18/04/2020
KRIPIK PARE ANTI PAHIT
(Resep asli produk Krippar DapoerAz Zahra)
Bahan:
1 kg. Pare
3 sdm Garam Kasar
30gr Bawang Putih
15gr. Kemiri
7gr. Ketumbar bubuk
2gr. Lada
Garam halus (secukupnya)
Kaldu bubuk (optional)
300gr Tepung beras
150gr Maizena
100gr Tepung Terigu
(Air secukupnya)
Carbut:
1. Potong pare jadi 2 bagian, bersihkan dalamnya.
2. Iris pare tipis2, kira2 1 mm
3. Tambahkan garam kasar pada irisan pare, aduk hingga rata dan diamkan sekitar 60 menit (1jam)
4. Remas2 pare hingga mengeluarkan air berwarna hijau, cuci bersih berulang ulang (min 3x). Sisihkan.
5. Rebus air hingga mendidih.
6. Tuang air yg telah mendidih ke baskom yg berisi pare hingga pare terendam. Diamkan sekitar 30 menit.
7. Bilas dengan air dingin berulang kali (min 3x). Peras pare kuat2 pada bilasan terakhir. Sisihkan.
8. Buat bumbu halus. Haluskan bawang putih dan kemiri. Sisihkan
9. Siapkan baskom, masukkan tepung beras, tepung terigu, maizena, ketumbar bubuk, lada bubuk, garam, kaldu bubuk dan bumbu halus, tambahkan air secukupnya. Sisihkan.
10. Panaskan minyak dalam wajan.
11. Celupkan irisan pare satu persatu dalam adonan tepung, goreng dalam wajan hingga coklat keemasan, angkat dan tiriskan.
12. Kripik pare siap disajikan.
SELAMAT MENCOBA
