La Biscottiera a Pois

06/09/2026

Ecco la ricetta per i pangoccioli perfetti!

Per lo youdane:
100 gr di farina
100 gr latte caldo

Impastare fino a rendere omogeneo. Lasciare raffreddare. Mettere in frigo per 12-16 ore.

Per l'impasto:
500 gr farina tipo 0
3 uova medie bio t.a.
60 gr zucchero semolato
75 gr burro
250 latte intero
10 gr lievito di birra fresco
4 gr sale
300 gr cioccolato fondente a pezzetti

Mettere in una ciotola farina, youdane, zucchero, latte, lievito sbriciolato. Impastare bene.
Aggiungere quasi tutte le uova leggermente sbattute e continuare a impastare. Unire ultima parte uova con sale.
Unire il burro. Impastare fino a che non sia ben incordato. Aggiungere cioccolato a pezzetti.
Coprire e far lievitare fino a raddoppio.

Formare delle palline da 80 gr. e metterle ben distanziate (crescono) su una teglia coperta di carta forno. Far lievitare.
Infornare in forno ventilato a 170 gradi per circa 20 minuti.

Una volta freddi, potete anche congelarli in modo da avere dei magnifici pangoccioli per molte colazioni!

18/07/2026

Livorno è un bel posto se avete bisogno di cambiare aria e non vi va di trovare troppa gente.

Il centro storico è carino e si presta per passeggiare.

Ovviamente un salto alla terrazza Mascagni va fatto, così come un giro alla Fortezza Nuova o a quella Vecchia e al quartiere Venezia.

Io però vi consiglio di non perdervi la bellezza della maestosa chiesa del Soccorso in piazza della Libertà.

E già che ci siete, fermatevi a mangiare da : è un posticino delizioso!

Ps: per la colazione vi suggerisco

24/01/2026

Nuova ricettina, seguite le indicazioni e il risultato sarà perfetto!

Biscotti arancia e cioccolato fondente

800 gr di farina tipo 0
240 gr zucchero
4 uova t.a.
4 arance bio
160 gr burro fuso raffreddato
12 gr lievito
300 gr cioccolato fondente tagliato grossolanamente a scaglie
1 pizzico abbondante di sale

Mescolate lo zucchero con la scorza delle arance e lasciate riposare almeno 30 minuti (in questo modo il profumo di agrumi sarà molto più intenso).
Sbattete le uova con lo zucchero aromatizzato fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il succo di 2 arance, il burro, il sale.

Una volta amalgamato il tutto, unire farina e lievito e poi il cioccolato.

L'impasto risulterà un pochino appiccicoso ma voi bagnatevi le mani e formate due filoncini (vedi foto).

Cuocete in forno statico a 170 gradi 15 minuti e poi abbassate a 160 per altri 10.

Lasciate raffreddare i filoncini e affettateli, il risultato sarà squisito!

Ps: se volete l'effetto cantuccio, vi basterà ripassarli in forno 5 minuti per lato dopo la prima cottura 🤓

19/01/2026

Pizza 100% grano duro: una vera goduria!

Se volte una pizza leggera e gustosa, che resti più morbida, ecco la ricetta giusta.

Mi raccomando la farina: deve essere di qualità, preferibilmente senatore Cappelli macinata a pietra. La differenza si sente.

Ingredienti
Autolisi: 1 kg semola Senatore Cappelli, 400 ml acqua.

200 ml acqua, 80 ml olio evo, 15 gr lievito di birra secco, 30 gr sale.

Condimento a piacere.

Preparate l'autolisi impastando semola e acqua. Impastate grossolanamente (vedi foto) e lasciate riposare 2 ore a temperatura ambiente.

Due ore dopo, aggiungete all'autolisi 100 ml di acqua e il lievito. Una volta assorbiti unite la rimanente acqua dove avrete sciolto il sale. Per ultimo l'olio.

L'impasto sarà appiccicoso ma voi dovete lavorarlo finché non sarà liscio e incordato. Dividetelo il due panetti (vedi foto), coprite con pellicola e mettete a lievitare per 4 ore al caldo.

Stendete gli impasti in due teglie e farcite a piacere.
Infornate (forno statico) a 220 gradi per circa 20 minuti (dipende dal vostro forno).

L'impasto è un po' più faticoso da lavorare rispetto al grano tenero ma si stende con più facilità e il risultato vi ripagherà della fatica!

07/01/2026

Torta Bourdaloue ovvero la torta perfetta per (quasi) ogni occasione 😎

Non so se l'avete mai mangiata o se la preparate spesso però io vi suggerisco di tenerla bene in considerazione perché organizzandovi giusto un pochino (e adesso vi suggerisco come) potrete avere un magnifico dolce (o anche due!)

Ingredienti
300 gr di frolla (al limone)

200 gr farina di mandorle
100 gr farina grano tenero 00
200 gr burro morbido
150 gr zucchero a velo
50 gr zucchero semolato
6 uova bio medie t.a.
3 scorze grattugiate mandarino bio/2 scorze arancia

6 pere Williams o abate
800 ml acqua
300 gr zucchero semolato
2 cucchiai estratto di vaniglia

Preparate la frolla il giorno prima con la ricetta che preferite, l'importante è che usiate una buona scorza di limone per aromatizzare.
Suggerisco di preparare 1-2 giorni prima anche le pere in modo che sgocciolino bene e non abbiate troppe preparazioni contestuali.

