Benvenuti nel nostro angolo di paradiso gastronomico! Scopri il piacere del mangiare con noi! 🍞🍕☕️
01/04/2026
🌊 L’ABBRACCIO MEDITERRANEO 🍋🐙
Ci sono piatti che non si mangiano soltanto…
si ricordano.
Nasce così “L’Abbraccio Mediterraneo”, il nostro appuntamento fisso del giovedì:
tenero polpo, patate lesse e una fresca citronette al prezzemolo che profuma di mare, di sole, di casa.
Un piatto semplice solo in apparenza, che racchiude tutta la bellezza della cucina del Sud: genuina, essenziale, autentica.
👉 𝑶𝒈𝒏𝒊 𝒈𝒊𝒐𝒗𝒆𝒅ì 𝒕𝒓𝒐𝒗𝒆𝒓𝒂𝒊 𝒒𝒖𝒆𝒔𝒕𝒐 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒐
👉 Nei prossimi giorni, invece, arriveranno altri piatti tipici, ognuno con il suo giorno dedicato
Un piccolo viaggio tra i sapori dei paesi vicini a noi, pensato per far sentire a casa chiunque viva Matera… anche chi è arrivato da lontano.
Perché qui, al Panificio De Palo, ogni gusto è un ricordo e ogni ricordo diventa condivisione.
📍 Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno primi, secondi e contorni.
Vieni a scoprire il primo appuntamento… e lasciati abbracciare.
PiattiTipici
Benvenuti nel nostro angolo di paradiso gastronomico! Scopri il piacere del mangiare con noi! 🍞🍕☕️
14/03/2026
Un incontro deciso e avvolgente: porcini dorati, speck saporito e mozzarella filante su base fragrante e ben alveolata. Una pizza dal carattere intenso, perfetta per chi ama i sapori di bosco e la croccantezza autentica.
📍 Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno primi, secondi e contorni.
Vieni a gustarla nella nostra nuova pergola bioclimatica chiusa da vetrate, per un’esperienza comoda e accogliente in ogni stagione.
11/03/2026
Melanzane morbide e saporite adagiate su un letto di pomodoro e mozzarella, con un profumo che richiama la cucina tradizionale del Sud. Semplice, intensa, irresistibile.
📍 Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno primi, secondi e contorni.
Perfetta per una pausa pranzo o una cena conviviale nella nostra nuova area coperta.
08/03/2026
Cozze saporite e profumo di mare su base croccante e filante. Una pizza che racconta il Mediterraneo ad ogni morso, intensa ma equilibrata, perfetta per chi ama i sapori marini.
📍 Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno primi, secondi e contorni.
Scoprila nella nostra pergola bioclimatica, per un’esperienza calda e raffinata.
06/03/2026
Carciofi teneri e profumati su base filante e dorata. Una pizza che unisce cremosità e carattere, perfetta per chi ama i sapori genuini della terra.
📍 Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno primi, secondi e contorni.
Vieni a provarla comodamente nella nostra nuova area chiusa e accogliente.
04/03/2026
Prosciutto crudo delicato e insalata fresca su base dorata e fragrante. Leggera, equilibrata, perfetta per chi cerca gusto senza rinunciare alla freschezza.
📍 Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno primi, secondi e contorni.
Provala nella nostra nuova pergola bioclimatica per un’esperienza rilassante e accogliente.
28/02/2026
Prosciutto saporito e funghi freschi su mozzarella filante e impasto fragrante. Un grande classico che non stanca mai, eseguito con cura artigianale.
📍 Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno primi, secondi e contorni.
Ideale per una serata tra amici o una pausa gustosa nel cuore di Matera.
26/02/2026
☀️ LA COLAZIONE DEI CAMPIONI 🥐🔥
C’è chi si sveglia.
E c’è chi si sveglia bene.
Cornetti fragranti, brioche soffici, crostate dorate, ciambelle profumate, trecce ripiene e dolci appena sfornati che trasformano ogni mattina in un piccolo rituale di felicità.
La nostra è una colazione fatta di impasti lenti, ingredienti selezionati e quel profumo che ti guida direttamente al bancone.
Che tu sia da cappuccino e cornetto classico o da bomba alla crema che non perdona… qui trovi la tua energia del giorno.
📍 Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Si servono ogni giorno primi, secondi e contorni.
Inizia la giornata nel modo giusto.
Passa a trovarci e scegli la tua colazione dei campioni.
29/12/2025
18/11/2025
🌾 Purea di fave e cicorie con peperoni cruschi
Un grande classico della tradizione lucana, servito con il nostro pane caldo fatto in casa.
