L'Acquachiara

30/12/2023

#2024

23/12/2023

Tanti auguri a tutti! Buon Natale 🎁💫🎄

28/09/2023

L’invasione di granchio blu che sta colpendo i mari italiani ha anche un lato positivo, è commestibile e incredibilmente gustoso, oltre ad essere ricco di proteine e vitamina B12.

Ma come si cucina il granchio blu?
Il granchio blu si presta a diverse ricette, sia semplici che elaborate, che esaltano il suo sapore e la sua consistenza: ecco alcune delle preparazioni più comuni...

🦀

22/08/2023

La salicornia, detta anche asparago di mare, è una pianta grassa succulenta e commestibile, ricca di benefici e perfetta da usare in cucina.
La salicornia nota anche come asparago di mare, e, ancora fi*****io marino, è una pianta spontanea appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae. E’ una vera e propria pianta grassa commestibile, dal sapore particolarmente sapido, dal gusto leggermente acidulo e amarognolo.
Ricca di fibre, proteine, vitamine e sali minerali, l’asparago di mare ha tantissime proprietà e si presta a svariate preparazioni culinarie, viene soprattutto usato come accompagnamento per secondi a base di pesce e crostacei.
La salicornia ha tantissime proprietà benefiche per il nostro organismo. E’ricca di vitamine, soprattutto la A, acqua, proteine oltre 13 g per 100 grammi e fibre, tanto che è consigliata per chi soffre di stipsi in quanto aiuta a regolarizzare il transito intestinale.
Tra le principali proprietà segnaliamo: diuretica, depurativa, rafforza il sistema immunitario, efficace nei soggetti ipotiroidei grazie all’alta percentuale di iodio, efficace anche per aumentare l’introito proteico soprattutto per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
La salicornia è priva di colesterolo, glutine, lattosio e grassi saturi, ha un basso contenuto di carboidrati mentre contiene Omega 3 e diversi sali minerali essenziali, come: Iodio – sodio - potassio – manganese -rame – zinco - ferro - fosforo -calcio- magnesio.
A livello nutrizionale si tratta di un alimento ipocalorico, apporta circa 66 Kcal per 100 grammi di prodotto. In caso di pressione alta e ritenzione idrica è consigliabile evitare il consumo di salicornia visto l’alta percentuale di sale. La salicornia può essere consumata sia cruda, come contorno o sottaceto, sia cotta magari sbollentata in acqua, meglio se non salata, e poi condita semplicemente con olio e succo di limone; in questo modo è perfetta da servire come accompagnamento a un secondo piatto di pesce, molluschi o crostacei.

14/08/2023

Buon ferragosto da tutto il nostro staff!

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07/04/2023

07/04/2023

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04/01/2023

Avete preso le capesante e ma non avete voglia di accendere il forno? Ecco una ricetta semplice e veloce....

Ingredienti per 4 persone:
16 capesante mezzo guscio - 2 pomodori ramati sodi e maturi - 2 scalogni - 2 cipollotti verdi e sottili - un mazzetto di prezzemolo - olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone - sale e pepe bianco

Pulisci le conchiglie e stacca il mollusco dalla valva, togli anche la barba e la piccola sacca nerastra attorno e sotto la noce. Metti a bagno i molluschi in acqua fredda per 15 minuti. Sbollenta i pomodori, spellali, tagliali a metà, elimina i semi, taglia la polpa a cubetti e trasferiscila in un colino. Pulisci i cipollotti e affetta fine anche la parte del gambo. Sbuccia gli scalogni, tritali e falli appassire in una padella con un filo d'olio. Unisci le capesante e falle rosolare un minuto per parte. Trasferisci i molluschi nelle loro conchiglie, aggiungi il pomodoro e i cipollotti, sala, pepa, spolverizza con il prezzemolo mescolato alla scorza di limone, aggiungi un filo d'olio crudo e servi ben caldo.