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Il Delfino Azzurro

Casa
Italia
Naples
Il Delfino Azzurro

Vendita al dettaglio di surgelati, baccalari, scatolame e prodotti bio

11/07/2022

Buongiorno a tutti, scusate la lunga assenza!
Oggi vi propongo una ricetta fresca, perfetta per l'estate.

"Riso integrale zucchine e gamberi"

Ingredienti per 4 persone:
▪︎320gr di riso integrale
▪︎500gr di zucchine
▪︎12 pomodori datterini maturi
▪︎2 cipollotti
▪︎500gr gamberi argentini sgusciati, scongelati e risciacquati velocemente sotto l'acqua fredda.
▪︎olio evo q.b.
▪︎ sale
▪︎pepe

Iniziamo...
-Lessare il riso e lasciarlo raffreddare.
-Lavare e tagliare le zucchine e i cipollotti separatamente.
-Mettere in padella un cucchiaio d'olio con il cipollotto e far rosolare.
-Unire le zucchine e portare a cottura, salare e pepare.
-Togliere le zucchine dal tegame ed unire al riso.
- Rosolare velocemente i gamberi nel tegame usato per le zucchine con un cucchiaio di olio, salare e pepare.
-Quando sono cotti unire al riso.
-Tagliare i pomodorini a cubetti e unire agli altri ingredienti.
-Aggiungere un altro pò di olio, se necessario, e mescolare bene il tutto.

Questa ricetta può essere gustata sia fredda che tiepida.
Buon appetito e... alla prossima ricetta👩‍🍳

25/12/2021

Il nostro staff vi augura un felice e sereno Natale!

22/12/2021

Ripropongo i consigli dello scorso anno per una gestione ottimale del baccala.

Oggi vi lascio qualche piccolo consiglio per friggere il baccalà in maniera ottimale:

•Mettere a colare il baccalà e fare in modo che asciughi bene, magari frizionando i pezzi molto delicatamente con della carta assorbente da cucina(tipo scottex).

•Passare i pezzi di baccalà uno alla volta nella farina, farli riposare sulla carta da forno ben distanziati per 5/10 minuti, ripassarli nella farina e friggerli.

•Friggere i pezzi di baccalà in olio(di arachidi o di girasole alto oleico) bollente, pochi pezzi per volta, rigirandoli solo quando cominciano a dorarsi.

•Quando sono pronti mettere i pezzi di baccalà su carta per fritti, distanziati e senza farli accavallare.

•Se vi resta qualche pezzo di baccalà potete recuperarlo, ripassandolo in un sugo di pomodoro, aglio, olive e capperi oppure in un sugo di pomodoro, cipolla e basilico.

Arrivederci, a presto Daniela👩‍🍳

14/12/2021

Vi state già preparando per queste feste?
Oggi vi propongo qualche idea, veloce e sfiziosa, da usare come antipasto.

“Insalata di polpo, finocchi e arance”
Ingredienti per 4 persone:
•1 polpo da 800gr scongelato
•2 finocchi
•2 arance
•2-3 spicchi d’aglio o 1 spolverata abbondante di aglio secco Cannamela
•sale
•pepe
•olio evo

-Pulire il polpo.
-Mettere il polpo in un tegame con due dita di acqua fredda, insieme a dei grani interi di pepe e qualche fettina sottile di limone.
-Portare a bollore e, da quel momento, calcolare circa 25-30 minuti di cottura.
-Metterlo a colare e lasciarlo raffreddare.
-Pulire i finocchi e tagliarli a fettine sottilissime.
-Con un coltello ben affilato togliere la buccia alle arance e tagliare gli spicchi a vivo.
-Tagliare il polpo a pezzetti piccoli.
-Unire finocchi, arance e polpo.
-Condire con sale, pepe, aglio e 1 generoso giro d’olio.

La prossima ricetta che vi propongo è una rivisitazione...

