24/09/2022
Manca poco all’inizio della prossima campagna olearia! Nel frattempo ci dedichiamo a conservare qualche vasetto di olive da mettere in dispensa per l’inverno! Vi lascio la per le
Olive verdi da mensa tipo nocellallara o giarraffa!
Salamoia (ogni lt di acqua 100g di sale)
Per ogni litro di acqua aggiungere 100g di sale; far bollire l’acqua e poi aggiungere il sale, mescolare per farlo sciogliere e poi farla raffreddare completamente; inserire le olive lavate all’interno di vasetti di vetro o plastica per alimenti, coprire le olive con la salamoia, tappare e conservare in dispensa per 6 mesi prima di consumarli! A chi piace può inserire finocchietto tra le olive e il tappo!
Se invece volete mangiarle senza conservarle: schiacciate e disossate le olive, lasciatele in salamoia per circa 6 giorni, cambiando la salamoia una volta al giorno; quando avranno perso l’amaro, scolate e condite con olio, aceto,origano, aglio, carote, rosmarino e quello che più vi piace!
