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Benvenuti nel nuovo sito Domori!Vi accompagnerà in un viaggio alle origini del cacao fine, iniziato oltre trent'anni fa ...
30/07/2026

Benvenuti nel nuovo sito Domori!

Vi accompagnerà in un viaggio alle origini del cacao fine, iniziato oltre trent'anni fa con la visione di Gianluca Franzoni, fondatore e Presidente di Domori.

Un percorso che continua ancora oggi attraverso una ricerca costante: coltiviamo, selezioniamo e preserviamo le varietà più rare di cacao per custodirne la più autentica espressione.

In questo nuovo spazio digitale potrete approfondirne la conoscenza - le origini, la biodiversità, la lavorazione - scoprire le molte sfumature del cioccolato fine e consultare la nostra guida per imparare a degustarlo.

🍫 Esplorate il nuovo sito: https://domori.com

Il Criollo Canoabo nasce tra le foreste del Venezuela, nelle regioni di Yaracuy e Carabobo. Recuperata dall'estinzione, ...
17/07/2026

Il Criollo Canoabo nasce tra le foreste del Venezuela, nelle regioni di Yaracuy e Carabobo. Recuperata dall'estinzione, questa rara varietà cresce oggi nella Hacienda San José, in Venezuela, dove Domori continua a coltivarla e valorizzarla.

Al palato rivela note di crema di latte, datteri e mandorla, con una straordinaria rotondità e una persistenza lunga ed elegante.

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Il recupero di Puertofino, una rara varietà di Criollo, ha rappresentato una sfida importante per Domori: credere nel su...
15/07/2026

Il recupero di Puertofino, una rara varietà di Criollo, ha rappresentato una sfida importante per Domori: credere nel suo potenziale ha dato vita a una delle espressioni più complesse e affascinanti del cacao Criollo.

Oggi Puertofino esprime un profilo aromatico di straordinaria complessità. Al palato rivela note di caramello, tabacco, noci, papaya, datteri, sottobosco e funghi, che si fondono in un insieme armonico e sorprendente.

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La storia di Domori con il Criollo comincia da qui: Puertomar, la prima varietà che abbiamo scelto di recuperare e colti...
13/07/2026

La storia di Domori con il Criollo comincia da qui: Puertomar, la prima varietà che abbiamo scelto di recuperare e coltivare nella piantagione di Hacienda San José, in Venezuela.

È stato l'inizio del Progetto Criollo, che continua ancora oggi, e della salvaguardia di questa e di altre cultivar di Criollo, allora a rischio di estinzione.

Al palato Puertomar rivela note di cereali, spezie, mandorla e marmellata d'arance. Un delicato sentore floreale accompagna la sua naturale rotondità, restituendo un profilo armonico e sorprendente.

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Dalle pendici della Sierra de Perijá, al confine tra Venezuela e Colombia, proviene una delle varietà più antiche e rapp...
09/07/2026

Dalle pendici della Sierra de Perijá, al confine tra Venezuela e Colombia, proviene una delle varietà più antiche e rappresentative del cacao Criollo: il Guasare.

Considerata la madre di tutti i Criollo, dal 2002 Domori coltiva questa varietà presso Hacienda San José, in Venezuela, dove un costante lavoro sul campo contribuisce alla tutela e alla valorizzazione delle cultivar più rare del Criollo.

Al palato il Guasare rivela grande finezza, con note di mandorla, caramello, rosa antica e panna. Privo di acidità, si distingue per la sua naturale dolcezza e l'elegante rotondità.

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Celebriamo il cacao che più di ogni altro racconta l'identità di Domori: il Criollo.Raro, pregiato e straordinariamente ...
07/07/2026

Celebriamo il cacao che più di ogni altro racconta l'identità di Domori: il Criollo.

Raro, pregiato e straordinariamente aromatico, il Criollo è una materia prima fragile e preziosa. Da oltre vent'anni, con il Progetto Criollo presso Hacienda San José, in Venezuela, e Hacienda San Cristóbal, in Ecuador, lavoriamo per salvaguardare le cultivar di Criollo e preservare uno dei patrimoni più preziosi della biodiversità del cacao.

La qualità del cioccolato nasce in campo. Da sempre, questo è il principio che guida ogni nostra scelta.

Tra le varietà più rare e preziose di cacao Criollo, il Porcelana ha un'eleganza inconfondibile.Il suo nome deriva dall'...
05/07/2026

Tra le varietà più rare e preziose di cacao Criollo, il Porcelana ha un'eleganza inconfondibile.

Il suo nome deriva dall'aspetto liscio e traslucido delle cabosse, che ricordano la porcellana. Fragile e delicatissimo, è un cacao che richiede cura, conoscenza e un lavoro costante di conservazione.

Domori lo coltiva nella piantagione Hacienda San José, in Venezuela, contribuendo a preservare una delle più nobili varietà di cacao fine.

Al palato rivela note di nocciola, panna, vaniglia e crosta di pane, con una naturale assenza di acidità, grande dolcezza e straordinaria rotondità. Scopri il Criollo Domori: https://domori.com/it/38-il-criollo

Dalla fava alla tavoletta, ogni passaggio conta.Ogni fava di cacao che selezioniamo è sottoposta a un attento controllo ...
03/07/2026

Dalla fava alla tavoletta, ogni passaggio conta.

Ogni fava di cacao che selezioniamo è sottoposta a un attento controllo lungo tutta la filiera: dai rapporti diretti con i coltivatori nei Paesi di origine alla valutazione qualitativa, fino a una lavorazione a basso impatto che preserva le sfumature del cacao nel pieno rispetto della materia prima.

Per Domori, la qualità del cacao è un valore irrinunciabile, da riconoscere, preservare e custodire in ogni fase.

01/07/2026

Tra le espressioni più raffinate del cacao Criollo, il Chuao occupa un posto speciale.

Gianluca Franzoni, Fondatore e Presidente di Domori, ci accompagna alla scoperta di una varietà antica, originaria del Venezuela, dalle fave bianche e dalla naturale dolcezza: al palato rivela note di nocciola, dulce de leche, lucuma e mamey, con una leggera acidità e una straordinaria rotondità aromatica.

Un profilo unico e premiato: la Tavoletta Criollo Chuao 70% ha vinto la medaglia d'oro al Premio Tavoletta d'Oro 2026, nella categoria Miglior Cioccolato Fondente Monorigine.

Solo due ingredienti: pasta di cacao e zucchero di canna. Nient’altro.La ricetta corta Domori è una scelta: lasciare spa...
29/06/2026

Solo due ingredienti: pasta di cacao e zucchero di canna. Nient’altro.

La ricetta corta Domori è una scelta: lasciare spazio all’espressione autentica del cacao.

È così che interpretiamo il cioccolato: con purezza, precisione e amore per la materia prima.

Indirizzo

Via Pinerolo, 72/74
None
10060

Orario di apertura

Lunedì 10:00 - 19:00
Martedì 10:00 - 19:00
Mercoledì 10:00 - 19:00
Giovedì 10:00 - 19:00
Venerdì 10:00 - 19:00
Sabato 10:00 - 19:00

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+39 011 98.63.465

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