La Botteghina

21/09/2022

Degustazione mista per una persona con i nostri fantastici prodotti a soli 15€ , altro che i soliti taglieri con formaggi finti e salumi di plastica….se sei un buongustaio vieni a provarla ,ti aspetto in via Marina vecchia 127 a Massa 😎😉

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05/09/2022

Da oggi ho il piacere comunicarvi 2 belle novità in Botteghina:

-DEGUSTAZIONE D’ASPORTO DI SALUMI,FORMAGGI,CONFERTURE/MIELI/GELATINE E CROSTINI DA 15/18€ A PERSONA 🧀

-PANINI FARCITI CON I NOSTRI FANTASTICI PRODOTTI 🥪

Chiamate o scrivete al 3314676291 per ordinare la vostra degustazione o il vostro panino…❤️

24/05/2022

In Botteghina sono arrivate queste sue chicche,
CARPACCIO DI CERVO FUME’ e COPPA DI MANZETTA PRUSSIANA.
Venite a provarle perché sono incredibili!!❤️

18/05/2022

IL BLU DI BUFALA

Dall’armonico incontro tra latte fresco e spore di colture selezionate nasce il blu di bufala.
Un formaggio dal carattere deciso,le cui sfumature ricordano le intense tonalità delle grotte naturali di Castelcivita in cui viene stagionato.
Il formaggio lievemente piccante è caratterizzato da una sottile crosta che racchiude un bianco paglierino percorso da venature verdi-azzurre.
La forma è cilindrica,l’odore delicato di panna e b***o si accompagna all’aroma deciso tipico degli erborinati.

14/05/2022

STAMANI HO APERTO IL PECORINO SPAGNOLO “ETXEGARAI “…TOP‼️‼️
Prodotto con latte crudo ovino è un formaggio a pasta dura leggermente affumicato. In questa zona nel nord della Spagna(Paesi Baschi)le condizioni climatiche sono particolarmente favorevoli all'allevamento di una razza particolare, la pecora Latxa, tipicamente pirenaica , piccola e rustica , dalla testa scura o bionda che in primavera e in estate viene lasciata pascolare in montagna, mentre in autunno e in inverno a valle, dove predominano umidità e freddo.
Il periodo di stagionatura ottimale è di 4 o 5 mesi e viene stagionato a fianco alle braci che gli donano una leggera sfumatura affumicata.
Sapore inconfondibile, intenso ed equilibrato.
Da provare assolutamente ❤️

13/05/2022

È tornato LO ZAFFERANO ❤️❤️❤️

Lo Zafferano ha origini antichissime e ha affascinato nel tempo egizi, greci, romani, fino a giungere ai giorni nostri.
Si ricava dal fiore di “Crocus Sativus L.” di cui si selezionano manualmente i rossi filamenti, detti stimmi, che vengono successivamente essiccati e confezionati interi, a garanzia della purezza e della qualità.
Le straordinarie proprietà organolettiche fanno di questa nobile spezia un prodotto unico al mondo. L’Oro Rosso di Brezzo è frutto di un’accurata selezione del migliore zafferano proveniente dalla Sardegna.
Il colore rosso rubino, l’aroma intenso ma delicato, il gusto inconfondibile lo rendono un prodotto di straordinaria qualità.
Capace di valorizzare il gusto di diversi piatti senza mascherarlo, con i suoi aromi che affondano nella notte dei tempi, il nostro Oro Rosso è una perla rara, ideale per antipasti, primi, secondi e dolci.

11/05/2022

Stanno arrivando le mozzarelle di bufala TOP e le ricotte di bufala dal Parco del Cilento.
Sono di qualità veramente alta e freschissime,appena fatte.
Vi consiglio di provarle perché sono veramente il Top.
Visto che molti me le hanno già prenotate vi consiglio di farlo anche voi perché sono rimasti pochi pezzi.
Potete scrivere qui sulla pagina de La Botteghina!!😉❤️

11/05/2022

Nuovo arrivo in BOTTEGHINA:

“BLU DEL LAGO”

È un formaggio prodotto in alpeggio a Castelmagno (Piemonte) ed appartiene alla nobile ed antica famiglia dei formaggi erborinati.
È a latte misto ovvero v***a/capra/pecora e viene stagionato in grotte naturali che donano a questo formaggio tutto i suoi aromi .
La pasta è morbida e piacevolmente cremosa ,segnata delicatamente da striature di muffe blu che ricordano il colore dell’acqua dei laghi di montagna.
Un rosso di grande corpo come il Barbaresco è un’ottimo partner per questa rarità. ❤️

