06/10/2024
A Napoli non è domenica se non si preparano le melanzane, e non importa il modo impeccabile in cui tu le prepari, che possa essere parmigiana classica, parimigiana bianca, ripiene (a’ scarpone), ripiene con provola (fritta) o come in questo caso a funghetto.
Il nome è derivante dalla forma che si dà, piccoli quadretti che sembrano funghetti.
Si possono preparare sia in bianco che al sugo, e per chi piace, può arricchirlo con una manciata di olive nere.
Io amo prepararle così! Vuoi mettere la bontà di fare la scarpetta in questo sugo saporito?!
E voi come le preferite?
