25/09/2026
Il Bussolano è il dolce di Soresina: farina 00, lievito, zucchero, uova fresche e burro, secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione. 🥚
Quello che lo rende riconoscibile è il tempo. La lievitazione avviene in quattro fasi: dopo circa dieci ore l'impasto viene tagliato in pezzature e lasciato riposare negli stampi per altre quattro, prima di essere spennellato con uovo, ricoperto di zucchero granellato e cotto. Ne esce una pasta morbida e alveolata. ⏳
Al naso aromi di orzo, caffè tostato, vaniglia e panna fresca; in bocca è burroso, sapido, di piacevole persistenza e non eccessivamente dolce. 👃
Il confezionamento è a mano, con il logo storico del Bussolano, il simbolo di Soresina e un nastro verde. 🎀
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