Quali sono gli orari di apertura?

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Signori Del Barbecue

Casa
Italia
Casalecchio di Reno
Signori Del Barbecue

Cucinare con il barbecue è semplice, se sai come farlo. 1000mq di esposizione. Da oltre 70 anni selezioniamo prodotti di qualità.

Siamo i Signori Del Barbecue: dal 1986 crediamo nel barbecue all’italiana, e nel suo utilizzo di tutti i giorni, a casa e in famiglia. Scuola di cucina al barbecue e cotture. Accessori e barbecue a gas e carbone.

07/09/2026

L’estate è finita. Il barbecue anche?
Noi diremmo proprio di no.

Perché il barbecue non è una stagione e non è nemmeno qualcosa da ti**re fuori solo quando ci sono 30 gradi, gli amici in giardino e una cassa di birra al fresco.

È una cucina.

E come tutte le cucine cambia insieme alle stagioni, agli ingredienti e alla voglia di stare a tavola.

Quindi sì: settembre per noi significa ricominciare.

Nuove cotture, qualche novità, parecchie cose da provare e soprattutto tanto barbecue da raccontare.

Ma prima tocca a voi 👉🏻 qual è stata la cottura dell’estate di cui siete più orgogliosi?

Carne, pesce, verdure, pizza, un esperimento riuscito benissimo o qualcosa che non rifareste mai più.

Raccontatecelo nei commenti. Siamo curiosi di sapere cosa avete combinato davanti al barbecue quest’estate. 🔥

13/08/2026

Come descrivere uno smash burger? Quel contatto diretto su plancha rovente crea quella crosticina che lo rende diverso da un hamburger qualsiasi.

🛒 Ingredienti (2 persone):
- 300 g di macinato di manzo
- 2 panini al b***o
- 2-4 fette di cheddar
- 1/2 cipolla bianca affettata sottile
- patatine fritte (anche quelle già surgelate se non avete tempo)
- olio adatto alle alte temperature
- sale e pepe

A piacere:
- cetrioli sottaceto
- lattuga
- salsa burger
- ketchup

👇🏻Procedimento:
1. Scalda la plancha a circa 220°C e distribuisci le patatine in un unico strato. Lasciale cuocere senza toccarle per i primi 5 minuti, poi girale fino a quando saranno ben dorate. Sala solo a fine cottura.

2. Nel frattempo porta la plancha a una temperatura tra 260 e 300°C.

3. Forma delle palline di carne senza comprimerle troppo: devono rimanere soffici.

4. Appoggiale sulla plancha, aggiungi sopra qualche fetta di cipolla, condisci con sale e pepe e schiacciale con una pressa per smash burger. L’obiettivo è aumentare al massimo il contatto con la superficie calda.

5. Cuoci circa 2 minuti, finché i bordi non saranno ben caramellati. Gira il burger, aggiungi il cheddar e lascia sciogliere il formaggio per un altro minuto.

6. Nel frattempo tosta i panini con una noce di b***o fino a renderli dorati. Assembla il burger con il tuo condimento preferito e servilo insieme alle patatine appena cotte. 👌🏻

Ricorda: per uno smash burger serve un macinato con una buona percentuale di grasso. È proprio il grasso, insieme all’alta temperatura della plancha, a creare la reazione di Maillard che regala quella crosta intensa e saporita che tutti cercano.

30/07/2026

Chi ha detto che la plancha serve solo per carne e smash burger?

Questi fuczki, tipici della tradizione polacca, sono dei pancake salati a base di crauti fermentati. Il tocco finale qui è una salsa ai funghi cremosa che li rende perfetti come piatto unico o come antipasto da condividere.

Ingredienti:

Per i fuczki:
- 500 g di crauti ben strizzati
- 2 uova
- 80 g circa di farina
- 1 piccola cipolla tritata
- 1/2 cucchiaino di maggiorana
- 1/2 cucchiaino di pepe
- un pizzico di cumino macinato
- acqua q.b.
- olio per la plancha

Per la salsa:
- 25 g di funghi secchi
- 200 g di champignon
- 1 piccola cipolla
- 1 cucchiaio di b***o
- 150 ml di panna fresca
- acqua di ammollo dei funghi
- sale e pepe

Procedimento:

1. Metti i funghi secchi in ammollo per circa 20 minuti.

2. Nel frattempo trita finemente i crauti e la cipolla. Uniscili alle uova, alla farina e alle spezie. Aggiungi poca acqua alla volta fino a ottenere un impasto compatto ma lavorabile.

3. Prepara la salsa facendo rosolare la cipolla nel b***o. Aggiungi i funghi secchi tritati e gli champignon a fettine. Quando avranno rilasciato la loro acqua, versa il liquido filtrato dell’ammollo e lascia ridurre. Unisci la panna e cuoci fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Regola di sale e pepe.

4. Scalda la plancha a circa 180-200°C, ungila leggermente e distribuisci l’impasto formando dei pancake. Cuocili 4-5 minuti per lato, finché non saranno ben dorati.

Servili con la salsa ai funghi ancora calda e, se ti piace, completa con un cucchiaio di panna acida e dell’aneto fresco.

