Casa Madaio

08/09/2026

🇮🇹 Ci sono pizze che non hanno bisogno di eccessi: la Margherita parla attraverso la qualità della materia prima.
Un grande classico della tradizione italiana che incontra il sapere artigianale di Casa Madaio, con il suo Fior di Latte fresco, delicato e irresistibilmente filante.
La lavorazione alla julienne esalta ogni dettaglio, garantendo una fusione armoniosa e una scioglievolezza unica ad ogni morso.

🇬🇧 Some pizzas don’t need any frills: the Margherita speaks for itself through the quality of its ingredients.
A great classic of Italian tradition meets the artisanal expertise of Casa Madaio, with its fresh, delicate, and irresistibly stringy Fior di Latte.
The julienne-cut cheese enhances every detail, ensuring a harmonious blend and a unique melt-in-your-mouth texture with every bite.

04/09/2026

🇮🇹 Latte di capra, un velo di polvere di zucca e una stagionatura naturale: ingredienti semplici che danno vita al nostro Caprotto alla zucca, un piccolo scrigno di gusto dal profilo elegante e delicato.

🇬🇧 Goat's milk, a light dusting of pumpkin powder, and natural aging: simple ingredients that bring our Caprotto alla zucca to life a little treasure trove of flavor with an elegant and delicate profile.

Casa Madaio, affiniamo e produciamo formaggi da quattro generazioni. Sapere artigiano e innovazioni: ogni nostro formaggio custodisce un segreto

01/09/2026

🇮🇹 Dalla scelta dei migliori latti fino all’avvolgimento manuale nelle foglie di fico cilentano, ogni fase racconta la cura e la passione di Casa Madaio.

Nasce così il Ficaccio, un formaggio ai due latti, vaccino e bufala, dove la freschezza del latte incontra il profumo intenso e naturale delle foglie di fico.

🇬🇧 From selecting the finest milks to the manual wrapping in Cilento fig leaves, every step reflects the care and passion of Casa Madaio.

This is how Ficaccio is created a cheese made from two types of milk, cow’s and buffalo’s, where the freshness of the milk meets the intense, natural aroma of the fig leaves.

Il Ficaccio unisce la freschezza del latte mucca all'intensità del latte di pecora, il risultato è una formagetta dalle note dolci avvolta manualmente in foglie di fico che ne impreziosiscono l'aroma. Realizzato nel territorio del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, il Ficaccio stagionat...

28/08/2026

🇮🇹 Il Blu di Bufala unisce la dolcezza del latte fresco di bufala all’intensità degli erborinati.
Il suo carattere deciso e le note intense degli erborinati lo rendono perfetto da accompagnare con miele, confetture, frutta secca e un buon calice di vino.

🇬🇧 Blu di Bufala combines the sweetness of fresh buffalo milk with the intensity of blue-veined cheeses.
Its bold character and the intense notes of the blue-veined cheeses make it the perfect accompaniment to honey, jams, dried fruit, and a good glass of wine.

Casa Madaio, affiniamo e produciamo formaggi da quattro generazioni. Sapere artigiano e innovazioni: ogni nostro formaggio custodisce un segreto

25/08/2026

🇮🇹 La memoria di un luogo si riconosce nei suoi gesti più semplici.
Il tempo scorre, ma alcuni gesti restano sospesi.

🇬🇧 The memory of a place is revealed in its simplest gestures.
Time passes, but some gestures remain frozen in time.

21/08/2026

🇮🇹 La nostra Burratina, la bontà autentica delle cose semplici, racchiusa in un cuore di latte.

🇬🇧 Our Burratina: the authentic goodness of simple things, encapsulated in a heart of milk.

18/08/2026

🇮🇹 Dietro ogni fetta di Calcagno ci sono tempo, pazienza e tradizione.

Un formaggio dal gusto pieno, nato dal latte di pecora e affinato fino a 36 mesi.
Sulla pizza esprime al meglio il suo carattere, armonizzandosi con la delicatezza del cotto arrosto, la cremosità della mozzarella e la nota speziata del pepe.

🇬🇧 Behind every slice of Calcagno lies time, patience, and tradition.

A full-flavored cheese made from sheep’s milk and aged for up to 36 months.
It truly shines on pizza, harmonizing perfectly with the delicate flavor of roasted ham, the creaminess of mozzarella, and the spicy note of pepper.

15/08/2026

🇮🇹 Il fresco sapore dell'estate italiana prende forma nella nostra Treccia di Mozzarella di Bufala Campana DOP. Dal gusto leggermente acidulo e dalla delicata sapidità è un'eccellenza che celebra la tradizione.

🇬🇧 The fresh flavor of an Italian summer comes to life in our Treccia di Mozzarella di Bufala Campana DOP. With its slightly tangy taste and delicate savory notes, it is a masterpiece that celebrates tradition.

11/08/2026

🇮🇹 Ci sono luoghi in cui il tempo non passa: si conserva.
Castelcivita è il custode della nostra identità, un borgo di dettagli antichi e gesti tramandati, dove ogni angolo racconta il valore della lentezza, dell’autenticità e delle cose fatte con cura.

🇬🇧 There are places where time does not pass-it is preserved.
Castelcivita is the guardian of our identity, a village of ancient details and traditions passed down through the generations, where every corner speaks to the value of taking one’s time, of authenticity, and of things done with care.

07/08/2026

🇮🇹 La Manteca è molto più di un formaggio: è una piccola opera d’arte casearia. Una pasta filata dal cuore prezioso, dove un’antica intuizione ha trasformato il b***o in un tesoro da custodire, preservandone la bontà anche nelle estati più calde.

Un guscio elastico e color ambra racchiude una morbida noce di b***o, con sentori di latte, fiori, frutta matura e delicate note tostate.

🇬🇧 Manteca is much more than just a cheese: it’s a small work of art in the world of cheese-making. A stretched-curd cheese with a precious heart, where an ancient insight transformed butter into a treasure to be cherished, preserving its deliciousness even during the hottest summers.

An elastic, amber-colored rind encloses a soft nugget of butter, with hints of milk, flowers, ripe fruit, and delicate toasty notes.