Fabio e Vale, la qualità al mercato

31/05/2017

01/04/2017

Sul Corriere di Siena questa mattina

26/03/2017

Grazie a tutti i partecipanti al raduno, vi presentiamo il nuovo direttivo:
Presidente Emanuele Doronzo (buon onomastico!)
Vice Presidente Alessandro Nascimben
Segretario Arrotino Enrico Arrotino Enrico Finessi
Consiglieri Crescenzo Palermo Stefano Iori Fabio Perardi e Matteo Valentini.
Ed ora AVANTI A TUTTA!!!!

06/02/2017

TANTO CHE CI VUOLE, "ZAN ZAN" DUE PASSATE E VIA, ME LO FACCIA SUBITO!
Questa nelle botteghe di è la normalità, il nostro mestiere spesso viene sottovalutato e l'idea molto diffusa è che sia un mestiere semplice che anche un bambino potrebbe svolgere, ma noi che svolgiamo L' di professione sappiamo che così non è. Questa foto ne è un esempio, per risparmiare qualche euro si affida ad un amico che fa il meccanico, oppure ci si improvvisa, con risultati che invece di soddisfare le esigenze, rovinano sia la forma che l'estetica del coltello, spesso come accade in questo caso non si arriva nemmeno sul filo e il coltello taglierà peggio di prima. Aggiungiamo un'altra considerazione: il lavoro di ripristino aumenta, e di conseguenza anche il costo per l'affilatura.

18/01/2017

Grazie a tutti voi che avete messo Mi Piace alla nostra pagina, grazie per la fiducia che riponete in noi. Proprio per questo motivo abbiamo deciso di omaggiare il like numero 1000 con un nostro grembiule, per noi un traguardo importante e uno stimolo a continuare su questa strada!
Il fortunato è Diego Orlandin!!!

16/01/2017

SANTOKU
Le tre virtù, i tre vantaggi. Questa è la traduzione della parola che identifica il coltello universale della cucina giapponese, usato nella preparazione di pesce, carne e verdure. Può essere comparato col nostro trinciante da chef, ma ha dimensioni più piccole, infatti la lunghezza del varia, in linea generale, da 16 ai 19 cm circa . L’affilatura è in questo caso simmetrica e di più semplice esecuzione per chi pratica l’ . Per ciò che riguarda il ma**co, esistono versioni ambidestre (come in foto) come anche con la classica forma a castagna e nel valutare l’acquisto i mancini dovranno richiedere la versione a loro dedicata. Alcune versioni presentano anche degli alveoli nella zona sopra il tagliente che facilitano il distacco degli alimenti appena tagliati. Nella foto si può notare un modello con la caratteristica finitura martellata della lama detta in nipponico “Tscuchime” e con ma**co in noce ambidestro.
Come nota di folklore è’ interessante sapere che per la tradizione shintoista ogni oggetto contiene una sua energia spirituale ed una volta che il coltello risulti avere una lama inutilizzabile, viene portato al tempio per un sorta di rito funebre (foto dal web)