“Mini avocado toast”
Per questa ricetta vi darò le quantità solo per la crema di avocado, per gli altri ingredienti dosate in base al vostro gusto.
Ingredienti per la crema di avocado:
•2 avocado maturi
•2-3 cipolline novelle
•il succo di 2 limoni
•sale
•pepe
•2 cucchiai di olio evo

Ingredienti per i “toast”
•Pane per tramezzini

Farciture varie:
•Salmone affumicato
•Uova di qu***ia all'occhio di bue oppure, se avete difficoltà a reperirli, vanno bene anche delle fettine di uovo s**o
•Gamberi argentini sgusciati, scongelati e saltati in padella con un filo d’olio
•Cubetti piccoli di baccalà panati e cotti al forno
•Pomodori datterini tagliati a metà e conditi con un filo d'olio evo, aglio secco Cannamela e un po' di basilico secco Cannamela

-Tagliare a quadretti il pane per tramezzini e tostarlo per pochissimi minuti in forno.
-Spalmare ogni mini toast con della crema di avocado.
-Su ogni mini toast aggiungere una delle farciture elencate.

In alternativa, che secondo me è anche la soluzione più veloce, potete servire i vari ingredienti separatamente, così che ognuno possa comporre il proprio mini toast di avocado.

“Zeppoline con baccalà”
Ingredienti:
•500 g di farina per pizza
•3 grammi di lievito di birra secco
•10 grammi di sale
•400 ml di acqua
•Baccalà lessato, privato di spine e pelle

-Impastare la farina con il lievito e la metà dell'acqua.
-Quando l'impasto comincerà a prendere corpo Aggiungere anche il sale.
-Continuare aggiungendo l'acqua fino ad avere la consistenza di una pastella abbastanza densa.
-Far lievitare 6-7 ore.
-Aggiungere all'impasto il baccalà mescolando leggermente.
-Far lievitare ancora Un'altra oretta.
-Scaldare dell'abbondante olio di girasole alto oleico o arachide.
-Con l'aiuto di un cucchiaio, versare nell'olio delle piccole quantità di impasto e friggere.
-Quando risultano ben dorate mettere le “zeppoline” a scolare su della carta assorbente e servire.

Buon appetito e… alla prossima ricetta, Daniela👩‍🍳

04/11/2021

Oggi vi propongo la ricetta di un piatto unico veloce, gustoso e leggero.

"Calamari con zucchine e pomodori"

Ingredienti per 4 persone:
•6 calamari decongelati e puliti
•800gr di zucchine
•1 cipolla grande
•10 pomodori datterini
•½ bicchiere di vino bianco
•Olio evo q.b.
•Sale
•Pepe mix Alce Nero

Procedimento:
▪︎Tagliare ad anelli i calamari puliti.
▪︎Lavare e tagliare a cubetti le zucchine.
▪︎Lavare e tagliare a cubetti i pomodorini.
▪︎Pulire ed affettare la cipolla finemente.
▪︎Rosolare in un tegame la cipolla con 2 cucchiai di olio fino a che sarà ben dorata.
▪︎Unire i calamari e sfumare con il vino bianco.
▪︎Far cuocere per circa 15'.
▪︎Passati i 15' unire i pomodori e le zucchine.
▪︎Salare e pepare.
▪︎Portare a cottura.
▪︎Servire ben caldo.

Buon appetito... alla prossima ricetta, Daniela👩‍🍳

22/09/2021

Oggi vi propongo una ricetta da fare con le ultime melanzane della stagione.