Per le pere:
Lavatele, sbucciatele, tagliatele in quattro e privatele del torsolo.
Mettete in una pentola l'acqua, lo zucchero e 2 cucchiai abbondanti di estratto di vaniglia (lo fate in casa, vero?) e portate a bollore.
Immergete le pere nello sciroppo e fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora.
Lasciate le pere nello sciroppo per tre ore, poi scolatele bene e mettete da parte.

Ps: se volete prepararne di più fatelo, sono squisite e possono essere servite anche accompagnate da crema pasticcera al limone per un dolce al cucchiaio raffinato e leggero.

Frangipane:
Mescolate bene il burro con lo zucchero, aggiungete gli aromi e le uova.
Quando sarà tutto amalgamato unite le farine.

Stendete la frolla (spessore poco più di mezzo cm), bucherellate con i rebbi di una forchetta, coprite con il frangipane.
Prendete le pere e incidetele sul lato corto facendo attenzione a non separare del tutto le varie "fettine" che poi posizionerete con la parte più stretta verso il centro (in foto si capisce bene come fare) in mezzo al frangipane.
Infornate in forno statico caldo a 170 gradi per 45 minuti (o fino a doratura degli impasti).

Sformate solo quando sarà ben fredda!
Se volete, nel frangipane potete aggiungere gocce di cioccolato fondente😎

26/12/2025

Frolle natalizie: biscotti che piacciono a tutti, belli da vedere e buoni da mangiare. 🎄🦌⛄🦌🎄⛄
La frolla è un vero passepartout 😜

13/09/2025

Con un po' di ritardo, ecco la ricetta della TORTA ALLE PESCHE (SOLO ALBUMI)

230 gr farina tipo 0
120 gr zucchero
125 gr yogurt bianco
4 albumi
100 gr burro fuso intiepidito
8 gr lievito
Scorza di un limone bio
1 cucchiaio estratto di vaniglia (fatelo in casa: è più economico e aromatizza in maniera completamente diversa rispetto alle paste o agli estratti che si trovano nei super)
4-5 pesche ben mature (o altra frutta di vostro gradimento).

Tagliare le pesche a pezzetti e irrorarle con il succo del limone.
Mescolare lo zucchero con gli albumi fino a incorporarli (ma senza montarli), aggiungere in successione yogurt e burro, la scorza del limone e la vaniglia.

Unire farina e lievito. Per ultime le pesche a pezzetti.

Versare in una tortiera di 24 cm di diametro e infornare a 180 gradi per 10 minuti, poi abbassare a 170 per 30 minuti circa.

La torta è buonissima ed è adatta anche a una cena o a un pranzo se accompagnata con del gelato alla crema o un cucchiaio di crema al limone 🤓🤓

Ps: SPORCHERETE SOLO UNA CIOTOLA (oltre a far fuori gli albumi) 😜

14/08/2025

Ecco una torta estiva perfetta per colazione (ma anche per una merenda, specie se accompagnata da un po' di gelato fiordilatte)!

5 pesche bianche grandi tagliatelle a fette sottili
250 gr ricotta ben sgocciolata
200 ml panna fresca
240 gr zucchero
4 uova medie bio TA
500 gr farina
1 bustina lievito
2 pizzichi sale
Buccia grattugiata di 2 limoni bio grandi
2 cucchiai di vaniglia

Per il caramello
240 gr zucchero
8 cucchiai di acqua

Mescolare lo zucchero al limone, aggiungere ricotta e vaniglia.
Unire le uova una alla volta. Quando saranno completamente incorporate versare gradualmente farina e lievito setacciati e, pian piano la panna (se il composto dovesse risultare troppo compatto aggiungere un paio di cucchiai di latte).

Foderare la tortiera (diametro 26 cm) con carta forno, ricoprire il fondo con le fettine di pesca (quelle più irregolari o di parti più mature potete unirle all'impasto) e preparare il caramello (versare zucchero acqua in un pentolino di alluminio a fuoco moderato finché il colore on diventerà ambrato. ATTENZIONE A NON CUOCERLO TROPPO o sarà amaro: colore ambrato, non marrone!).

Versare il caramello sulle pesche e poi l'impasto.
Livellare.

Cuocere in forno statico 170 gradi per circa 40 minuti.

Sformare la torta solo quando sarà appena tiepida.

Buon Ferragosto!

07/08/2025

Ci sono libri complessi, spietati eppure necessari. La figlia, di Clara Uson, è uno di questi.
Cosa vuol dire essere la figlia di Ratko Mladic, cosa vuol dire scoprire il Male, cosa vuol dire vivere in guerra.
Leggerlo adesso vuol dire anche vedere chiaramente come, ancora una volta, la Storia si ripete sempre identica, ingiusta, sadica e, in fondo, inutile.

Leggerlo vuol dire riflettere sulla complessità del male.

29/07/2025