21/10/2022
GULAI NANGKA ala PADANG
by
Bahan :
3 keping nangka muda, potong² rebus dengan sedikit garam dan minyak sayur. bilas tiriskan.
50 grm udang kering/ ebi rendam air panas tumbuk kasar.
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe keriting / sesuaikan selera
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1sdm penuh bumbu padang serbaguna jika ga punya tambahkan :
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
sedikit pala
1 bunga lawang
2 butir kapulaga
2 lembar daun salam
1 batang serai ,keprek
Dan secukupnya garam,gula,penyedap rasa/kaldu totole sedikit merica
1 bungkus kecil santan instan
Cara memasak :
Tumis bumbu dengan minyak hingga wangi, masukan udang kering,daun salam,serai, lawang,kapulaga dan bumbu serba guna hingga wangi, masukan Nangka beri bumbu garam,gula dan penyedap jamur / micin. beri air secukupnya, masak hingga air menyusut dan masukan santan instan aduk² biar santan tidak pecah.
koreksi rasa. Angkat sajikan
