reinventarsi a 50+
KAIROS "MOMENTI DI DOLCEZZA"·
mi viene ricorrente questo pensiero letto e riletto più volte sui social network in questi mesi, in cui rivedo i passaggi che mi hanno portato qui alla creazione e realizzazione di questa nuova avventura……
Jack Ma, fondatore di Alibaba, ai giovani.
“Ogni errore crea sempre splendide opportunità. Questo e ciò che dico a me stesso e ai giovani:
prima dei 20 anni, cerca di essere un bravo studente E, se possibile, prova ad avere piccole esperienze lavorative. Prima dei 30 anni, segui qualcuno e impara. Lavora in una piccola azienda. Normalmente in una grande azienda si imparano i processi, fai parte di una grande macchina, ma quando lavori in una piccola azienda, impari ciò che vuol dire passione, impari a sognare. Impari a fare un sacco di cose tutte insieme. Quindi prima dei 30 anni, non importa l'azienda per cui lavori, è importante il capo per cui lavori. Un buon capo ti insegnerà in maniera diversa rispetto a tutti gli altri. Tra i 30 e i 40 anni devi avere le idee chiare: comprendere se vuoi lavorare per te stesso e quindi essere un imprenditore. Tra i 40 e i 50 anni, fai semplicemente ciò che sai fare bene. Non provare altre strade, è troppo tardi. Potresti comunque avere successo, ma la possibilità di fallire e troppo grande. Quindi tra i 40 e i 50 anni pensa a come puoi focalizzarti sulle cose che sai fare bene. Quando hai tra i 50 e i 60 anni fai lavorare i giovani. Perché i giovani possono fare meglio di te. Quindi punta su di loro, investi su di loro, assicurati che facciano bene. Quando superi i 60 anni occupati di te stesso… È troppo tardi per cambiare le cose. Il mio consiglio per i giovani: a 25 anni, sbaglia quanto vuoi. Non preoccuparti. Cadi? Ti rialzi, Cadi anocora? Ti rialzi. Divertiti. Hai 25 anni, cerca di divertirti …”
-Ecco di errori ne ho fatti nei primi anni lavorativi in una delle prime aziende dolciarie di san marco dei Cavoti,ma di rimando posso affermar che è da qui che ha avuto tutto inizio
-la passione x il cioccolato in primis
-la capacità di organizzazione dei macchinari utilizzati e dei collaboratori
-l'amore x questo prodotto "Il croccantino" che pian piano diventava sempre di più x me motivo di miglioria di gusto e di forma
la mia prima esperienza lavorativa in una piccola azienda in cui il titolare mi ha permesso di crescere e infine anche di lasciarmi andare x conoscere nuove strade…….
-ed ecco che queste nuove esperienze mi portano alla maturazione e consapevolezza che è questo il mestiere o qualsivoglia la professione che voglio rincorrere…..ho creato insieme a due amici una società credendo di poter realizzare con loro un percorso di successo ma ovviamente anche nelle migliori famiglie succede di dividersi è purtroppo così è stato x noi….ma questi dieci anni di "matrimonio" mi hanno permesso di migliorare ancor di più il mio bagaglio culturale sul cioccolato….
-ho affinato i gusti scegliendo e selezionando varie miscele di cioccolato fino a giungere a trovare quel tipo con le caratteristiche di massa di cacao che più mi soddisfacevano
-ho selezionato le materie prime seguendo dei criteri di freschezza è qualità diversi x avere un risultato finale ecellente .
-ho affinato l'arte del commerciante dovendo avere un contatto diretto con la clientela
-ed ho imparato a gestire le entrare ed uscite di una azienda e tutto ciò che ne comporta
E qui ha inizio L avventura di “Kairos” momenti di dolcezza la mia maturazione la mia creatura pensata è voluta con determinazione e tanti ostacoli superati è ancora da superare....
Il mio estro la mia passione che prende forma
Il mio croccantino realizzato con nocciole di Giffoni italiane, mandorle della Sicilia zona Etna in una miscela equilibrata ed infine X amalgamare il tutto la giusta dose di zucchero X realizzare un prodotto in cui il sapore dei frutti risulti piacevole al palato ed il cioccolato fondente contrasti doverosamente senza coprire gli altri sapori…. ridare nuove forme ai cioccolatini altro prodotto da me studiato e
realizzato utilizzando le materie prime a mia disposizione e non
prendendo creme già pronte come nella maggior parte dei casi…. cercando stampi diversi da quelli sempre visti x diversificare il
prodotto anche dalla concorrenza. ridare un tocco ai torroni morbidi aggiustando o modificando i sapori
x creare quel giusto mix fra il sapore intenso del caffè e il fondente
senza alterare ne l'aroma del l'uno ne l'amaro dell'altro….esaltare la
delicatezza del cocco ed esaltarne il sapore col giusto cioccolato
fondente belga callebaut con una massa fondente 50/60%……ed infine il
torrone morbido al gianduia goduria del palato ricoperto da un fine
cioccolato fondente belga callebaut con una massa fondente 60/70%
in questo percorso ho deciso di lasciare x strada alcuni prodotti
ritenendoli ormai obsoleti x il mercato odierno, perché ovviamente data
l'esperienze passate posso valutare facilmente cosa sul mercato ha un
impatto maggiore e non posso non tenere conto che in questi anni si è
sviluppato un interesse particolare x la grafica che accompagna un
prodotto oltre alla qualità. Da questo l attenzione x il nome Kairos greco
che vuol dire cogliere l'attimo il momento giusto (il momento di dolcezza)
nella vita si devono cogliere gli attimi giusti x fare x creare ed anche x amare o semplicemente x oziare
x questo il tempo ci deve essere amico anche se corre veloce......
In conclusione il mio presente e futuro sarà senza dubbio il
croccantino la cioccolata nelle sue varie lavorazioni usufruendo di
una produzione artigianale buona fatta da materie prime scelte,
avvalendomi della collaborazione di personale discreto e professionale
da anni impegnato in questo tipo di lavorazione.
