04/04/2023
Il Nostro CASTELMAGNO DOP è prodotto secondo l’antica ricetta della tradizione. La cura di ogni dettaglio – dalla sosta della cagliata sotto siero all’uso delle fascere di legno – ci consente di offrire al pubblico il gusto di un formaggio altrimenti irripetibile. La qualità del nostro latte, i metodi di lavorazione adottati e la maturazione nelle storiche cantine in pietra, portano alcune delle nostre forme di Castelmagno a sviluppare l’erborinatura (benefiche muffe naturali di colore verde/blu che possono trovarsi all’interno della forma o svilupparsi dopo il taglio), da sempre apprezzata sulle tavole degli intenditori. Consigli: in base alla sua evoluzione, si abbina con vini bianchi di buona beva o con rossi corposi. Quando erborinato, anche con vini di meditazione .
Potete trovarlo sul Nostro Sito,nei nostri punti vendita (Pradleves, Monterosso Grana, Caraglio , Boves, Borgo San Dalmazzo), o seguite le nostre storie e resterete aggiornati suglli stand Poiana nelle fiere e nei mercati.