Una piccola bottega con salumi,formaggi e un sacco di altre specialità alimentari di alta qualità

09/05/2022

TORTA OROBICA

Formaggio morbido prodotto esclusivamente con latte proveniente dal territorio della provincia di Bergamo e garantito dal marchio “Bergamo Città dei Mille…..Sapori”.
Lavorazione a pasta molle, latte vaccino, forma cilindrica dal diametro di cm 30 e lo scalzo di 5 - 6 cm.
La pasta è cremosa di colore paglierino con rare occhiature, dalla consistenza elastica.
Sapore delicato.
Stagionatura circa 45 giorni.

06/05/2022

Con questo tempaccio viene proprio voglia di una bella carbonara !!!😉😉
Il GUANCIALE ED IL PECORINO ROMANO DOP(quelli buoni) ce li mette LA BOTTEGHINA ‼️‼️

04/05/2022

Signore e signori lo STRACHITUNT DOP DELLA VAL TALEGGIO 😍

È uno dei formaggi che si faceva nelle case di ogni bergamino, quando con l’agricoltura e l’allevamento in Val Taleggio ci vivevano quasi tutti.
Nato forse per errore o forse per geniale intuizione, continuano a produrlo come una volta: “A doppia pasta di stracchino, a munta calda, senza aggiunta di fermenti.”
Lo Strachitunt è un formaggio unico al mondo e, quello vero, quello DOP, viene prodotto solo in Val Taleggio.

Tutto ha inizio con le due cagliate fatte di solo latte crudo di v***a bruna, caglio e sale.
Le due “paste”, lavorandole una la sera ed una la mattina successiva, con un diverso grado di acidità, vengono mischiate negli stampi.
Il loro incontro crea l’ambiente ideale allo sviluppo delle muffe necessarie all’erborinatura (il “verde”). La semplice foratura manuale, poi, fatta durante la stagionatura, lascia entrare aria utile e necessaria a far maturare quell’erborinatura spontanea, così variegata e delicata, che rappresenta la peculiarità di questo formaggio.

A crosta lavata e dalla stagionatura media di 90 giorni, il nostro Strachitunt DOP ha un gusto pieno ed aromatico, intenso, con caratteristiche note di fieno.

Il consiglio per il primo assaggio di Strachitunt DOP è di gustarlo “a crudo”, magari per un aperitivo, per scoprirne tutte le note aromatiche, poi se proprio non resistete e volete mettervi ai fornelli, potete utilizzarlo per preparare raffinati risotti o primi piatti.

Visto il sapore complesso del formaggio vi suggeriamo qualcosa di semplice senza rischiare di nascondere il gusto dello Strachitunt.

RISOTTO STRACHITUNT E TIMO(per 4 persone):

-360 gr del nostro riso carnaroli Delta del po igp
-100 gr di strachitunt
-brodo vegetale
-50 gr di timo fresco
-un goccino di vino prosecco
-sale
-olio extravergine d’oliva
-b***o

Preparazione
In una casseruola tostare il riso con l’olio extravergine d’oliva per 2-3 minuti,sfumare col vino e non appena questo sarà sfumato portare a cottura il riso aggiungendo un mestolo alla volta di brodo.
Aggiungere il timo in precedenza defogliato, tritato ed emulsionato con olio d’oliva.
A cottura ultimata mantecare col b***o e lo Strachitunt DOP a cubetti mescolando ed avendo cura di non cuocere troppo il formaggio che altrimenti conferirà l’amaro al piatto.
Lasciare riposare 1 minuto.

04/05/2022

ERBORINATO AFFINATO ALLE VINACCE DI MOSCATO….UN VERO SPETTACOLO!!!😍😍😍

Lo strato di vinacce di cui è ricoperto il formaggio sviluppa note fruttate ed alcoliche.
In bocca, gli aromi dell’erborinatura, vengono armonicamente esaltati dalla nota alcolica.
La pasta sul palato ha un’ottima duttilità, lunga la persistenza degli aromi e veramente intenso il sapore.
Prodotto artigianalmente con latte vaccino da un piccolo caseificio in Val D’Aosta e stagionato per circa 90 giorni all’aria di montagna,veramente una chicca!!😉