28/08/2016
Secondo appuntamento domenicale con la rubrica "RCN Distribuzione A TAVOLA"
Oggi proponiamo una variante di un primo piatto che è possibile gustare presso il ristorante "PaneAmore & fantasia" di Civitavecchia: mezzi paccheri rossi con gamberoni su letto di stracciatella Caseificio Giffoniello.
Ingredienti:
- 500g di mezzi paccheri (scegliete pasta trafilata al bronzo, in questo caso abbiamo utilizzato pasta RUMMO)
- 10 gamberoni
- 200g di pomodorini
- 500g di pelati
- Aglio, olio EVO, peperoncino q.b.
- prezzemolo q.b.
Procedimento:
Soffriggere aglio, olio e peperoncino e aggiungere i gamberoni. Aggiungere i pomodorini datterini rossi tagliati e i pelati passati. Far restringere bene il sugo con un po di prezzemolo intero da rimuovere successivamente. Calare la pasta da togliere al dente. Far finire di cuocere la pasta nel sugo rimuovendo i gamberoni aggiungendo un po' di acqua di cottura. Frullare col frullatore ad immersione la stracciatella Caseificio Giffoniello e metterla a specchio sul fondo dei piatti con un cucchiaio. Adagiare la pasta sul fondo di stracciatella frullata ed aggiungere i gamberoni con un filo d'olio EVO.
Se piace aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato per finire il piatto.
Buon appetito!