26/04/2026
Sokszor olvashatod az összetevők közt, hogy E300.. Talán meg is ijedsz, hogy 'Na, megint egy káros anyag!'..Pedig nem az! 🤩
Az E300 valójában C-vitamin (aszkorbinsav), és a pékárukban főleg lisztkezelő szerként használják.
De miért tesszük a pékárukba?
🍞 Erősíti a tésztát – stabilabb gluténszerkezetet ad
⬆️ Szebb térfogat – jobban megemelkedik a kenyér/kifli
🌬️ Lazább, levegősebb bélzet – puhább lesz a belseje
🔪 Könnyebb feldolgozás – nem szakad a tészta
⏱️ Egyenletesebb minőség – gépsoron is stabilabb lesz
Fontos:
📍 Nem tartósítószer ❗️
📍 Sütés közben nagyrészt lebomlik
📍 Kis mennyiségben kerül a termékekbe
Pékségekben főleg akkor hasznos, ha a liszt minősége változó lehet, mégis szeretnénk egy állandó minőségre törekedni vagy ha gépi feldolgozásnál kell, hogy stabilabb legyen a tészta. 😊🥰
