Emporio Zanotto

28/12/2013

Arrivato direttamente dagli Stati Uniti, è disponibile l'Eagle Pellet, 100% Abete giallo con potere calorifico di 5,6 Kwh

14/10/2013

Ringraziamo tutti quelli che sono passati ieri alla Fiera delle Arti e Mestieri a Gambugliano, nonchè all'Az.Agr. Costalunga per averci prestato il gazebo ;)
Grazie anche alla ProLoco di Gambugliano e al meteo per averci graziato...

27/07/2013

Per scandire mese dopo mese tutte le lavorazioni da fare nell'orto, proponiamo questa sezione molto utile. Ecco cosa fare nei mesi di luglio e agosto per curare al meglio le nostre piante.

27/07/2013

Storia
Definito “razza eletta” negli anni ’30 - ’40, era di largo uso nelle terre di Puglia e Basilicata.
Il suo nome deriva in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri.
È un frumento duro, aristato (cioè dotato di ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee), ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915 da Nazareno Strampelli. Per decenni è stata la coltivazione più diffusa, fino al diffondersi delle varietà più produttive.
Grano Duro Senatore Cappelli
Intolleranze al glutine ed allergie…
Il grano duro Senatore Cappelli esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà del grano duro OGM irradiato, oggi utilizzati in agricoltura.
Sembra fondata l’ipotesi, che la modifica genetica delle varietà di grani moderni, sia correlata ad una modificazione della loro proteina, e in particolare di una sua frazione, la gliadina, che è un proteina basica, dalla quale per digestione peptica-triptica, si ottiene una sostanza chiamata frazione III di Frazer, alla quale è dovuta l’enteropatia infiammatoria e quindi il malassorbimento (intolleranza al glutine e allergie).

Perché il Senatore Cappelli…

la pianta ha un’altezza di ca. 1.80 m (superiore a quella del grano comune) e contiene percentuali più elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità;
rappresenta un’alternativa dolce e squisita per la preparazione di tutti i prodotti attualmente utilizzati a base di grano tradizionale;
non ha mai subito le alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica dell’agricoltura moderna, che sacrificano sapore e contenuto tradizionale a vantaggio di rendimento elevato.
Attualmente il grano Senatore Cappelli è prodotto esclusivamente mediante coltivazione da agricoltura biologica in una zona collinare incontaminata (calanchi) dell’entroterra lucano. (Tratto dal sito Biolanweb.it)

17/07/2013

Da oggi disponibile in negozio la "Farina di grano duro Senatore Cappelli", alternativa eccellente e ITALIANISSIMA al Kamut.

15/06/2013

Da infestante a pianta ornamentale.

Piccola pianta succulenta annuale tappezzante, predilige posizioni ben soleggiate, sopporta bene la siccità

15/06/2013

Come coltivare il gelsomino, pianta rampicante sempreverde dai fiori intensamente profumati; la fioritura avviene in primavera ed in estate

08/06/2013

Cosa si intende per grano arso?
Iniziamo col dire che oggi non esiste più quella che un tempo era davvero farina di grano arso, ovvero “bruciato”. La sua origine risale a molto tempo fa, svariati decenni, all’epoca in cui i contadini, non potendo permettersi la farina di grano di qualità, utilizzavano i i chicchi di grano che si bruciavano quando, alla fine del raccolto, venivano incendiate le stoppie. Proprio pestando quei chicchi di grano bruciato i contadini poveri ricavavano una farina con la quale producevano il pane fatto in casa, miscelandola con quella di grano buono per rendere il gusto del pane un po’ più gradevole. La farina di grano arso, quindi, nasce dalla povertà, dall’esigenza di sfruttare tutto quanto possibile per sfamarsi.

Oggi, non è più possibile avere la vera e propria farina di grano bruciato perché vietata dalla legge, in quanto la pratica della bruciatura produceva delle tossine cancerogene e, quindi, dannose per la salute. Quando oggi si parla di farina di grano arso si intende farina di grano lievemente tostato, che quindi non contiene sostanze cancerogene e che può essere tranquillamente utilizzata in cucina. La tostatura conferisce a questa farina dei profumi eccezionali di caffè, orzo, nocciola; aromi inconfondibili che in cucina si sviluppano sempre in qualcosa di ancora più complesso e sorprendente.

Come si usa in cucina?
Si tratta di una farina molto versatile che viene utilizzata sia nella cucina tradizionale che in quella moderna. Tra le ricette tradizionali pugliesi troviamo sicuramente i cavatelli di grano arso con pomodorini e cacioricotta, per non parlare, poi, della focaccia tradizionale pugliese. Nella cucina moderna viene utilizzata nelle preparazioni più disparate, sia in impasti dolci che salati.

Attenzione, però, la farina di grano arso non va mai utilizzata in purezza ma sempre miscelata con altra farina (di grano tenero o di grano duro a seconda della preparazione), e al massimo nella misura di 1:3!

La quantità di farina di grano arso da utilizzare dipende molto dal tipo di preparazione e dal gusto personale: non tenente in considerazione del rapporto 1:3 se dovete preparare, ad esempio, una ciambella o dei muffins dolci, sarebbe troppo. Tenete presente, invece, questo quantitativo se avete voglia di preparare la pasta fatta in casa o la focaccia pugliese.

A questo punto, non vi resta che provare a sperimentarla nelle vostre ricette!

08/06/2013

Altra novità in casa Zanotto: la farina di Grano Arso!
Specialità pugliese, ottima per preparare focacce, pizze, pane...e magari pure i Cavatelli ;)

30/05/2013

Vi consiglio di dare un'occhiata a questa pagina che parla della bacche di Goji...Poi venite a provarle in Emporio ;)
https://www.facebook.com/bacchegoji?hc_location=stream

www.goji.it > Con il suo alto contenuto di sostanze antiossidanti, la bacca di Goji è il frutto adatto per chi desidera prevenire il processo di invecchiamento e restare in forma! Visitaci su www.goji.it

09/05/2013

http://friggitelli.it/
I friggitelli...mmmhhh, che boni.

Friggitelli