Oksana Renina

12/12/2025

https://youtu.be/-zjDogLzl1E?si=AZVg57M-2wB0oC_N

Отличная идея для фуршета – брускетта с грушей, сыром Бри, орехами и медом. Подойдет и для перекуса, и как дополнение праздничного стола. Интересное сочетани...

12/12/2025

Рецепт брускетты с грушей и бурратой
Ингредиенты:

1 багет, нарезанный по диагонали ломтиками толщиной 1,5 см
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 большая груша (сорт Боск или Бартлетт), очищенная от сердцевины и тонко нарезанная
225 г бурраты, разорванной на равные кусочки
2 столовые ложки хересного уксуса
2 столовые ложки мёда
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
Морская соль в хлопьях — для подачи
Свежемолотый чёрный перец — для подачи
Количество порций: 20

Калорийность: 202 ккал

Время приготовления: 10 минут
Этап 1:
Подготовка основы
1.1 Разогрейте духовку до 200°C (верх-низ), установив решётку на средний уровень.

1.2 Слегка смажьте обе стороны ломтиков багета оливковым маслом. Выложите хлеб в один слой на противень и запекайте 5 минут, перевернув на полпути, пока он не подрумянится с обеих сторон. Остудите.
Этап 2:
Сборка брускетт
2.1 Переложите поджаренные ломтики багета на сервировочное блюдо. На каждый кростини выложите ломтик груши и кусочек бурраты.

2.2 Полейте сверху смесью хересного уксуса и мёда. Посыпьте свежими листиками тимьяна.
Этап 3:
Заворачивание
3.1 Добавьте немного морской соли в хлопьях и свежемолотого перца. Подавайте немедленно, чтобы насладиться хрустящей текстурой и богатством вкусов.
Советы по приготовлению брускетты с грушей и бурратой:
Выбирайте спелую, но плотную грушу.
Лучше всего подойдут сорта Бартлетт, Конференц или Боск — они сладкие, ароматные и хорошо держат форму при нарезке. Мягкие плоды могут быстро потечь на тосте и испортить текстуру брускетты.
Не пересушите хлеб.
Идеальная основа — хрустящая снаружи и чуть мягкая внутри. Запекайте ломтики багета 10–12 минут при 200°C, переворачивая один раз. Так хлеб останется воздушным, но сохранит структуру при подаче.
Используйте качественную буррату.
Буррата должна быть свежей, с кремовой текстурой внутри. Она легко рвётся руками — так и выкладывайте её на хлеб, чтобы сохранить эстетичный, “домашний” вид.
Не переборщите с мёдом и уксусом.
Это акценты, не соус. Полейте слегка — достаточно ½ чайной ложки на каждую брускетту. Если Вы хотите больше кислинки — добавьте щепотку цитрусовой цедры.
Подавайте сразу.
Брускетта теряет хруст, если стоит дольше 20 минут после сборки. Поэтому собирайте блюдо прямо перед подачей.
Украсьте правильно.
Свежий тимьян, немного морской соли в хлопьях и капелька свежемолотого перца — это не просто украшения, а тонкие вкусовые слои, которые делают простую закуску изысканной.

11/12/2025

https://youtu.be/BCGCsu7r9Xo?si=wU3UD4jZkIAAjs-Q

Mamma, mia! Как же это вкусно и просто. Пасту аррабиата можно смело назвать открытой дверью к итальянской кухней. Готовится легко и быстро, а получается неве...

11/12/2025

Рецепт пасты Аррабиата
Ингредиенты

350 г спагетти
2 ст. л. оливкового масла (плюс немного для пасты)
1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
4 крупных зубчика чеснока (или больше), измельчённых
400 г качественных консервированных томатов
3 ст. л. свежего базилика, рубленого
1 ч. л. хлопьев красного перца (или по вкусу)
1 ч. л. сахара
½–1 ч. л. соли (по вкусу)
Свежемолотый чёрный перец
Тёртый пармезан — для подачи
Количество порций: 4

Калорийность: 426 ккал

Время приготовления: около 25 минут
Этап 1:
Подготовка пасты
1.1 Отварите спагетти в большом количестве подсолённой воды до состояния аль денте. На этот объём пасты требуется почти столовая ложка соли. Откиньте пасту на дуршлаг, быстро ополосните холодной водой и верните в кастрюлю. Добавьте немного оливкового масла, чтобы спагетти не слипались. При необходимости досолите — часть соли могла смыться при ополаскивании.
Этап 2:
Приготовление соуса
2.1 Разогрейте оливковое масло на сковороде. На среднем огне мягко обжаривайте лук и чеснок около 8 минут, пока лук не станет прозрачным. Если он начинает быстро темнеть — уменьшите огонь.

