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L'Enoteca Chiampo

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L'Enoteca Chiampo

Wine | Beer| Cocktail | Food

05/08/2026

Il Metodo Classico 20/48 di Montenigo nasce a Montorio, tra le prime colline veronesi. Qui la cantina lavora in agricoltura biologica, trasformando la tradizione in un racconto artigianale e senza filtri.

Ottenuto da uve Corvina in purezza viene vinificato in bianco con una fermentazione in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene in modo naturale grazie all'aggiunta di mosto di Corvina appassita, a cui segue un affinamento di 24 mesi sui lieviti. Un Dosaggio Zero millesimato, non filtrato e senza solfiti aggiunti.

Nel calice si distingue per un perlage fine e persistente e un colore giallo paglierino. Al naso emergono profumi di fiori bianchi, erbe officinali e una delicata fragranza di lievito. Il sorso è asciutto, dritto e sapido, sostenuto da una piacevole trama minerale che rende la bevuta pulita e appagante.

Un'interpretazione unica e coraggiosa del vitigno simbolo del territorio veronese. 🍾✨

Passate in enoteca a provarlo per scoprire un modo del tutto nuovo di vivere la Corvina! 🥂

30/07/2026

Altro giro, altra corsa! Oggi è il turno di un grande classico presente nella nostra drink list: il Paloma! 🍋‍🟩☀️

Nato negli anni '50 in Messico, questo cocktail ha origini ancora avvolte nel mistero; ciò di cui siamo certi, però, è che non ci mise molto a diventare uno dei drink più amati nella terra della Tequila.

L'acidità del lime e l'amarognolo del pompelmo si sposano alla perfezione con le note avvolgenti della Tequila e la sapidità del sale.

Fresco, colorato e dissetante!
Passate a provarlo. ✨🍹

28/07/2026

Biancoviola di Aldo Viola nasce ad Alcamo, nella Sicilia occidentale. È qui che Aldo gestisce le sue vigne con un approccio viscerale e artigianale, per valorizzare la biodiversità e la naturale espressività del territorio.

Nasce da uve Grillo, Grecanico e Catarratto vinificate separatamente in acciaio. Poi il Catarratto svolge ben 3 settimane di macerazione sulle bucce prima di essere assemblato con gli altri vitigni. Il vino matura poi per 6 mesi in acciaio prima di andare in bottiglia.

Nel calice si presenta di un caldo giallo dorato intenso con riflessi ambrati. Al naso regala un profilo ricco e mediterraneo, tra note di scorza d'agrume, fiori bianchi ed erbe selvatiche. Il sorso è succoso e fresco, caratterizzato da un'ottima sapidità che rende la bevuta incredibilmente dinamica e appagante.

Un macerato solare e dalla spiccata personalità. 🌿✨

Passate in enoteca a provarlo e lasciatevi trasportare dai profumi della Sicilia! 🥂🍊

24/07/2026

Oggi vi presentiamo uno dei protagonisti del nostro menu estivo: il Pineapple Punch! 🍹🍍

L'incontro tra le note ambrate del rum giamaicano e la dolce succosità dell'ananas si bilanciano perfettamente con la freschezza della menta e la vivace acidità del lime. Un tocco di zucchero completa il cocktail, armonizzando tutti i sapori.

Il Pineapple Punch nasce dalla voglia di reinterpretare i classici profumi fruttati del tradizionale punch inglese in una versione più fresca, moderna e perfetta per l'estate.☀️

Vi aspettiamo per farvelo assaporare insieme.✨

20/07/2026

Quando la tecnica incontra la passione, il risultato spesso si versa in un calice.

Sisty di fratelli campagnari nasce tra i colli
Mantovani, a sud del Lago di Garda. Un territorio modellato dal tempo e valorizzato da una famiglia che da oltre trent'anni ha scelto di dedicarsi con passione all'arte del Metodo Classico.

Le uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco vengono vinificate secondo il Metodo Classico. Dopo la rifermentazione in bottiglia, il vino riposa circa 60 mesi sui lieviti, sviluppando complessità ed eleganza.

Nel calice si distingue per il perlage fine e persistente, accompagnato da note di crosta di pane e frutta fresca.
Il sorso è sapido, armonioso e ben strutturato.

Le grandi bollicine non nascono per caso. Ci vogliono attesa, cura e una passione che dura nel tempo.⏱️

Passate a scoprirlo da vicino e lasciatevi sorprendere.🥂✨

14/07/2026

Dietro alcuni vini non c’è solo una cantina, ma una comunità che custodisce la propria terra.

Coste di Moro di Lunaria nasce tra le colline d’Abruzzo, all’interno della Bio Cantina Orsogna, una realtà cooperativa che da generazioni porta avanti una viticoltura biologica e biodinamica nel pieno rispetto della terra.

Ottenuto da uve Montepulciano, segue i principi della biodinamica certificata Demeter. La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio. Successivamente affina 18 mesi in botti di legno, mentre una piccola parte riposa in barrique francesi. Ciò permette di sviluppare carattere ed eleganza.

Al calice si presenta con intensi profumi di frutti rossi maturi e spezie. Il sorso è pieno, avvolgente e persistente, sostenuto da tannini leggeri e da una piacevole morbidezza.

Passate a scoprire anche voi l’anima più autentica dell’Abruzzo.🍷✨

13/07/2026

Ci sono vini che raccontano un territorio ancora prima di essere assaggiati.

Oggi vi presentiamo Fuitina: il racconto di una terra viva, fatta di passione e tradizione.
Nasce tra le campagne di Marsala, nella cantina dei fratelli bertolino, una piccola realtà siciliana che continua a credere nell'agricoltura naturale e nelle lavorazioni artigianali.

Le uve Catarratto vengono raccolte a mano, vinificate in acciaio con tre giorni di macerazione sulle bucce e fermentate spontaneamente da lieviti indigeni.

Il risultato? Un vino autentico, dalle intense note di frutta matura e foglie di tè essiccate.
SICILIANITA' allo stato puro. ☀️

Venite a trovarci per scoprirlo meglio.🍷✨

08/11/2024

Waris-Larmadier de Champagne..

Indirizzo

Via Pieve 96
Chiampo
36072

Orario di apertura

Lunedì	16:30 - 22:00
Martedì	16:30 - 22:00
Mercoledì	16:30 - 22:00
Giovedì	16:30 - 22:00
Venerdì	16:30 - 23:00
Sabato	16:30 - 23:00

Telefono

+390444623320

Sito Web

http://tinyurl.com/enoteca-menu

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