09/03/2026
🐣 Uovo di Pasqua Bean to Bar
by Tostato da Morra
Noi siamo torrefattori.
Sappiamo che tutto parte dalla materia prima.
Con il caffè selezioniamo le migliori origini.
Con il cacao facciamo la stessa cosa.
Per questo il nostro uovo di Pasqua nasce da fave di cacao provenienti dal Venezuela e dall’Ecuador, terre straordinarie dove il cacao sviluppa profili aromatici profondi, eleganti, identitari.
Ogni fava viene selezionata una ad una.
Perché la qualità non si improvvisa. Si sceglie.
🔥 La tostatura: il nostro DNA
“Tostato” non è solo il nostro nome.
È il nostro mestiere.
Le fave vengono tostate a bassa temperatura, con curve studiate per preservare le note aromatiche naturali: sentori floreali, frutta secca, sfumature calde e avvolgenti.
Come nel caffè, anche nel cacao la tostatura è equilibrio.
È tecnica.
È sensibilità.
🪨 La lavorazione lenta
Dopo la tostatura, il cacao viene raffinato secondo la tradizione del mulino a pietra per circa 48 ore.
Un processo lento, che rispetta la materia e costruisce struttura e rotondità.
Segue 24 ore di conca, per armonizzare gli aromi e ottenere un profilo pulito, elegante, persistente.
⏳ Il tempo come ingrediente
Il nostro cioccolato riposa in magazzino a 20°C per 2-3 mesi.
Perché il tempo è un ingrediente invisibile, ma fondamentale.
Come per le nostre miscele, anche qui cerchiamo equilibrio e maturità aromatica.
🍫 Il risultato
Nasce così il nostro Uovo di Pasqua Bean to Bar – Tostato da Morra.
Un uovo che non è solo un prodotto stagionale.
È l’incontro tra cultura del cacao e cultura della tostatura.
È artigianalità vera, dalla fava alla tavoletta.
È identità.
Per noi non è solo cioccolato.
È tostatura applicata al cacao.
È ricerca.
È firma.
