Mani in pasta di Bernuzzi Nicoletta

20/06/2023

Mercoledì 21 giugno ,la pizzeria rimarrà
chiusa

04/05/2023

LA NOTTE DOPO LA PIZZA! E’ cronaca quotidiana per un numero sempre piu' crescente di persone di ogni eta': dopo una piacevole serata in pizzeria passare una notte con disturbi intestinali, sete, insonnia! Purtroppo possiamo mangiare pizze preparate con farine troppo ricche di glutine, amido resistente, con additivi e stabilizzanti. Farine per pizze con il 20-30% di farina Manitopa, con elevato contenuto di glutine. E’ saggio chiedere al pizzaiolo se ha usato farina Manitoba nel preparare la pizza. Se risponde si. Consiglio di non mangiare la pizza. Il tempo della preparazione dell'impasto e della sua maturazione e' fondamentale per avere una sana pizza! Ma oggi tutto e' fretta. La farina Manitoba e miscele di farine per pizza con w 350 ed oltre, sono un concentrato di glutine, che garantisce un robusto impasto in grado di reggere gli altri ingredienti. Queste farine possono risultare non compatibili con il nostro intestino. La dose elevata di glutine compromette la digestione enzimatica della pizza a livello dell'intestino tenue. Le parti della pizza che non vengono digerite nel tenue transitano nel colon, dove vengono "mangiate" da miliardi di batteri (microbiota) con produzione di gas (meteorismo), diarrea, sindrome intestino irritabile. Inoltre si ha un richiamo di acqua dal sangue all'interno dell'intestino con comparsa di sete prolungata nella notte! Una pizza pesa 150 g ( base), fornisce una dose di carboidrati attorno a 90 g circa, in grado di far salire la glicemia dopo averla mangiato, con stimolo su secrezione di insulina! Contiene circa 20 grammi di proteine! Il numero delle persone che non riescono a tollerare la pizza sta aumentando per la progressiva caduta della sua qualità! Perché si usano ingredienti di bassa qualità. Uns particolare attenzione va riservata anche alla mozzarella usata può contenere una dose elevata di furosina, per la scarsa qualità del latte usarlto. Questo mio intervento vuole "liberare" la pizza da modelli di scelta di farine, ingredienti gastronomici, da metodi di lavorazione della pizza che rispondono a logiche commerciali. Valorizzare la pizza ottenuta con i ingredienti sani. Pizza consapevole: piacere e salute. Buona giornata in salute!

27/04/2023

Focaccia ligure

02/04/2022

25/03/2022

Girelle con fontina valdostana , prosciutto cotto .
Melanzane , provola, salsiccia
Cacio cavallo affumicato
Girella dolce con nutella

18/11/2021

Cerco signora che abbia dimestichezza in cucina , dal venerdì alla domenica dalle 17.30 alle 21.00.
Non chiamare , presentarsi in pizzeria

14/10/2021

Pizza senza lattosio

14/10/2021

04/09/2021

Focaccia con l'uva , golosità settembrina

04/09/2021

Focaccia farcita con taleggio , fichi e rucola