03/02/2025
Scopri i vincitori di febbraio del Calendario Cercle V:
1 - "Flame Cake" di David Pierre , Chef Pasticcere Esecutivo presso il Grand Hyatt Incheon , in Corea del Sud.
Questa creazione è realizzata con le coperture Pura Origine* Kalingo 65% e Hukambi 53%. Presenta un ripieno cremoso con note di caramello e noci tostate.
*Kalingo 65%: Fave di cacao provenienti dall'isola di Grenada (Grenada).
Hukambi 53%: Fave di cacao provenienti dal sud di Bahia (Brasile).
2 - "The Langham Shenzhen signature cake" di Sean HU .hu , Chef Pasticcere Esecutivo presso il Langham Shenzhen in Cina.
Questa torta è preparata con Grand Cru P125 - Coeur de Guanaja, accompagnata da una crema Opalys 33%, arancia e cannella, una mousse caramellata Pura Origine* Nyangbo 68% e un croccante alle nocciole.
*Fave di cacao provenienti dai distretti di Tarkwa e Assin Fosu (Ghana).
