Coltelleria Giapponese

10/12/2022

Gyuto della Sakai Takayuki la cui lama è realizzata in acciaio inossidabile con un nucleo in acciaio VG-10, e presenta una finitura martellata con rivestimento antiaderente in resina al fluoro. L'impugnatura, dalla forma ottagonale, è molto elegante e leggera ed è realizzata in legno di wengé con una ghiera in c***o di bufalo. Il Gyuto può essere utilizzato sia per il pesce, sia per la carne, sia per le verdure. La lama misura 21cm. Disponibile al seguente link: https://www.artigianatogiapponese.it/products/kurokage-wa-gyuto-21cm

25/11/2022

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22/06/2022

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04/05/2022

Petty realizzato a mano da Hokiyama Hamono, in acciaio Super Blue (Aogami Super) con ma**co dalla forma ottagonale dal colore rosso/arancione in legno d'acero.
Trovate la scheda completa al seguente link: https://www.coltelleria-giapponese.com/prodotti/coltelli-hokiyama/petty-kuro-uchi-hokiyama-135mm.html

11/03/2022

Bunka realizzato a mano dall'azienda Suncraft nella citta di Seki, nella prefettura di Gifu, in Giappone. La lama è realizzata in acciaio SG2 e il ma**co è in legno di pakka dalla forma ottagonale.
Trovate la descrizione completa nel nostro negozio online: https://www.coltelleria-giapponese.com/prodotti/coltelli-suncraft/bunka-sg2-matte-200mm.html

11/03/2022

Santoku realizzato a mano da Hokiyama Hamono in accio Silver 3 (Ginsanko) e ma**co dalla forma ottagonale color rosso/arancione in legno d'acero.
Trovate la scheda completa al seguente link: https://www.coltelleria-giapponese.com/prodotti/coltelli-hokiyama/santoku-ginsanko-hokiyama-165mm-103.html

11/03/2022

Santoku realizzato a mano da Hokiyama Hamono in accio Silver 3 (Ginsanko) e ma**co dalla forma ottagonale color smeraldo in legno d'acero.
Trovate la scheda completa al seguente link: https://www.coltelleria-giapponese.com/prodotti/coltelli-hokiyama/santoku-ginsanko-hokiyama-165mm.html

17/02/2022

Gyuto prodotto da Harukaze nella città di Tosa, in Giappone.
La lama ha un nucleo in acciaio Silver 3 di Hitachi, chiamato anche Ginsan Steel o Ginsanko, rivestito da acciaio inossidabile con una finitura Nashiji, che letteralmente in giapponese significa "buccia di pera", per proteggere e abbellire la lama. Nella parte inferiore della lama si nota una linea di divisione molto ben evidenziata tra i diversi strati di acciaio che compongono il coltello. Questo tipo di forgiatura è chiamato San-mai, con gli strati esterni più morbidi che proteggono il nucleo duro interno da fattori esterni.
Il ma**co è in stile tradizionale giapponese, dalla forma ovale ed è in legno di magnolia con ghiera in legno pakka.
Il gyuto è un coltello molto versatile e può essere usato per verdure, carne e pesce.
Lo trovate nel nostro negozio online: https://www.coltelleria-giapponese.com/prodotti/coltelli-harukaze/gyuto-ginsanko-nashiji-harukaze-21cm.html

16/11/2021

Petty prodotto da Harukaze nella città di Tosa, in Giappone.
La lama, lunga 135mm, ha un nucleo in acciaio Silver 3 di Hitachi, chiamato anche Ginsan Steel o Ginsanko, rivestito da acciaio inossidabile con una finitura Nashiji, che letteralmente in giapponese significa "buccia di pera", per proteggere e abbellire la lama. Nella parte inferiore della lama si nota una linea di divisione molto ben evidenziata tra i diversi strati di acciaio che compongono il coltello. Questo tipo di forgiatura è chiamato San-mai, con gli strati esterni più morbidi che proteggono il nucleo duro interno da fattori esterni.
Il ma**co è in stile tradizionale giapponese, dalla forma ovale ed è in legno di magnolia con ghiera in legno pakka.
Il petty è un piccolo coltello multiuso da cucina adatto per sbucciare e tagliare frutta e verdura, per tritare erbe, per eseguire tagli precisi.
Lo trovate nel nostro negozio online: https://www.coltelleria-giapponese.com/prodotti/coltelli-harukaze/petty-ginsanko-nashiji-harukaze-13-5cm.html

05/10/2021

Novità!!!
Coltelli Santoku Funayuki forgiati da Yoshida Hamono con lama Kuro-uchi in acciaio SUJ-2 e manici colorati.
Li trovate nel nostro negozio online al seguente link: https://www.coltelleria-giapponese.com/prodotti/coltelli-yoshida-hamono.html

25/06/2021

Yanagiba forgiato tradizionalmente da Tsutomu Kajiwara, la cui lama è in acciaio Blu (Blue Carbon Steel). Trovate la descrizione completa nel nostro negozio online al seguente link: https://www.coltelleria-giapponese.com/prodotti/coltelli-kajiwara/yanagiba-kajiwara-kurouchi.html

21/05/2021

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