06/10/2026
VELLUTATA DI ZUCCA CON GAMBERI
Quantità per 4 persone
800 gr di zucca (pesata pulita)
100 gr di patate (pulite)
500 – 600 ml di Brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine
1 scalogno (oppure 1/2 porro)
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
rosmarino
sale
pepe nero (facoltativo)
12 gamberi
una manciata di semi di sesamo nero
Prima di tutto soffriggete lo scalogno oppure il porro affettato con l’olio per 1 minuto. Aggiungete la polpa di zucca a pezzettoni insieme alle patate a pezzettoni sbucciate. Girate, fate insaporire 1 minuto, aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale caldo e 1 rametto di rosmarino.
Coprite con coperchio, abbassate la fiamma, aggiungete un altro mestolo di brodo e fate cuocere per circa 15 – 20 minuti finché gli ortaggi non saranno morbidi. Quando la zuppa di zucca ha raggiunto una consistenza morbida; aggiungete il sale, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata e se gradite un pochino di pepe. Nel frattempo cuocete 5 min nella piastra o in padella i gamberi.
