Buku Pangan

19/03/2017

Bahas apa aja sih buku" yang tercantum di display? penasaran? feel free ya untuk tanya" ke cp kami di 085236980280, :D

check this one ! Fodpedia, Help you fed your brain.

19/03/2017

Layak untuk mengupgrade knowledge dan skill tentang pangan

27/02/2016

Selamat pagi

Apa yang kamu fikirkan tentang segelas susu coklat?
Susu sendiri memiliki kandungan gizi seperti lemak dan protein. Lemak susu dimanfaatkan dalam pengolahan keju sedangkan whey yang dulu jadi produk terbuang dalam pwngolahan kwju, kini banyak dimanfaatkan dalam pengolahan pang an seperti whey protein konsentrat
Susu bisa diolah p**a dengan cara fermentasi. Dadih, pangan lokal sumatera diolah dengan fermentasi pada bambu

25/02/2016

Daftar Isi Buku Mikrobiologi pangan
sorry for late upload

Foodpedia you food expert

24/02/2016

Masih ingatkah prinsip 1 HACCP? Yap analisis bahaya.
Sekarang yuk dibahas sedikit tentang prinsip 2 HACCP
Penentuan CCP atau critical control point.
Di analisis bahaya kamu sudah menggolongkan manakah bahan Dan proses yang masuk dalam bahaya signifikan Dan non signifikan. Di tahap ini bahaya signifikanlah yang dianalisis CCP-nya. Critical control point adalah titik dimana bahaya tidak bisa di reduce pada tahap selanjutnya. Artinya titik tersebut menjadi bagian yang penting untuk memproduksi pang an yang aman. Ada 4/5 pertanyaan yang visa dijafikan panduan untuk menggolongkan proses/bah an tersebut dalam CP atau CCP.
Penasaran? Baca buku ini untuk menambah pengetahuanmu.
Yang ingin berdiskusi terkait HACCP blh juga lo comment disini

Foodpedia your food expert

24/02/2016

IMF atau intermediet moisture food adalah salah satu cara pengolahan pangan yang sekaligus berfungsi mengawetkan pangan. Pengolahan pangan IMF dilakukan dengan pengaturan kadar air pada pangan. Salah satunya dengan penambahan gula pada pembuatan dodol, jenang dan selai. Gula berfungsi sebagai humektan yang mengikat air pada produk pangan. Air terikat pada gula menyebabkan aktifitas air (Aw) turun. Otomatis pangan akan lebih awet karena mikroba biasanya hidup pada produk dengan Aw tinggi di atas 0.7

Berbagai cara pengolahan pangan dibahas dalam buku ini. Kamu yang penasaran soal ekstrusi, baking, penggorengan Dan tekh pengolahan pangan Lain, bisa membacanya. Ada juga lo bab yang membahas pengolahan pasca panen buah.

Foidpedia, your food expert

24/02/2016

Foodtivation

Pernahkah kamu mendengar berita impor daging sapi, beras, kedelai bahkan singkong dan garam? Apa komentarmu? Ah, Indonesia kan negara dengan garis pantai terpanjang kok ya masih impor garam. Ah tongkat kayupun (singkong) jadi tanaman, tapi kok impor. Ah begini ah begitu.
Kita bisa memilih untuk sekedar berkomentar atau ikut beraksi nyata. Katanya Indonesia sekarang krisis petani. Yang menanam padi makin jarang karena merugi atau kurang sentuhan teknologi.
Lalu apa yang bisa kita lakukan? Ya setidaknya mulailah apa yang bisa dilakukan untuk memenuhi kebutuhan panganmu. Menghidupkan kembali gerakan menanam di oekarangan jenis tanaman pangan yang kian mati. setidaknya kamu bisa mencapai ketahanan pangan di keluargamu.

Do little thing with big impact

24/02/2016

Selamat pagi. Jangan lupa sarapan sebelum jam sembilan untuk memenuhi seperempat kebutuhan kalori harianmu.
Untuk sobat buku pangan yang penasaran isi buku atau mau minta saran buku terkait materi yang ingin dibaca, bisa comment di foto atau hubungi CP kami.
Jangan lupa sarapan. :)

24/02/2016

Acetobacter xylinum merupakan mikroba yang digunakan dalam produksi nata de coco. Sumber protein ditambahkan pada air kelapa disertai dengan acetobacter xylinum. Mikroba ini akan mengeluarkan produk ekstraseluler yang kemudian disebut dengan nata. Acetobacter xylinum merupakan contoh mikroba yang bermanfaat.
Ada juga lo penjelasan tentang mikroba yang merugikan. Jenisnya pun beragam. Ada jenis mikroba penyeban infeksi Dan intoksikasi.
Kamu bisa juga belajar faktor intrinsik Dan ekstrinsik yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba melalui buku ini. Contohnya nih Aktifitas air, pH Dan sebagainya.
Buku ini reccomended untuk kamu yang ingin mengembangkan HACCP. Setidaknya melalui buku ini kamu bisa belajar bahaya biologis yang mungkin ada di pangan. Mempelajari karakteristik Dan jenis mikroba akan membantu p**a dalam memutuskan penggolongan bahaya signifikan Dan non signifikan.

23/02/2016

Heat moisture treatment merupakan salah satu metode modifikasi pati secara fisik dengan pengaturan kelembaban Dan suhu. Proses ini dilakukan dengan perlakuan panas sekitar 80-120 derajat celcius dengan kadar air dipertahankan pada 35% atau lebih rendah. Proses modifikasi pati akan menghasilkan pati residten yang tahan pemanasan, suhu gelatinisasi lebih rendah serta peak dan setback viscosity Yang lebih rendah.

Ingin tahu lebih banyak soal modifikasi pati ? Disajikan gambaran umum di buku ini. Dilengkapi p**a materi tentang air Dan komponen makro lain

23/02/2016

Era MEA yang dimulai sejak akhir tahun 2015 menyebabkan keamanan pangan menjadi barrier daya saing produk, di samping kualitas produk itu sendiri.
Sudahkah kamu menyiapkan produkmu bersaing dengan produk sejenis di kancah ASEAN?
Standard produk menjadi salah satu syarat produk diterima masyarakat. Bahkan termasuk produk usaha skala kecil menengah pun tetap membutuhkan suatu standard untuk mempertahankan positioning produk tersebut.
Contoh kecilnya kamu punya produk pangan sehat berupa beras organik. Maka standard produksinya tidak boleh menggunakan pupuk ataupun pestisida kimia.
Menyusun suatu standard membutuhkan methods. Termasuk standard managerial usaha.

Buku ini bisa jadi salah satu referensi yang bisa dibaca. Selain menjelaskan quality management system, sekilas HACCP, buku ini membahas p**apenyajian data berupa histogram, ishikawa dsb

Foodpedia your food expert