2.2 Добавьте томаты, базилик, хлопья перца, сахар, соль и чёрный перец. Перемешайте и оставьте соус томиться 5 минут, пока он слегка не загустеет.

2.3 Периодически помешивайте, чтобы соус равномерно уваривался и не пригорал
Этап 3:
Соединение
3.1 Добавьте пасту на сковороду к соусу и аккуратно перемешивайте 3–4 минуты на слабом огне, пока спагетти полностью не пропитаются ароматами.

3.2 Подавайте горячими: добавьте тёртый пармезан, свежий базилик и пару оборотов чёрного перца.
Советы по приготовлению пасты Аррабиата:
Выбирай правильные томаты. Для насыщенного вкуса подойдут томаты в собственном соку или цельные томаты «San Marzano». Они дают густой соус с яркой кислинкой.
Не жалей оливкового масла. Аррабиата любит ароматное extra virgin масло — оно подчёркивает вкус чеснока и базилика и делает соус насыщенным.
Обжаривай чеснок и лук на среднем огне. Не допускай подгорания — горелый чеснок испортит вкус. Лук должен стать мягким и прозрачным, а не золотистым.
Остроту регулируй постепенно. Начни с половины дозы хлопьев чили, попробуй — и добавь ещё при необходимости. Острота должна быть приятной, а не «обжигающей».
Дай соусу упариться. Правильная Аррабиата — не жидкая. Соус должен загустеть, стать шелковистым и блестящим. Ориентируйся на то, чтобы он «обволакивал» пасту.
Пробуй соус перед добавлением пасты. Проверь соль, сахар, кислотность. Иногда томатам нужно чуть больше сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Не переваривай спагетти. Идеально — плотные, слегка упругие. Лучшая паста — та, что доготавливается прямо в соусе.
Доготавливай пасту в сковороде. Пусть спагетти проведут в соусе 1–2 минуты — они впитают аромат, а текстура станет идеально «слипшейся» с томатами.
Добавь немного воды от варки пасты. Пара ложек крахмалистой воды сделает соус более шелковистым и поможет «соединить» пасту и соус.
Подавай сразу. Аррабиата теряет аромат при долгом хранении — она должна быть горячей и свежей.
Не забывай о свежем базилике. Добавляй его в конце, чтобы он сохранил аромат. Жар не является его другом.
Пармезан — не просто украшение. Пикантный сыр смягчает остроту и обогащает вкус, так что добавляй щедро.

10/12/2025

https://youtu.be/4VPa_2maReM?si=ZCr0CNd63ZCMx8Ab

Сегодня я решила угостить семью шпинатными блинчиками (Spinach Pancakes) и приготовила их на завтрак. Получились они очень нежными, красивыми, вкусными и под...

10/12/2025

Рецепт блинов со шпинатом
Ингредиенты

2 стакана свежего или замороженного шпината
3 крупных яйца
1 стакан молока (можно использовать растительное или ореховое)
1 столовая ложка оливкового масла
½ чайной ложки соли
Сливочное масло, сало или растительное масло для жарки
Количество порций: 10

Калорийность: 50 ккал

Время приготовления: 10 минут
Этап 1:
Подготовка шпината
1.1. Для свежего шпината (варка): Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте шпинат, накройте крышкой и варите 5-6 минут до размягчения. Затем слейте воду и промойте шпинат холодной водой, чтобы сохранить его насыщенный зеленый цвет.
Этап 2:
Приготовление теста
2.1. В большой миске смешайте яичные желтки, сахар и муку.

2.2. Добавьте муку и перемешайте тесто до полного соединения ингредиентов. Не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не получилось слишком плотным. Консистенция теста должна быть жидкой, как густые сливки, чтобы оно легко покрывало заднюю сторону ложки. Если тесто слишком густое, добавьте немного молока (по одной столовой ложке), чтобы достичь нужной консистенции.
Этап 3:
Жарка блинов
3.1. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее сливочным маслом. Влейте немного теста в центр сковороды и равномерно распределите его, вращая сковороду.

3.2. Обжаривайте каждый блин по 1-2 минуты с каждой стороны, добавляя масло перед каждым новым блином. Для идеального блина используйте около ¼ стакана теста на сковороду диаметром 20-25 см.
Советы по приготовлению блинов со шпинатом
Выбор шпината: Для свежего шпината выбирайте листья ярко-зеленого цвета без желтых пятен. Замороженный шпинат нужно тщательно отжать, чтобы блины не были слишком влажными.
Консистенция теста: Если тесто слишком густое, добавьте немного молока; если жидкое, вмешайте щепотку муки.
Использование блендера: Блендер поможет сделать тесто однородным. При его отсутствии мелко нарежьте шпинат и смешайте вручную.
Жарка блинов: Разогревайте сковороду на среднем огне. Смазывайте ее минимальным количеством масла для золотистой корочки.
Идеальная толщина: Быстро распределяйте тесто по сковороде круговыми движениями для получения тонких блинов.
Добавки в тесто: Для пикантности добавьте чесночный порошок, паприку или черный перец.
Эксперименты с начинкой: Попробуйте творог, мягкий сыр, яйца, лосось или курицу для разнообразия.
Подача: Сверните блины рулетом или сложите треугольниками. Украсьте сметаной, йогуртовым соусом или свежей зеленью.
Хранение: Заверните остывшие блины в пленку или герметичный контейнер, чтобы сохранить мягкость.
Эксперименты с мукой: Замените часть пшеничной муки на гречневую или овсяную для новых оттенков вкуса.

