30/07/2026
Se cerchi una ricetta estiva diversa dal solito, questo couscous mediterraneo di con polvere di liquirizia è una proposta capace di unire semplicità, gusto e creatività https://bit.ly/4fEAkoF
Per il Couscous
200 g di couscous a grana media
200 g di acqua molto calda
0,5g di polvere di liquirizia q.b.
2 zucchine medie
2 peperoni verdi
6 pomodorini datterini
Basilico fresco
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per l’hummus di ceci
200 g di ceci già cotti e decorticati
50 g di sesamo tostato
Succo di 1 limone
Mezzo bicchiere d’acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Un pezzetto di aglio (facoltativo)
Procedimento:
Versa il couscous in una ciotola capiente. Aggiungi l’acqua molto calda, la polvere di liquirizia, un pizzico di sale e mescola delicatamente. Copri con un coperchio o con della pellicola e lascia riposare per circa 5 minuti, finché il couscous avrà assorbito tutta l’acqua. Arrostisci i peperoni in friggitrice ad aria per circa 15 minuti per lato oppure in forno, fino a quando la pelle risulterà ben abbrustolita. Una volta intiepiditi, elimina la pelle, i semi e tagliali a listarelle. Nel frattempo taglia zucchine e melanzana a cubetti di circa 1 cm e saltali in padella con un filo di olio extravergine di oliva fino a ottenere una leggera doratura.
Taglia i pomodorini, elimina i semi e riducili a pezzi piuttosto grossolani.
Riunisci tutte le verdure in una ciotola, aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato, un filo di olio extravergine a crudo, sale e pepe. Mescola delicatamente e lascia insaporire.
Prepara l’hummus Tosta il sesamo in una padella per pochi minuti.
Trasferiscilo nel mixer e frullalo fino a ottenere una farina molto fine. Aggiungi i ceci, il succo di limone, l’acqua, l’olio extravergine di oliva, sale, pepe e, se gradito, un pezzetto d’aglio.
Frulla fino a ottenere un hummus liscio, cremoso e vellutato. Unisci qualche cucchiaio di hummus al couscous ormai sgranato per renderlo ancora più morbido.
