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14/07/2022

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12/07/2022

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09/07/2022

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09/07/2022

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06/07/2022

Orario ⛱🌊

06/07/2022

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04/07/2022

02/07/2022

Nuovi Arrivi croccole al salmone bastoncini alle verdure

28/06/2022

24/06/2022

GENOVESE DI POLPO

INGREDIENTI

Mezze maniche400 g

Polpo1 kg

Cipolle rosse1 kg

Sedano120 g

Carote80 g

Concentrato di pomodoro40 g

Peperoncini piccanti1

Vino bianco120 ml

Prezzemolo1 ciuffo

Olio EVO4 cucchiai

Saleqb

PREPARAZIONE

Quando volete realizzare la ricetta della genovese di polpo per prima cosa preparate un battuto grossolano di sedano e carota, trasferite in un una casseruola adatta per le lunghe cotture con un giro di olio e lasciate rosolare a fuoco moderato.

1

Dedicatevi al polpo, in questo caso abbiamo utilizzato un polpo decongelato quindi già intenerito dall’azione del congelamento, tagliatelo in pezzi di circa 4 centimetri e unitelo nella casseruola con il soffritto.
Aggiungete il peperoncino spezzato a metà e lasciate rosolare a fiamma medio alta, fate cuocere fino a che tutta l’acqua ceduta dal polpo sarà evaporata.Nel frattempo affettate le cipolla rosse non troppo finemente e tenete da parte.

2

Una volta che il liquido in casseruola sarà evaporato, sfumate con il vino bianco e unite il concentrato di pomodoro amalgamate il tutto e unite le cipolle preparate, mescolate, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore e mezzo a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, o fino a che il polpo risulti molto tenero, se necessario unite poca acqua calda per mantenere sempre umida la preparazione.

3

Trascorso il tempo di cottura mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata, dopodiché scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con il sugo di polpo, amalgamate bene e se necessario ammorbidite con poca acqua di cottura, insaporite con del prezzemolo tritato e servite unendo nei singoli piatti ancora un pò di prezzemolo tritato e a vostro gusto del peperoncino piccante a fettine.

23/06/2022

Polpo alla Luciana

Polpo 600 g
Aglio 4 spicchi
Prezzemolo 1 mazzetto
Pomodorini ciliegino 500 g
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino q.b.
Capperi di Pantelleria 1 cucchiaio
Olive di Gaeta 2 cucchiai
Pane 4 fette

Per preparare il polpo alla Luciana iniziate con la pulizia dei polpi (eventualemnte potete acqusitarli già puliti), aprite la sacca lateralmente e svuotandola. Utilizzando delle forbici o un coltellino dalla punta affilata, togliete gli occhi e il dente ; lavate i polpi molto bene sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia, specialmente tra le ventose dei tentacoli. Pulite bene anche l’interno della testa che servirà per la farcitura. Prima di cominciare la cottura, riempite la testa dei polpi con qualche oliva intera, prezzemolo,due spicchi di aglio, metà dei capperi e richiudete la testa con uno o due stuzzicadenti; poi metteteli a cuocere a testa in su in un ampio tegame con poco olio, peperoncino fresco, pepe macinato, poco aglio tritato, dopodiché quando i polpi saranno ben rosolati abbassate la fiamma e cuocere 30 minuti circa. Con questa cottura la pelle del polpo tende a rimanere attaccata, senza disfarsi eccessivamente.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e lasciateli scolare. In un’altra pentola intanto scaldate poco olio, 2/3 spicchi d’aglio tritati e fate soffriggere, poi aggiungete l’acqua di vegetazione dei pomodorini. Dopo pochi minuti di cottura aggiungete i pomodori e salate leggermente, lasciate cuocere per 20 minuti circa, schiacciandoli perché perdano l’acqua. Trascorso il tempo di cottura iniziale per il polpo, quando è ormai tenero, aggiungere le olive e i capperi rimasti e una manciata di prezzemolo; poi circa a metà cottura dei pomodori unirli nella pentola col polpo e continuare a cuocerlo per altri 20/25 minuti. A questo punto preparate i crostini di pane: tagliate diagonalmente le fette di pane da baguette e tostatele in forno a 180 gradi per 5/7 minuti. Servite il polpo alla Luciana in un piatto fondo, coperto dalla sua salsa accompagnandolo con le fette di pane tostato.