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22/03/2018

LA CASSATA è uno dei dolci più conosciuti al mondo, realizzata con ricotta di pecora, pan di spagna, pasta reale, glassa di zucchero e frutta candita. Qualcuno afferma che il nome deriva dal nome arabo qas'at, che significa bacinella dove veniva fatta nei tempi antichi.
La cassata nasce tra il IX e l'XI secolo, quando gli arabi portarono in Sicilia la canna da zucchero, la mandorla, il cedro, il limone, l’arancia amara e il mandarino che insieme alla ricotta, che in Sicilia si produceva già da tantissimo tempo, formavano tutti gli ingredienti base di questo dolce, che allora era un impasto di frolla farcito di ricotta e cotto al forno.
In seguito la pasta frolla venne sostituita dalla pasta reale che fu creata dalle suore a base di farina di mandorle e zucchero, da quel momento si passò dalla cassata al forno a quella a freddo, poi con l'arrivo degli spagnoli in sicilia che portarono novità come il cioccolato e il pan di spagna(chiamato così per le sue origini) si modificò ancora la ricetta che introdusse il pan di spagna e aggiunse alla ricotta gocce di cioccolato.

14/03/2018

LI "SFINCI" DOLCE TIPICO SICILIANO
Li "sfinci" sono delle morbide e piccole palline di pasta lievitata,fritte in olio bollente e successivamente ricoperte di zucchero e cannella. Il loro nome deriverebbe dal latino “spongia” o dall’arabo “isfang” (spugna) proprio per via della loro natura soffice e spugnosa.La tradizione siciliana racconta che le sfince vengono preparate,
in occasione di un fidanzamento dalla suocera per la nuora appunto per addolcire il loro rapporto.

09/03/2018

Il CANNOLO SICILIANO è uno dei dolci più antichi della pasticceria siciliana.
In origine era un dolce carnevalesco, ma oggi è diventato un quotidiano esempio di bontà siciliana.
In origine la pasta veniva arrotolata intorno a delle canne di fiume, da qui il nome cannolo, e le prime descrizioni risalgono al 75 a.C. Alcuni dicono che sia stato inventato dalle suore di clausura, altri asseriscono che è una ricetta di origine araba comunque sia il territorio di origine è la zona di Caltanissetta.
Inizialmente veniva farcito con crema, successivamente con ricotta, zucchero e scaglie di cioccolato.
Oggi esistono diverse varianti: con crema al pistacchio, al limone, con crema al cioccolato e con il gelato.
Una cosa è sicura, IL CANNOLO è UN ORGOGLIO TUTTO SICILIANO!!!

07/03/2018

LA NOCELLARA DEL BELICE:
conosciuta come l'oliva di Castelvetrano, coltivata nell'aria protetta della valle del belice, che comprende Castelvetrano, Partanna, Campobello di Mazara, Santa Ninfa, Salaparuta, Poggioreale e Gibellina.
Questa oliva dal 1998 è DOP
L’olivicoltura della Valle del Belice ha una lunghissima tradizione, specialmente per le olive da mensa. Ereditata dai Greci, dal 1600 l’olivicoltura è stata per la Valle del Belice, quasi esclusivamente l'unica risorsa economica.
La Sicilia risulterebbe tra la migliore regione al mondo per la produzione di olive. Queste pregiate olive da tavola seguono la tipica tradizione della produzione siciliana a raccolta manuale - per evitare il maltrattamento del frutto e quindi mantenere l'alta qualità.
È l’unico prodotto in Europa ad avere due DOP per la stessa varietà: “Valle del Belìce” per l’olio (GUCE L. 273 del 21.08.04) e “Nocellara del Belìce” per l’oliva da mensa (GUCE L. 15 del 21.01.98).

03/03/2018

L'olio d'oliva e' anche un alleato della salute e della bellezza: aiuta a preservare il benessere della pelle e dell’organismo.Ricco di acidi grassi insaturi e fenoli,ha proprietà antiossidanti e antiinfiammatorie, e protegge il sistema cardiocircolatorio.
L’olio extravergine di oliva è una fonte naturale di vitamina E,un potente antiossidante ed emolliente, che protegge le membrane cellulari dai processi d’invecchiamento, per questa sua proprietà è considerata la vitamina della bellezza.
Ha la capacità di contrastare la comparsa di brufoli, così come di macchie brune e irritazioni
L'azione lubrificante dell'olio d'oliva è molto efficace per combattere i problemi legati alla secchezza del cuoio capelluto e al prurito, inoltre un massaggio con l'olio tiepido aiuta a rinforzare il bulbo e il fusto del capello.

02/03/2018

Tra i piatti tipici siciliani vi è anche la pasta con le sarde e finocchietto selvatico!
Si tratta di un primo piatto molto gustoso, dai sapori forti, e vede protagonisti prodotti semplici e poveri, facilmente rinvenibile in Sicilia, come il finocchietto selvatico che cresce spontaneamente in molte zone della sicilia, e come le sarde, che abbondano nei nostri mari.
Ad inventarla un cuoco di cui non si conosce neppure il nome. Il periodo storico è quello del IX secolo d.C, a cavallo tra la dominazione bizantina e quella araba.
Il nostro cuoco entra in scena quanto la flotta sbarca a Mazara del Vallo. Dovendo sfamare i soldati affamati il cuoco fu costretto ad utilizzare gli ingredienti a disposizione: quelli forniti dalla Sicilia, come appunto la pasta, le sarde ed il finocchietto selvatico. Quello che ne è venuto fuori è un primo piatto buonissimo, tra i più apprezzati della cucina Siciliana. E’ un vero peccato non conoscere il nome di questo cuoco brillante. Magari non avrebbe mai vinto Masterchef, ma ha sicuramente fatto la storia!!

04/02/2018

IL PANE NERO DI CASTELVETRANO:
ha la forma di una pagnotta, croccante fuori e morbida dentro, viene preparato con due tipi di farine, quella tradizionale siciliana e la farina di tumminia, che conferisce al pane il suo caratteristico colore scuro, viene utilizzato esclusivamente lievito naturale, che consente una conservazione più lunga, la cottura avviene esclusivamente in forni a legna.
DAL 2008 E' TUTELATO DAL PRESIDIO SLOW FOOD

29/01/2018

La nostra caponata siciliana:
ingredienti:melanzane, passata di pomodoro, cipolle, sedano, olio extravergine d'oliva, olive verdi,aceto di vino, capperi, zucchero, sale, basilico, aglio e pepe.
Senza aggiunta di conservanti.

29/01/2018

LA CAPONATA: "LA CAPUNATA" , è la regina della cucina siciliana. La caponata, diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma sin dal XVIII secolo costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane, Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce.

23/01/2018

Sapevate che L’olio d’oliva Nocellara del Belice è l’olio preferito dal Presidente Bill Clinton, dal 1993 al 2001 quando fu presidente, l’olio Nocellara del Belice condì i piatti della Casa Bianca.

Indirizzo

Castelvetrano
91022

Telefono

+393333168879

Sito Web

http://www.morsidisicilia.com/

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