07/01/2026
Torta Bourdaloue ovvero la torta perfetta per (quasi) ogni occasione 😎
Non so se l'avete mai mangiata o se la preparate spesso però io vi suggerisco di tenerla bene in considerazione perché organizzandovi giusto un pochino (e adesso vi suggerisco come) potrete avere un magnifico dolce (o anche due!)
Ingredienti
300 gr di frolla (al limone)
200 gr farina di mandorle
100 gr farina grano tenero 00
200 gr b***o morbido
150 gr zucchero a velo
50 gr zucchero semolato
6 uova bio medie t.a.
3 scorze grattugiate mandarino bio/2 scorze arancia
6 pere Williams o abate
800 ml acqua
300 gr zucchero semolato
2 cucchiai estratto di vaniglia
Preparate la frolla il giorno prima con la ricetta che preferite, l'importante è che usiate una buona scorza di limone per aromatizzare.
Suggerisco di preparare 1-2 giorni prima anche le pere in modo che sgocciolino bene e non abbiate troppe preparazioni contestuali.
Per le pere:
Lavatele, sbucciatele, tagliatele in quattro e privatele del torsolo.
Mettete in una pentola l'acqua, lo zucchero e 2 cucchiai abbondanti di estratto di vaniglia (lo fate in casa, vero?) e portate a bollore.
Immergete le pere nello sciroppo e fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora.
Lasciate le pere nello sciroppo per tre ore, poi scolatele bene e mettete da parte.
Ps: se volete prepararne di più fatelo, sono squisite e possono essere servite anche accompagnate da crema pasticcera al limone per un dolce al cucchiaio raffinato e leggero.
Frangipane:
Mescolate bene il b***o con lo zucchero, aggiungete gli aromi e le uova.
Quando sarà tutto amalgamato unite le farine.
Stendete la frolla (spessore poco più di mezzo cm), bucherellate con i rebbi di una forchetta, coprite con il frangipane.
Prendete le pere e incidetele sul lato corto facendo attenzione a non separare del tutto le varie "fettine" che poi posizionerete con la parte più stretta verso il centro (in foto si capisce bene come fare) in mezzo al frangipane.
Infornate in forno statico caldo a 170 gradi per 45 minuti (o fino a doratura degli impasti).
Sformate solo quando sarà ben fredda!
Se volete, nel frangipane potete aggiungere gocce di cioccolato fondente😎
