Penna & Kalamaio

07/06/2023

02/06/2023

Pasta e broccoli al forno
Ricetta di Loredana Errichiello

-circa 270gr di pasta del formato a piacimento (preferibilemte corta)
-250gr di broccoli crudi
-besciamella circa 250ml.
-sale grosso
-sale fino (se necessario)
-olio extravergine d’oliva
-pepe nero macinato
-Parmigiano Reggiano
-b***o (quello sufficiente ad imburrare la teglia)
Procedimento
-Cuocere i broccoli in abbondante acqua salata con sale grosso.
-Scolare i broccoli con una ramina. Conservare l’acqua di cottura nella pentola.
-Mettere i broccoli in padella e schiacciarli con una forchetta per fare una cremina e farli rosolare qualche minuto con olio extravergine d’oliva, sale fino, lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato ed una macinata di pepe. Rimuovere l’aglio a fine cottura.
-Cuocere la pasta. Si può scegliere di farla risottata oppure di cuocerla nell’acqua dei broccoli, scolarla molto al dente e farla saltare con i broccoli oppure risottare la pasta in padella. Nel secondo caso prendere una padella preferibilmente antiaderente, scaldarla e metterci dentro la pasta a secco per giusto due minuti per scaldarla in modo uniforme senza bruciarla. Nel frattempo portare in ebollizione l’acqua dei broccoli. Ti**re la pasta con il liquido bollente a poco a poco come fosse un risotto (per il procedimento generico su come risottare la pasta qui). Aggiungere quasi subito anche i broccoli saltati. La pasta deve essere cotta molto al dente (dato che deve finire di cuocere anche in forno) quindi calcolare bene il liquido da aggiungere che quando la pasta avrà raggiunto la cottura desiderata non deve essere brodosa. Valutare se aggiungere altro sale fino. Non è necessario se l’acqua dei broccoli era sufficientemente salata.
Aggiungere la besciamella. La dose indicata negli ingredienti è indicativa dato che può piacere con più o meno besciamella a seconda dei gusti. Raggiungere all’incirca il risultato che si vede in foto.
Imbrurrare la teglia da forno, mettere la pasta e coprire di Parmigiano Reggiano ed i fiocchetti di b***o.
-Cuocere la pasta al forno a 180°C fino a doratura della parte superficiale prima cuocendo 10min poi azionando la resistenza superiore per formare la doratura.

02/06/2023

Focaccia ALLA PARMIGIANA! 🤤 Si impasta velocemente e si cuoce in padella 😍
https://blog.giallozafferano.it/maniamore/focaccia-veloce-parmigiana/

02/06/2023

02/06/2023

BOCCONCINI DI POLLO AL FORNO CON ZUCCHINE E PATATE
un secondo facile e saporito perfetto per tutta la famiglia
https://blog.giallozafferano.it/simona68/bocconcini-di-pollo-al-forno/

02/06/2023

1 patata, 3 zucchine, uova e ricotta. Questa sarà la tua ricetta preferita di sempre:

01/06/2023

01/06/2023

Riso gratinato al forno cremosissimo con zafferano, prosciutto e formaggio: sparirà in un secondo!! 😋😋https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/riso-al-forno-allo-zafferano-con-prosciutto-e-formaggio/

01/06/2023

Gnocchi, pesce spada, gamberi e pomodorini!
Ricetta di ‎Vito Lisma 😋

La ricetta...
In padella... olio evo, spicchio d'aglio tritato, pomodorini, appena ammorbiditi ho messo i cubetti di pesce spada, I gamberi sgusciati e fatti andare per due minuti, poi ho sfumato con aceto di vino bianco (mezzo bicchiere) aggiustato di sale e pepe, nel sugo ottenuto ho saltato la pasta, messo il prezzemolo tritato, amalgamato il tutto

01/04/2022

Ultimi Giorni da Penna e Kala Maio Zaini a 20€ e 15€

15/03/2022

Buon pomeriggio volevo comunicare che il negozio è chiuso perché ho preso il Covid e per tanto mi sembra giusto e corretto comunicarlo per una questione di rispetto e di senso civico grazie.