08/09/2022
Focaccia Bread
Buat roti Focaccia ini ternyata mudah banget, dan cuma pakai 3 bahan, tepung terigu, air, dan minyak.
Untuk tekstur dari roti Focaccia ini luarnya renyah tapi dalamnya kenyal dan berongga. Untuk lebih praktis aku pakai Stand Mixer Vienta, dengan disain dan fitur modern. Yang aku s**a, watt nya rendah, kapasitas sampai 1 kg tepung, dan bowl nya berbahan Stainless Steel 304, terbuat dari baja tahan karat. Dan untuk memanggang, aku pakai Smart Oven Vienta 14 in 1 dengan fitur digital, low watt, sudah ada pilihan preheat, 3 pilihan panas, ada blower dan juga lampu. Dan ukuran loyang oven Vienta ini cocok untuk membuat roti Focaccia yang memang ukurannya cukup besar. Dan nggak perlu lagi pakai wadah kertas roti / kertas minyak karena sama sekali ngga nempel, dan mudah diangkatnya dari loyang ketika sudah dingin. Teman - teman bisa membuat adonan roti ini semalam sebelumnya, dan besok paginya tinggal sekali proofing kemudian dipanggang. Bisa di konsumsi langsung tanpa tambahan apapun, atau untuk buat sandwich.
Focaccia Bread
🔆500 gr tepung terigu protein rendah
🔆420 gr air hangat
🔆4 gr / 1 sdt ragi instant
🔆1 sdt madu
🔆10 gr/2 sdt garam sea salt
🔆15 gr / 1 sdm extra virgin olive oil
Cara membuat:
1. Langkah pertama kita campur semua bahan adonan, kemudian mixer dengan kecepatan rendah selama 1 menit an saja cukup, teksturnya akan lengket2 ya memang, setelah itu diamkan 10 menit, lalu kita tarik dan lipat sisi2 bagian adonan ke dalam seperti di video, cukup dengan tangan yang dibasahi air ya.
2. Lakukan proses ini dua kali, kemudian akan kita rest adonan selama minimal 9 jam di dalam kulkas, kalau perlu bisa beri olive oil supaya tidak kering. Setelah itu kita keluarkan adonan dan langsung taruh di loyang yang sudah diberi olive oil, ini loyang ukuran 35 x 22 cm, loyang bawaan dari Smart Oven Vienta.
3. Setelah itu bisa ditarik dan lipat lagi sisi2 bagian adonan, diamkan lagi satu jam an, baru panggang di suhu 220C selama 30 menit.
Selamat mencoba
