a kovász biztosította 😁, majd a sört 3 évig érleltem palackban. Jó, hordóban kellett volna, viszont a hordót palackonként három tölgyfakockával igyekeztem helyettesíteni. Tudom, unortodox megoldás 😁
A FG 1.004 volt, karbonizáció nem történt. Mégis közepesen szénsavas lett a sör, ami elsősorban a 3 éves utóerjedésnek koszönhető (nem hiszem, hogy a tölgyfakockák porózus felületének, hiszen az egy-két évvel ezelőtti minták sokkal kevésbé voltak spontán karbonizálódva).
A végeredmény egy nagyon gyümölcsös es egyúttal kenyeres jellegű sör. De nem lambic. Hanem lombic. 😊👌🍻

14/07/2026

Mikulovi kirándulás.
Inkabb boros vidék ez Morvaországban. De hát, Morávia is Csehország! Akkor sörözzünk!
A kisváros amellett, hogy csodaszép, kicsit turistacsapda is. De a Gólem teljesen korrekt egy hely volt. 🍻👌👏

13/07/2026

Morvaországi kirándulás: (Olomouc és Mikulov)
Kicsit egysíkúbb volt, mint tavaly a brnói felfedező út, ahol is tizenvalahany sörfajtát kóstoltunk meg. Viszont most is remek volt a felhozatal, ráadásul csodaszép városkákban.
🍻

06/07/2026

Smoking Monastery
Füstös belga dubbel. Három főzetem volt belőle az elmúlt 10-11 hónapban. Az egyiket a végzős diákjaimnak. Azt hiszem, az ért el a budapesti versenyen 35 pontot. Tulajdonképpen nem kaptak rossz sört az érettségizők. (Nem a képen látható volt az.)

Ma éjjel pedig hajrá, Belgium! Nem Balogun, hanem Belgium! 💪⚽🇧🇪🍻
😁

05/07/2026

Ha nyár, akkor savanyú sör! Savanyítani pedig jó lesz a kefir! Többször kipróbáltam, mondhatom, bevált!

Próbáljátok ki a kefires kettle sourt! Kellemes, kérmes, szomjoltó savanyúság, ami jó malátaválasztással egy kekszes/sütis kiegészítést kaphat

04/07/2026

Üzenet a múltból
6 éves kovásszal erjesztett söröm. Még nem tudom, milyen lett, a kóstolással várni kell. Annyit tudok, hogy leerjedt. 1.009-es FG-t mértem négy hete mikor palackoztam. Kovászos erjesztésnél nem egyszer sokkal szárazabb a fickósör, de várhatóan ennél is folytatódik a lassú erjedés a palackban (igen, remélek egy kis brettesedést).
A kovászt tehát 6 éve neveltem és az első erjesztésnél tölgyfakockakat szórtam az erjesztőbe. A palackozást követően azokat összegyűjtöttem, kiszárítottam, majd egy következő sörlevet pusztán azokkal (pontosabban a fakockák pórusaiban megbúvó élesztőkkel és baktériumokkal) erjesztettem le. Az erjedés végén megmaradt élesztő egy részét összegyűjtöttem, majd lefagyasztottam - hogy aztán teljesen meg is feledkezzem róla! 😱 Idén tavasszal véletlenül megtaláltam a fagyóban jól elbújt fiolát: oltót (startert) készítettem belőle, ami szépen leerjesztette ezt a sört. Most pedig? Várok. Várom az első kóstolást. 🍻😁❤️