09/12/2021
Petulo/Putu Mayang
By
Bahan:
200 gr tepung beras
50 gr sagu/tepung tapioka
300 ml santan kekentalan sedang
½ sdt garam
Pewarna makanan
Daun pisang
Bahan Kinca:
250 gr gula merah
3 sdm gula pasir
500 ml santan kekentalan sedang
½ sdt garam
1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
2 helai daun pandan
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung beras dan garam, tuangkan santan, aduk rata hingga tepung beras larut.
2. Rebus tepung beras dengan api kecil, aduk terus dengan sendok kayu hingga mengental. Matikan api.
3. Masukkan sagu, aduk hingga rata dan kalis.
4. Bagi menjadi 3 bagian yg sama, beri pewarna masing2 merah rose dan hijau muda, satu bagian biarkan bewarna putih.
5. Masukkan piping bag/plastik segitiga. Lubangi kecil saja. Lalu pencet piping bag isi adonan, di atas potongan daun pisang yang sudah dioles minyak. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panaskan kukusan, lalu kukus putu mayang selama 10 menit, dengan api sedang. Angkat dan sajikan dengan saus kinca.
Cara Membuat Kinca:
1. Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan yang sudah disimpulkan.
2. Rebus sambil diaduk2 hingga mendidih.
3. Lalu tuangkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk hingga kuah mengental.
Catatan:
1. Merebus santan+tepung beras dengan api kecil saja, supaya tidak bergerindil.
2. Jika adonan terlalu alot dan sulit diberi pewarna, bisa diberi air hangat sedikit. Tapi jangan banyak2, supaya hasilnya tidak lembek.
3. Jika tidak ada cetakan putu mayang, bisa menggunakan piping bag/plastik tebal dilubangi ujungnya, kecil saja, supaya keritingnya bagus, kalo gede2 ntar kaya udon .. Wkwkwkw.
4. Memencet perlu tenaga jempol yang kuat 😂. Cara efektif, pencet bagian ujung piping bag, supaya plastik tidak lekas robek alias jebooooL.
5. Resep untuk 30 putu mayang, masing2 15 gr.
6. Saus Kinca jika ingin yg encer, tidak usah ditambah maizena yaa.
7. Kalo ingin putu mayang agak berkilau, setelah diangkat dari kukusan, bisa dioles sedikit minyak. Minyak sayur yaa, jangan oli .. Cliiiiing deh! 😉 .. ..
