17/12/2025
Resep Bolu Sifon (Chiffon Cake) Vanila
✅Loyang chiffon Ø22–24 cm
👩🍳 CARA MEMBUAT
I. Membuat Adonan Kuning Telur (A)
🌿Dalam mangkuk besar, masukkan minyak sayur, susu cair, pasta vanila, dan garam. Aduk rata dengan whisk.
🌿Masukkan kuning telur
Tambahkan kuning telur satu per satu sambil diaduk hingga tercampur rata dan emulsinya halus.
🌿Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan gula halus (jika digunakan).
Aduk perlahan hingga adonan licin, halus, dan tidak bergerindil.
👉 Sisihkan.
II. Membuat Adonan Putih Telur (B / Meringue)
🌿Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbusa.
🌿Masukkan cream of tartar (atau air lemon), kocok kembali hingga busa lebih stabil.
🌿Masukkan gula halus dalam 3 tahap, sambil terus dikocok dengan kecepatan tinggi.
🌿Kocok hingga stiff peak
Meringue kaku, mengkilap, ujungnya tegak saat mixer diangkat, dan tidak tumpah saat mangkuk dibalik.
III. Menggabungkan Adonan
🌿Ambil ⅓ bagian meringue, masukkan ke adonan kuning telur.
🌿Aduk balik perlahan hingga tercampur rata.
🌿Masukkan sisa meringue, aduk balik perlahan dari bawah ke atas hingga homogen.
⚠️ Jangan overmix agar adonan tidak turun.
IV. Memanggang
Siapkan loyang
🌿Gunakan loyang chiffon tanpa dioles minyak atau margarin.
🌿Tuang adonan ke loyang, hentakkan ringan atau goyang perlahan untuk menghilangkan gelembung besar.
🌿Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160–170°C selama 45–60 menit hingga matang.
Lakukan tes tusuk.
🌿Setelah matang, segera balik loyang di atas kaki loyang atau leher botol.
🌿Diamkan hingga benar-benar dingin (±1–2 jam) agar kue tidak menyusut.
🌿Setelah dingin, sisir pinggir loyang dan bagian tengah dengan pisau tipis, lalu keluarkan kue.
V. Pemberian Topping (Opsional)
🌿Oles permukaan kue dengan mentega atau margarin tipis-tipis.
🌿Taburi meses cokelat hingga menutup permukaan kue sesuai selera.