08/12/2025

https://youtu.be/KptF4cf_YPY?si=fJ-P1rMg4zDhtMWz

Всем привет.Всегда стоит вопрос, чем накормить семью. Сегодня представляю свои 2 рецепта: паста Карбонара и брускетты с авокадо и креветками.Готовить просто,...

08/12/2025

Рецепт брускетты с креветками и авокадо
Ингредиенты:

Французский багет, с обрезанными концами и нарезанный кружками толщиной 1/3 дюйма
1/4 стакана масла
3 зубчика чеснока, измельченные
1 шалот, нарезанный кубиками
450 грам средних креветок, почищенных и очищенных
2 стакана черри помидоров, разрезанных пополам
1 авокадо, разрезанное пополам, очищенное, без косточки и нарезанное кубиками
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, или больше, по вкусу
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Калорийность: 212 ккал

Общее время приготовления: 25 минут
Этап 1: Подготовка компонентов.
1.1 Включите духовку на 200 градусов Цельсия. Намажьте противень маслом или покройте его антипригарным спреем.

1.2 Выложите кружки багета в один слой на приготовленный противень. Поместите в духовку и запекайте до легкого подрумянивания, примерно 8 минут; оставьте в стороне. Рецепт французского багета уже ждет Вас в разделе- фото рецепты нашего сайта)
1.3 Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и шалот, и готовьте, часто помешивая, пока не почувствуете аромат, около 2 минут.
Этап 2: Создание брускетты с креветками и авокадо.
2.1 Добавьте креветки и готовьте, периодически помешивая, пока не станут розовыми, около 2-3 минут.

2.2 Влейте помидоры, авокадо, петрушку и лимонный сок; приправьте солью и перцем по вкусу.
Этап 3: Формирование и подача брускетты.
3.1 Выложите на каждый кусочек багета смесь с креветками.

3.2 Сразу подавайте.

03/12/2025

https://youtube.com/shorts/wcQZD2T1hPc?si=PKCU3aTAd-P8KLPE

Фрагмент съемок очередного видеорецепта.-------------------------Мы в VK: Китайская кухня с Оксаной Валерьевной: https://vk.com/kitaioksaМы в Бусти: Китайска...

03/12/2025

Рецепт вегетарианских баоцзы
Как приготовить баоцзы?
Это вопрос, который многие задают себе, когда впервые встречаются с этим блюдом. Сначала, необходимо подготовить тесто и начинку. Тесто приготавливается с заботой, чтобы оно стало тонким и эластичным. Затем, начинка, в данном случае с кабачками, морковью и грибами, придает баоцзы неповторимый вкус и аромат. Советуем варить бао в мультиварке- это упрощает процесс, делая его более доступным для тех, кто только начинает свой кулинарный путь.

Вегетарианские баоцзы с кабачками, морковью и грибами - это не просто блюдо, это настоящее путешествие в мир вкусов и традиций. Они объединяют в себе богатую историю и современные кулинарные тенденции. Если вы хотите попробовать что-то новое и захватывающее, не упустите шанс попробовать баоцзы.

Ингредиенты:

Для теста:
300 г пшеничной муки
180 мл воды
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка растительного масла
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сухих дрожжей
Для начинки:

200 г кабачков
200 г моркови
150 г грибов (шампиньоны или другие по вашему выбору)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ч. ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу
1 ч. ложка соевого соуса 500 г твердого тофу
Время приготовления: Примерно 2 часа
Этап 1: Приготовление теста
1.1. В глубокой миске соедините пшеничную муку и сахар. Сделайте углубление в центре.
1.2. Разведите сухие дрожжи в 1/4 чашки теплой воды и оставьте на 5-10 минут до образования пены.

1.3. Влейте раствор дрожжей в углубление в муке, добавьте оставшуюся воду, растительное масло и соль.

1.4. Перемешайте все ингредиенты и начните замешивать тесто. Если оно слишком липкое, посыпьте немного муки, но не переусердствуйте.
1.5. Закройте миску и оставьте тесто подниматься на протяжении часа.
Этап 2: Подготовка начинки
2.1. Используя терку с мелкими отверстиями, нашинкуйте кабачки в большой миске. Затем добавьте соль и оставьте на 20-30 минут под крышкой.
2.2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.

