08/01/2025
BAGAR DAGING SAPI
by:
Bahan:
1kg daging sapi yang ada sedikit lemak potong kecil
2 batang sereh
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
1 sdm pemasak kambing (bisa di googling ya bentuknya kayak apa, ini bumbu rempah khas masakan padang)
3 buah kapulaga
2 bunga lawang
Bumbu halus:
4 sdm cabe giling halus dari cabe merah kriting
1/2 tomat merah
2 sdm ampas minyak kelapa (detail baca di note bawah)
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 sdm lengkuas yg sdh di giling halus
1 sdm jahe yg sdh di giling halus
1 sdm ketumbar
1 sdt lada bubuk
Garam
Caranya
1. Tumis bumbu halus, daun2, bunga lawang dan kapulaga sampai harum, lalu masukkan potongan daging, aduk sampai bumbu rata, tambahkan air matang sampai daging kerendam
3. Stelah mendidih masukkan pemasak kambing, kecilkan api, tutup wajan, masak sampai daging matang dan kuah mengental, trakhir tambahkan sejumput gula atau kaldu bubuk sesuai selera
NOTE 🙌
- Lengkuas & jahe biasanya saya giling halus terpisah, taroh dalam wadah kedap udara, simpan di bawah frezer, kalau butuh tinggal di pake, next utk resep sy akan tulis lengkuas & jahe dgn ukuran sdm (sendok makan) aja ya
- Ampas minyak kelapa kalo di padang namanya cirik minyak, cara bikinnya👉 santan kental dari 1 butir kelapa tua, di masak lama sampai berminyak dengan api kecil, nanti ampas nya berwarna kecoklatan terpisah dengan minyak kelapa, saring minyaknya simpan dalam botol, ampasnya simpan dalam wadah kedah udara, nanti ampasnya bisa di campur untuk aneka masakan, ini yang bikin masakan tambah enak👌
