11/10/2022
מתכון לבריסקט מפורק בגלייז מטריף👇🏻
מצרכים: בריסקט 3-5 ק"ג, ראבים ניו אורלינס וערביק, גלייז קפה חרדל, קונפי שום, 4 בצלים בינוניים, פלפל צ'ילי 1 , 2 חבילות פטריות טריות, שבבי עישון דובדבן!
אופן ההכנה:
1.מחממים את המעשנה לטמפרטורה של 110 מעלות.
2.את הבשר מורחים בגלייז ובראבים, ומכניסים למעשנה חשוף עד 70 מעלות פנימי.
3.מוציאים מהמעשנה ונותנים עוד קצת מהגלייז ועוד קצת מהראבים עוטפים בנייר קצבים ונייר אלומיניום לשמור על כל הנוזלים כמה שיותר (עוד מעט נשתמש בהם)עד חום פנימי 97 מעלות.
4.בסיר גדול - מקרמלים 4 בצלים פרוסים יחד עם צנצנת של קונפי שום.
5.להוסיף את הנוזלים של הבשר ולהביא לבעבוע קל.
6.בשלב זה אפשר להוסיף 2-3 כפות גלייז קפה על מנת להסמיך את הנוזל.
7.מוסיפים את הפלפל צ'ילי ואת הפטריות (שלמות או פרוסות איך שבא לכם)
8.לפרק את הבשר לשערות ולהוסיף אותו לנוזלים ולבשל ביחד במשך 30-40 דקות
את כל הטוב הזה אפשר לערבב עם פסטה ולהכין פסטה "ראגו, להגיש לצד פירה קרמי, מעל חומוס טוב, סלופי ג'ו מטורף
ניתן להשתמש למילוי ולהכין בורקסים עם בשר מפורק.
ועכשיו לחלק הכי כיף!
תכינו את המתכון שלנו תצלמו תשתפו ותתייגו אותנו ואולי אחד מכם יזכה במארז מפנק של ראבים וגלייזים של השוק של פרנצ'סקה אפרת מונסטירסקי😍
חג שמח🎊🎊