"Bocconcini di baccalà con crema di melanzane"

Ingredienti per 4 persone
Per il baccalà:
-800 g di baccalà oppure di filetto di baccalà
-pangrattato
-olio EVO
-erbe aromatiche a scelta

Per la crema di melanzane:
-due melanzane
-un cipollotto
-5-6 pomodorini
-basilico
-olio EVO
-sale e pepe

Per prima cosa preparare la crema di melanzane:
▪︎tagliare le melanzane a tocchetti grossi.
▪︎tritare la cipolla insieme al basilico
▪︎rosolare in un filo d'olio il trito di basilico e cipolla.
▪︎aggiungere i pomodorini ed infine le melanzane a tocchetti.
▪︎rosolare bene, aggiungere un bicchiere d'acqua e portare a cottura.
▪︎quando le melanzane saranno ben cotte frullare la crema fino ad avere una consistenza liscia e vellutata (se necessario aggiungere poca acqua calda)

In seguito preparare il baccalà:
•privare il baccalà delle lische e della pelle e tagliarlo a cubetti di circa 2 cm per lato;
•accendere il forno ventilato a 200°;
•mettere i cubetti di baccalà in un sacchetto per congelati;
•mettere nel sacchetto anche 2 cucchiai di olio, chiudere il sacchetto ed agitare bene (il baccalà dovrà essere ricoperto d'olio);
•mettere all'interno del sacchetto il pangrattato e le erbe aromatiche
•richiudere il sacchetto ed agitare bene fino a quando il baccalà risulterà impanato su tutti i lati;
•mettere i pezzi di baccalà distanziati su una teglia rivestita di carta da forno ed infornare finché non risulterà leggermente dorato,rigirandolo a metà cottura.

Servire il baccalà in un piatto fondo su una base di crema di melanzane.

Aggiungere qualche goccia di olio al basilico, fatto, semplicemente, frullando delle foglie di basilico con un cucchiaio d'olio.

Buon appetito...alla prossima ricetta! Daniela 👩‍🍳

04/09/2021

"Vellutata di zucca al timo con calamari saltati in padella"

Ingredienti per 4 persone

Per la vellutata:
1 kg di zucca
1 cipollotto
250ml di brodo vegetale
Olio Evo
Sale
Pepe mix Cannamela
Timo Cannamela
Alette dei calamari

Per i calamari:
4 calamari medi decongelati
½ bicchiere di vino
Olio EVO
1 spicchio d’aglio
Pepe
Sale
Prezzemolo tritato Cannamela

Per i crostini al rosmarino:
Pane secco tagliato a cubetti
Sale
Olio EVO
Rosmarino Cannamela tritato

Procedimento:

•Pulire i calamari, tagliare ad anelli, tagliare i tentacoli a metà e tenere da parte le alette(che serviranno nella vellutata).

▪︎Pulire e tritare il cipollotto.
▪︎Sbucciare,lavare e tagliare a cubetti la zucca.
▪︎In un tegame, soffriggere il cipollotto con l’olio e le alette del calamaro.
▪︎Unire la zucca ed il brodo.
▪︎Portare a cottura e rimuovere le alette.
▪︎Salare, pepare ed aggiungere il timo.
▪︎Frullare la zucca finchè risulta liscia e senza grumi.
▪︎Tenere in caldo.

☆Mettere i cubetti di pane in un sacchetto per alimenti insieme all’olio, al sale ed al rosmarino, agitare bene, mettere su una teglia ed infornare a 200 gradi per 5-8 minuti.

•In una padella soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio.
•Saltare velocemente i calamari in padella.
•Sfumare con il vino bianco, salare, pepare e portare a cottura.
•A fine cottura unire il prezzemolo.

Assemblaggio del piatto:
>In un piatto fondo mettere 2 mestoli di vellutata.
>Posizionare i calamari al centro della vellutata.
>Servire calda con i crostini a parte.

