18/12/2023
Kerang Ijo Saos Padang
Bahan :
1 kg Kerang hijau, bisa di ganti pake kerang lain ato di tambah seafood lain
1 batang jagung manis, potong2 dan direbus
Bumbu untuk merebus kerang :
3 Siung bawang putih geprek
6 lembar daun salam
2 cm jahe di geprek
secukupnya garam
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 biji cabe keriting atau sesuai selera
5 biji cabe rawit iris tipis ato biarkan utuh, (aku utuhan karena yg doyan pedes aku doang), kalau tdk s**a terlalu pedas, rawitnya boleh di skip
Seruas Kunyit
1cm jahe
Bumbu pelengkap :
2 sdm saos sambel (boleh skip kalau tdk s**a pedas)
1 sdm saos tomat
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap ikan
Daun bawang (iris serong/sesuai selera)
1 sdt gula pasir
150ml air
Cara memasak :
• Cuci bersih kerang dengan air mengalir,rendam sebenter dengan air garam, biar pasir2nya hilang. Sikat cangkangnya, hilangkan bagian serabutnya (gesek2 kekiri dan kekanan).
• Rebus kerang yg sudah bersih dengan bumbu rebusan kurang lebih 20 menit, hilangkan cangkangnya 1.
• Tumis bumbu halus sampe wangi,tambahkan sedikit air, masukkan semua saos dan gula aduk2
• Setelah mendidih masukkan kerang yg sudah direbus beserta jagung rebus, aduk2 sampe semua bumbu melumuri kerangnya, cek rasa.
• Setelah matang sebelum kompor dimatikan mas**an daun bawang aduk sampe rata, masak sebentat saja lalu matikan api dan siap di sajikan.
