Marinelli Pastificio

28/04/2021

Hai voglia di Cannelloni? Ai nostri basta aggiungere un po’ di sugo e infornare!
Prodotto su ordinazione.

24/04/2021

04/04/2021

La Pasqua è il rinnovamento della vita e con essa la speranza di un mondo migliore. Vi auguriamo una buona Pasqua!

26/04/2020

Sicuramente si. Lo fanno solo in tempi diversi perchè hanno consistenze diverse. La tenacità di una pasta è dovuta al glutine che si forma dall'unione di farina e uova. E' una molecola proteica, la cui forma è simile ad una rete. Più le maglie di questa rete sono f***e, maggiore è la tenacità di una pasta. Provate a pensare ad espressioni del tipo, maglia glutinica o maglia proteica, quante volte le avete sentite dire. Bene, si riferiscono appunto al glutine, che è si, il risultato di una scelta di ottime materie prime ma principalmente è il risultato di una lavorazione attenta e curata. Al suo interno è intrappolato l'amido, un composto organico normalmente presente in alimenti tipo il pane, il riso, la pasta. Quando l'amido si libera va a formare quella crema che da l'inizio alla fase di mantecatura. Se le maglie in cui viene imprigionato sono deboli sarà più facile fuoriscire in tempi brevi al contrario se dovesse far fatica ha ovviamente bisogno di più tempo. Perchè sarà questo che con l'aiuto del calore allenterà la presa del glutine liberando l'amido definitivamente. Il risultato che ne conseguirà sarà il medesimo, cioè una pasta ben amalgamata e pronta da mangiare.

23/04/2020

Hai fretta e vuoi mangiare un piatto veloce, semplice e strepitoso? I nostri ravioli conditi con un filo d’olio extravergine e una spolverata di parmigiano sono sempre un’ottima scelta 😋

21/03/2019

Tortelloni con Ricotta e Parmigiano 36 mesi