Buon appetito… alla prossima ricetta!
Daniela👩‍🍳

02/08/2021

𝑺𝒊 𝒂𝒗𝒗𝒊𝒔𝒂 𝒍𝒂 𝒄𝒍𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒍𝒂 𝒄𝒉𝒆 𝒔𝒂𝒓𝒆𝒎𝒐 𝒄𝒉𝒊𝒖𝒔𝒊 𝒑𝒆𝒓 𝒇𝒆𝒓𝒊𝒆 𝒅𝒂𝒍 14 𝒂𝒍 26 𝑨𝒈𝒐𝒔𝒕𝒐

17/07/2021

Oggi vi propongo la ricetta di un piatto unico molto saporito

"Calamari ripieni di zucchine e provola"
Ingredienti per 4 persone:
•4 calamari scongelati e puliti
•400gr di zucchine
•150gr di provola tagliata a cubetti piccoli
•2 cucchiai di mollica di pane secco sbriciolata oppure pangrattato
•2 spicchi d'aglio
•Sale e pepe
•1 bicchiere di vino bianco
•Olio evo

Spago alimentare ed ago per cucire i calamari, in alternativa degli *stuzzicadenti.
*Mi raccomando... se li utilizzate ricordatevi di togliere gli stuzzicadenti prima di servire i calamari!

Preparazione:
- Tagliare le alette ed i tentacoli dei calamari a pezzi piccolissimi.
- Nel frattempo lavare, asciugare e grattugiare le zucchine, quindi, metterle a colare in un colino a maglia fine.
- Rosolare uno spicchio d'aglio in un tegame alto e capiente.
-Unire i calamari e sfumare con la metà del vino bianco.
- Appena il vino è sfumato passare i calamari in una ciotola e tenere da parte il tegame che vi servirà per cuocere i calamari ripieni.
- Lasciar raffreddare i calamari ed unire le zucchine grattugiate, la provola a cubetti, sale, pepe e i due cucchiai di pane.
- Riempire i calamari.
- Cucire o chiudere con gli stuzzicadenti.
- Nel tegame tenuto da parte soffriggere 1 spicchio d'aglio con due cucchiai di olio.
- Mettere I calamari in pentola e quando cominciano a colorire sfumare con il vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungere circa un bicchiere d'acqua, coprire e lasciar cuocere, rigirando di tanto in tanto.
-Cuocere per circa 20 minuti, controllare la cottura e, se necessario, prolungare per una decina di minuti.
-Regolare di sale e di pepe e servire.

P.s. Per rendere il piatto più gustoso, ma meno leggero, potete cuocere 2 patate tagliate a tocchetti insieme ai calamari.

Buon appetito e... alla prossima ricetta 👩‍🍳

01/07/2021

Ciao a tutti, oggi vi propongo un'idea sfiziosa con i legumi.
In questa preparazione potete usare i legumi che preferite, l'importante è che siamo ben sgocciolati ed asciutti.

"Polpettine legumi e ricotta"

Ingredienti per 4 persone:
-300gr di legumi cotti e sgocciolati (io ho usato i fagioli)
-150gr di ricotta asciutta
-1 tuorlo d'uovo
-3 cucchiai di pangrattato(ma potrebbe servirne anche di meno)+ altro per impanare
-15gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
-Aglio macinato Cannamela
-Rosmarino tritato Cannamela
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
-Olio EVO q.b.

•In un robot da cucina unire i legumi e la ricotta.
•Frullare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
•Aggiungere il tuorlo d'uovo, il formaggio, il sale, il pepe e gli aromi.
•Continuare a mescolare ed aggiungere pangrattato fino ad avere una consistenza tale da poter essere lavorato.
•Far riposare l'impasto in frigo circa 2 ore.
•Formare le polpettine e passarle nel pangrattato.
•Mettere le polpettine su una teglia leggermente unta e coprire con un filo d'olio EVO.
•Infornare a 180° per circa 10', comunque finché non saranno leggermente dorate.
•Servire accompagnate da una fresca insalata.

Indirizzo

Viale Colli Aminei, 231
Naples
80131

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 14:00
	16:00 - 20:00
Martedì	08:00 - 14:00
	16:00 - 20:00
Mercoledì	08:00 - 14:00
	16:00 - 20:00
Giovedì	08:00 - 14:00
	16:00 - 20:00
Venerdì	08:00 - 14:00
	16:00 - 20:00
Sabato	08:00 - 14:00
	16:00 - 20:00

Sito Web

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