Costantino il casaro

La famiglia Barbieri nutre da sempre dei sentimenti devozionali nei confronti delle tradizioni gastronomiche derivate dal mondo del latte.L’identità pugliese, custode di antichi valori, si fa spazio per promuovere e divulgare la propria essenza collocando un’azienda che da ben 30 anni lega la sua storia a quella dei formaggi a pasta filata. Stiamo parlando del Caseificio "Costantino il Casaro" che

dal 1986 ad opera di Costantino Barbieri e dei suoi figli che da ben tre generazioni proseguono con devozione, passione ed impegno quest’attività casearia mantenendo inalterata una tradizione antica di lavorazione fatta di manualità e di processi naturali unita a tecniche e metodi all’avanguardia. Barbieri,una famiglia semplice che attraverso le regole del buon padre di famiglia ha trasmesso l’amore per il proprio lavoro. I mastri casari, che si sono succeduti nella famiglia Barbieri, hanno lavorato e lavorano nei propri laboratori manualmente la pasta filata creando forme che, fresche o stagionate, impreziosiscono le nostre tavole. Nel Caseificio "Costantino il Casaro" gli avvolgenti odori della lavorazione del latte conducono in una vera e propria nicchia di formaggi e caciocavalli che insieme ai prodotti di pasta filata rappresentano l’eccellenza della genuinità locale.