07/11/2020
Kenapa kefir harus di simpan di kulkas / Freezer?
Emang ada bahan "aneh" nya?
Padahal kita tahu bahwa hanya krim2 yang mengandung Hidroquinon yang harus disimpan di kulkas. Karena jika tidak disimpan di kulkas akan mengalami perubahan warna. Dan krim yang mengandung HQ termasuk krim yang tidak aman digunakan dalam jangka panjang.
Ada beberapa orang yang masih menganggap Kefir ini herbal tapi ga baik hanya karena disimpan di kulkas.
Coba kita ulas yah ๐
๐ Pembuatan Kefir
Kefir ini dibuat dari susu murni yang difermentasi dengan bakteri Lactobacillus sehingga komponen lemak, protein dan karbohidrat di dalam susu diubah menjadi senyawa yang lebih sederhana. Di sisi lain fermentasi ini mengahasilkan asam laktat yang menyebabkan kefir berbau asam.
๐Kenapa bentuk kefir seperti pasta?
Temen2 pernah makan yogurt kan? Yogurt dengan wadah cup (set yogurt) bukan yang drink yogurt di botol. Konsep pembuatan kefir dan yogurt itu sama, cuma jenis bakterinya aja yang beda. Bakteri penghasil asam ini lah yang menyebabkan protein menggumpal (mengalami koagulasi) akibat adanya asam hasil fermentasi. Itu memang sifat alamiah protein.
๐ Kenapa harus disimpan di kulkas?
Kebayang gak kalau yogurt ga disimpan di kulkas? Akan busuk bukan?
Sama halnya dengan kefir. Bakteri yang dimasukkan di dalam susu murni tadi makan zat2 yang terkandung di susu dan berubah menjadi lebih banyak (sampai miliaran). Artinya di dalam kefir ini mengandung bakteri hidup yang baik untuk kulit kita (fungsinya udah ada di pict). Bakteri ini harus dijaga agar tetap hidup agar kita mendapatkan manfaatnya, makanya harus disimpan di kulkas. Kalau ga disimpan di kulkas nanti bakterinya akan terus melakukan fermentasi dan akhirnya produk menjadi busuk.
Saya kira cukup jelas yah ulasannya dan sekarang ga su'udzon lagi sama kefir yang kaya manfaat ini ๐๐
