07/03/2026
Nel solco de: "esiste un solo bene la conoscenza, esiste un solo male l'ignoranza" non è mia, condividere fa bene 😎 grazie a Grace A pillole di conoscenza sul nostro quotidiano
Quali sono i 7 CIBI che compongono la dieta MEDITERRANEA riconosciuta come patrimonio culturale dall’UNESCO nel 2010.
Questi alimenti formano un pattern metabolico anti-infiammatorio, ricco di polifenoli, fibra fermentabile e grassi monoinsaturi.
La dieta mediterranea (cioè dei paesi che si affacciano sul MEDITERRANEO: 🇮🇹Italia, 🇬🇷Grecia 🇪🇸 Spagna del sud) è composta dai seguenti PILASTRI:
- extravergine di oliva, il cuore metabolico della dieta (con così tante qualità per la salute da essere praticamente un farmaco)
- (tanta, di diversi colori e ogni giorno).
- (intera, con le sue fibre, non succhi industriali o estratti fatti in casa - che espongono al picco glicemico-).
- (integrali, poco raffinati o tradizionali - come i grani antichi-).
- , la proteina vegetale centrale (lenticchie, ceci, fagioli, fave), la vera base proteica storica (che non era la carne).
- (regolare ma non eccessivo) sopratutto sardine (sarde), sgombro, alici, ovvero il famoso pesce azzurro, con altissimo contenuto di Omega3 (attivi a livello cardio-vascolare, cerebrale e anti-infiammatorio) e basso accumulo di mercurio (sono pesci piccoli e stanno in basso nella catena alimentare quindi accumulano meno metalli pesanti rispetto a tonno e spada).
- (moderati): ricotta, yogurt, formaggi tradizionali (latte di capra o pecora con caglio, sale e fermenti).

Ps: nota:📝
- carne: non è un pilastro della dieta mediterranea, viene consumata dagli ultracentenari a dosi molto moderate e da allevamento familiare.
- 🍷 vino: idem non è un pilastro nel modello tradizionale Mediterraneo, anzi è facoltativo, massimo un bicchiere al giorno, e sempre lentamente durante il pasto, mai per ubriacarsi.
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(Nulla a che vedere con il drinking, il consumo di grandi quantità di alcol in un tempo breve, che aumenta rischio cardiovascolare, epatico o neurologico, perché quando si beve rapidamente: il fegato non riesce a metabolizzare l’alcol abbastanza velocemente, l’alcolemia sale bruscamente, si altera il sistema nervoso centrale)
📚 Cosa mostrava lo studio di Ancel Keys, colui che negli anni 60 fece questo grande studio su alimentazione e salute?
Ancel Keys osservò che nelle zone con:
• bassa carne rossa
• alto consumo vegetale
• uso di olio d’oliva
c’era minore incidenza di malattie cardiovascolari