Ricorda 👉🏻 più strizzi i crauti, più sarà facile ottenere una crosticina croccante. Se trattengono troppa acqua, invece di rosolare tenderanno a cuocere al vapore.

22/07/2026

Se hai poco tempo, il barbecue deve essere gestibile. Non perfetto.

In questo carosello trovi alcuni riferimenti pratici per rendere la cottura più comprensibile per chi è agli inizi.

👉 Parti da un punto solo. Il resto viene dopo.

Se questo approccio ti parla, qui trovi altri contenuti pensati per usare il barbecue con più calma e più consapevolezza.

14/07/2026

“Ogni volta devo buttare via tutto il carbone?”

Ce lo chiedono in tanti. La risposta breve è: no, quasi mai.

Se dopo la grigliata trovi ancora carbone nel braciere, vuol dire solo che non hai finito di bruciarlo tutto. Niente di strano. Alla prossima cottura aggiungi qualche pezzo nuovo sopra, accendi e via.

Una cosa che in pochi sanno: il carbone già bruciato una volta non fa più fumo. Quindi se hai usato carbone buono e nel braciere non è rimasto grasso o residui di cibo, puoi tranquillamente riaccenderlo. Si mescola con quello nuovo e brucia come se fosse un’unica carica.

Perchè conviene farlo:

- non sprechi carbone buono
- il barbecue è pronto prima
- usi il combustibile fino in fondo senza avanzi inutili

Non serve ripartire da zero ogni volta. Bastano un paio di accorgimenti per rendere il barbecue una cosa facile da usare tutti i giorni.

E voi? Lo sapevate già o avete sempre buttato tutto dopo ogni uso? Ditecelo nei commenti.

10/07/2026

Perché un barbecue che capisci
è un barbecue che usi.

08/07/2026

C’è qualcosa che succede spesso durante i nostri corsi. Le persone arrivano con dubbi, domande e un pizzico di timore. Poi osservano, chiedono, assaggiano e si confrontano.

A fine giornata il barbecue non sembra più così complicato. 😊

👉🏻 Se anche tu vorresti imparare nuove tecniche, migliorare le tue cotture e vivere il barbecue con più sicurezza, trovi tutti i prossimi corsi sul nostro sito www.signoridelbarbecue.com alla sezione “Corsi”.

01/07/2026

Quando organizziamo un corso non ci interessa riempire una sala.
Ci interessa che chi partecipa torni a casa sapendo fare qualcosa in più.

Per questo, quando troviamo una persona che può insegnare una tecnica meglio di noi, la invitiamo.

Durante il nostro corso dedicato al pesce abbiamo avuto il piacere di ospitare Fabio Vicentini ( Fabiohofame), professionista che da anni lavora e sperimenta su questo mondo.

Crediamo che chi partecipa ai nostri corsi meriti il meglio che possiamo offrirgli.

Più punti di vista.
Più esperienza.
Più confronto.

Tra spiegazioni, domande, assaggi e consigli pratici, ogni partecipante ha avuto l’occasione di vedere tecniche, approcci e dettagli che difficilmente si imparano da un video o da una ricetta letta online.

Per noi il barbecue è questo: continuare a imparare, anche dopo trent’anni.

E quando possiamo portare valore aggiunto a chi ci segue, lo facciamo volentieri.

27/06/2026

Kettle tradizionale, kettle coibentato o kamado?

Spesso la scelta del barbecue parte dalla domanda sbagliata: "Qual è il migliore?"

Ma la domanda da farsi è: "Qual’è il più adatto al mio modo di cucinare?"

In questo carosello abbiamo raccolto le principali differenze tra tre filosofie di cottura a carbone, con pregi, caratteristiche e aspetti da tenere in considerazione.

Una guida utile da salvare prima di scegliere il prossimo barbecue.
👉 Conosci qualcuno che sta pensando di acquistare un barbecue? Inviagli questo carosello.

15/06/2026

La prima volta che abbiamo visto preparare un Lomo al Trapo ci siamo fatti la stessa domanda che probabilmente ti stai facendo adesso: “Ma davvero funziona?”

Un controfiletto avvolto in un tessuto di cotone, ricoperto di sale e cotto direttamente nella brace.

Sembra una di quelle idee che non dovrebbero funzionare. E invece è una delle tecniche più affascinanti della tradizione sudamericana.

È anche uno dei motivi per cui organizziamo i nostri corsi.

Perché leggere una tecnica è una cosa.
Vederla dal vivo, fare domande, capire cosa succede durante la cottura e assaggiare il risultato è tutta un’altra esperienza.

Nei nostri corsi non insegniamo ricette; condividiamo tecniche, cultura e modi diversi di vivere il barbecue.

Lo hai mai assaggiato?
👇 Raccontacelo nei commenti.

Indirizzo

Via Porrettana 234
Casalecchio Di Reno
40033

Orario di apertura

Venerdì	10:00 - 12:30
	15:30 - 18:00
Sabato	10:00 - 12:30
	15:30 - 18:00

Telefono

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Sito Web

http://signoridelbarbecue.com/

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