2.3. Затем обжарьте морковь и грибы на сковороде около 1 минуты. Приправьте щепоткой соли.
2.4. Через 20–30 минут поместите кабачки в марлю а над миской. Выжмите как можно больше жидкости. Затем переложите в миску.

2.5. Используя ту же марлю, добавьте твердый тофу и выжмите жидкость. Перекладываем в ту же миску с кабачками.

2.6. Добавьте приготовленные овощи и приправьте.
Этап 3: Формирование баоцзы
3.1. Подготовьте рабочую поверхность и посыпьте ее мукой.
3.2. Разделите поднявшееся тесто на небольшие куски и раскатайте их в тонкие круги (примерно 10 см в диаметре).

3.3. В центр каждого круга положите порцию начинки.

3.4. Возьмите края теста и аккуратно сожмите их вместе, чтобы образовать пучок на вершине.
3.5. Поставьте баоцзы на подготовленные пергаментные круги и дайте им подняться еще на 15-20 минут.

3.6 Жарьте, пока низ не станет слегка золотистым. Затем добавьте теплую или горячую воду так, чтобы она покрыла пельмени примерно на 0,5–1 см.

3.7 Парьте баоцзы в течение 15-20 минут, пока тесто не станет нежным и начинка не прогреется.
Этап 4: Подача и подведение итогов
4.1. Подавайте горячие баоцзы с кабачками, морковью и грибами на стол.

01/12/2025

https://youtu.be/u7OrvdHMDl0?si=Ny_LNhg2DEE29oc8

Гирос – это знаменитый греческий фастфуд, своеобразная альтернатива популярной шаурме. Греческий гирос является одной из самых известных разновидностей уличн...

01/12/2025

Рецепт гирос
Гирос с курицей – одно из тех блюд, которые моментально создают атмосферу Средиземноморья на столе. Главная прелесть в том, что рецепт гирос с курицей невероятно прост, а результат всегда радует. Сочная начинка, нежные лепёшки и акценты делают его идеальным выбором для сытного ужина в кругу семьи или быстрого перекуса.

Когда речь идёт о традициях, греческий гирос занимает особое место. В нём используется особая подача: мягкая лепёшка, сочное мясо гирос и освежающий греческий соус дзадзики, придающий свежесть и кислинку. Его не зря называют греческая шаурма гирос, ведь он напоминает привычные стритфуд-закуски.

Если хотите удивить гостей, точно стоит приготовить гирос по гречески, ведь он одинаково хорош и как основное блюдо, и как сытная закуска. Для тех, кто ценит время, наш быстрый гирос станет отличным решением. Подавать лучше всего с дзадзики, свежими овощами и хрустящей картошкой. Приступим!

Ингредиенты для курицы

680 г куриного филе или куриных стрипсов
60 мл греческого йогурта
60 мл оливкового масла
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. сушеного средиземноморского орегано
1 ч. л. гранулированного чеснока
1 ч. л. лукового порошка
½ ч. л. молотого кумина
1½ ч. л. кошерной соли
½ ч. л. свежемолотого перца
Ингредиенты для соуса дзадзики

240 мл греческого йогурта
2 маленьких огурца, натёртых на тёрке
1 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного
½ ч. л. молотого кумина
½ ч. л. цедры лимона
1 ст. л. оливкового масла
щепотка соли
щепотка свежемолотого перца
Остальные ингредиенты
4 тёплые питы
2 стакана нашинкованного салата-латука
60 мл маринованного лука
2 маленьких огурца, нарезанных кубиками
1 помидор (beefsteak), нарезанный
55 г феты, раскрошенной
Количество порций: 4

Калорийность: 412 ккал

Время приготовления: 10 минут + маринование
Этап 1:
Приготовление курицы
1.1 Взбейте вместе все ингредиенты для маринада, чтобы получилась однородная смесь.
1.2 Добавьте курицу, хорошо перемешайте и накройте. Уберите в холодильник минимум на 30 минут (можно до 24 часов).
1.3 Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Если готовите на открытом гриле — очистите и слегка смажьте решётку. Жарьте курицу около 5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 74°C.
Этап 2:
Приготовление соуса дзадзики
2.1 Соедините йогурт, натёртые огурцы, укроп, кумин, цедру лимона и масло. Перемешайте до однородности, добавьте соль и перец по вкусу. Накройте и уберите в холодильник до подачи.
Этап 3:
Сборка гирос
3.1 Разделите курицу на тёплые питы. Добавьте салат-латук, маринованный лук, свежие овощи, фету и полейте щедрой порцией соуса дзадзики.

3.2 Приятного аппетита!