Norcinerie Milanesi

26/12/2024

Ok

28/07/2024

Fa caldo.... e anche la carne si veste d'estate porn

04/07/2024

Sashimi Curado di Trota Iridea... leggero, estivo, fighettino....

26/06/2024

Ancora un salume? Eh, ci è venuta pronta questa carne salada di suino e ce la siamo fatta e fettine...
Adesso la picchiamo dentro in produzione massiva... troppo buona, troppo fighetta...

15/06/2024

Maminha Curada... l'ultimo nato delle Norcinerie Milanesi.
Taglio diverso, fibra differente, concia diversa...
La Picanha Curada non sarà più la reginetta del tagliere? 🤔... ai posteri l'ardua sentenza; Daniele e già nel dubbio! #

11/06/2024

Rigatoni al pomodoro giallo e peperone Crusco.
Buoni, leggeri e se non ci si mette il cacio, pure vegani!

20/03/2024

Crepinette alle cime di rapa ripassate con acciuga, aglio, peperoncino....
Forse le migliori di sempre...?
Unico limite, le cime di rapa fra poco non ci sono più fino a ottobre...😭

12/10/2023

La proposta che segue è interessante perché abbiamo una pancetta bovina, il "Macon".... non il "Bacon"...
Prodotto interessante, va gestito con meno sale e me o spezie,a causa del suo ridotto tenore di grassi rispetto al corrispettivo di origine suina

19/02/2023

13/06/2022

PROSCIUTTINO D'ANATRA
Oggi ci diamo un tono, facendo qualcosa di moooolto raffinato, roba di sciüri insomma, mica pane e cotenne

06/05/2022

Oggi si propone qualcosa di diverso ma anche semplice ed originale, adatta a grandi e piccini, la Ventricina Teramana, detta anche la "Nutella d'Abruzzo"!
Trattasi di una crema di lardo/pancetta, aromatizzata con aglio, rosmarino, peperoncino dolce, semi di fi*****io, un poco di peperoncino piccante e della scorza d'arancia grattuggiata, il tutto messa a stagionare in vescica di scrofa.
Sul pane caldo è una delizia...