La cremosità delle fave, l’amaro equilibrato delle cicorie e la croccantezza irresistibile dei peperoni cruschi creano un equilibrio perfetto… semplice, autentico, materano al 100%.
Vuoi gustarlo anche tu oggi? Ti aspettiamo! 🤍✨
📍 Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno primi, secondi e contorni preparati con cura e ingredienti freschi.
07/11/2025
🥐 Dolce risveglio al Panificio De Palo
Stamattina la vetrina profuma di bontà: cornetto ciocco-banana e cornetto crema e fragola, perfetti per iniziare la giornata con gusto e dolcezza.
Croccanti fuori, morbidi dentro, con un cuore goloso che conquista al primo morso.
Ti aspettiamo per la colazione più buona di Matera ☕✨
📍Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno colazioni, primi, secondi e contorni fatti con amore e passione.
07/11/2025
🦐 Gamberoni arrosto su hummus di ceci neri
Un piatto che unisce eleganza e intensità: gamberoni croccanti avvolti da uno scrigno di crudo, adagiati su una crema vellutata di ceci neri.
Un incontro perfetto tra mare e terra, dal gusto deciso e avvolgente, ideale per chi ama sapori autentici e raffinati.
Da accompagnare con uno dei nostri spritz creativi per un aperitivo che si fa ricordare.
📍Ti aspettiamo al Panificio De Palo - Piazza degli Olmi 53-55, Matera.
Al Panificio De Palo, Piazza degli Olmi 53-55, Matera, si servono ogni giorno primi, secondi e contorni… e creazioni fuori dal comune come questa.
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La storia della Famiglia De Palo è lunga una vita e ha il sapore della grande tradizione. È negli anni ’20 che Cataldo De Palo si fidanza con Dominichiello Nunzia donna dalla grande conoscenza delle farine e della lievitazione. Sapeva bene come nutrire “U Lvt” Come impastava il pane Nonna Nunzia non lo sapeva fare davvero nessuno! Merito alle donne che lavoravano tantissimo per la famiglia: l’impasto all’alba, la cura della casa e dei figli, l’aiuto agli anziani parenti, la cura della cucina.
La tradizione vuole che il pane fosse impastato in casa, ritirato dai garzoni e portato al forno per la cottura, ma Nonna Nunzia era talmente brava che insinua il dubbio nel Nonno Cataldo: e se facessimo noi il pane per tutti? Nonno Cataldo fonda così il primo panificio nel centro della città a ridosso dei Sassi. I sei figli avrebbero avuto un futuro più certo in una città che sapeva molto di storia ma poco di modernità. Nonno Cataldo avrebbe cambiato le sorti di questa storia.
I PRIMI PANIFICI NEI SASSI
Con il tempo Nonno Cataldo e i suoi sei figli arrivarono a gestire cinque forni nei Sassi. È quindi agli inizi degli anni ’60 che nasce quello che comunemente noi chiamiamo Panificio. Da impastare il pane in casa e mandarlo al forno in cottura o farlo impastare da Nonna Nunzia e consegnarlo cotto, si passa al panificio attuale. Una grande novità per quei tempi! Uno di questi forni, nei pressi della attuale Via Gattini a Matera, era gestito direttamente da Nonna Nunzia con l’aiuto del piccolo Nicola, il padre di Aldo De Palo. Era il figlio più piccolo di Nonno Cataldo, quello che amava di più il pane, la lievitazione e la farina. Nicola però non si è mai fermato, ha voluto sperimentare, con curiosità e passione ha creato la versione migliore del pane. Lui sapeva bene che alla base del buon prodotto c’è sempre la qualità. “La roba buona piace a tutti quanti” era la frase che ha sempre detto ai suoi figli, e Aldo l’ha fatta sua anche in questa attuale esperienza.
ALDO DE PALO E PIAZZA DEGLI OLMI
Aldo è ora il portavoce di questa storia ma anche dell’innovazione tecnologica. Sa benissimo che il miglior microclima per la realizzazione di una buona farina e di conseguenza di un buon pane è quello della collina materana. Per questo la sua farina proviene solo da li e in Piazza degli Olmi, nel suo panificio, puoi conoscere la reale provenienza della farina ma anche, addirittura lo stoccaggio della stessa. “Così puoi essere certo di avere un prodotto buono e di qualità” è la sua frase tipica quando lo incontri. La visione di Aldo De Palo e del suo panificio in Piazza degli Olmi è “ le tecnologie vanno avanti ma la storia del nostro grano resta sempre vivo e noi cerchiamo di sposare le due realtà”.
Nel 2020 in occasione dei 100 anni di attività ci saranno tantissime novità!
